Groblad ( fransk groblad ) eller platan ( spanska plátano , av plantar - "växt"; i sovjetisk terminologi från Institutet för afrikanska studier vid USSR Academy of Sciences - "grönsakssorter av bananer") - stora vegetabiliska bananer , som, som en regel kräver termisk bearbetning.
Grönsaks- och dessertbananer särskiljdes av Carl Linnaeus , som tillskrev den förra till paradisbananen ( Musa paradisiaca ), och den senare till arten Musa sapientum (en hybrid av Balbis bananarter ( Musa balbisiana ) och spetsiga bananer ( Musa acuminata ) ). Denna nomenklatur används inte för närvarande.
Termen "platano" syftar oftast på sorter av bananer som har stora frukter med ett grönt eller grågrönt skal och stärkelsehaltig , hård och osötad fruktkött. Innan de äts steks, kokas eller ångas de. De används också i stor utsträckning som djurfoder.
I de flesta spansktalande länder särskiljs inte grönsaks- och dessertbananer i vardagen, och båda kallas plátano . I Central- och Sydamerika kan man oftast hitta vegetabiliska bananer hos gatuförsäljare eller på restauranger som serverar som aptitretare eller tillbehör " chifles " ( spanska: chifles ) - spån eller tunna skivor av vegetabiliska bananer, stekta i olja och smaksatt med salt. Tunnbrödsliknande bananskivor som stekts två gånger kallas tostones .
Friterad groblad är en populär rätt, en aptitretare för sig och en tillbehör till huvudrätten i länder där groblad växer.
Pisang goreng är en smetfriterad groblad , en populär rätt i Indonesien.