Posset

Posset ( engelska  posset , ibland engelska  poshote, poshotte ) är en traditionell brittisk varm dryck gjord av mjölk som jäst med vin eller ale , ofta med kryddor . Drycken var populär i århundraden fram till 1800-talet. Hot posset drack för förkylningar och influensa .

Posset kallas ibland en modern efterrätt som liknar syllabab  - en kall söt dryck gjord på mjölk med citronsaft vispad till skum .

Matlagning

För att göra posset , värms mjölken till en koka, sedan blandas med vin eller ale , som curdles mjölken . Blandningen smaksätts med muskotnöt och kanel [1] .

Posset ansågs vara ett läkemedel för behandling av förkylningar och andra sjukdomar, ett botemedel mot sömnlöshet.

Historik

Posset-recept finns i källor från 1400-talet [1] [2] [3] . Enligt andra källor uppfann den engelske diplomaten Kenelm Digby (1603-1665) posset. Upptäckten av drycken var en "biprodukt" av Digbys kemiska forskning, där alkohol fällde ut mjölkproteinet. Efter Digbys död publicerade hans son verk som innehöll flera recept för att göra drycken [4] . Det antas att ursprunget till äggnog, en söt dryck baserad på råa kycklingägg , mjölk , alkohol och kryddor, härstammar från den [5] .

På 1500-talet och senare gjordes posset av saften av en citron eller andra citrusfrukter, grädde och socker. Ägg tillsattes ofta [4] .

Porslin

Posset redskap - set för att blanda och servera en drink - var en populär present, ofta gjord av silver och förvarad som ett arvegods. Posset-setet innehöll en drinkskål, ett kärl för blandning av posset, burkar för ingredienser och ibland skedar. Det var denna gudstjänst som den spanska ambassadören överlämnade till den engelska drottning Mary I och kung Filip II av Spanien i samband med deras förlovning 1554; man tror att tjänsten av kristall , guld , ädelstenar och emalj skapades av Benvenuto Cellini . Tjänsten visas på Hatfield House i England.

Drickskålen har en karakteristisk lång pip som börjar från botten av kärlet och låter dig njuta av det nedre söta lagret av drycken [4] .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Constance B. Hiatt; Eulalia Pensado. An Ordinance of pottage: en upplaga av det femtonde århundradets kulinariska recept i Yale Universitys Ms Beinecke  163 . - Prospect Books och Beinecke Rare Book and Manuscript Library, 1988. - S. 130. - ISBN 978-0-907325-38-3 .
2. ↑ Thomas Austin. Två femtonde århundradets matlagningsböcker  (obestämd) . —Early English Text Society, 1888. - ISBN 978-5-87685-811-5 .
3. ↑ Robin Napier. A Noble Boke Off Cookry Ffor a Prynce Houssolde Eller Any Other Estately Houssolde: Reprinted orbatim from a Rare Ms.  i Holkham Collection . — London: Elliot Stock, 1882.
4. ↑ 1 2 3 Sokolsky I. Engelsk drink posset, som Gogol kallade eggnog . Science and Life (31 december 2015). Datum för åtkomst: 3 december 2016. Arkiverad från originalet 9 december 2016. (obestämd)
5. ↑ Peshneker, 2020 .

Litteratur

• Peshneker, Susan. Rich Egg Nog // Yule: Rituals, Recipes, and Rites for the Winter Solstice . - St Petersburg. : IG "Ves", 2020. - 224 sid. - ISBN 978-5-9573-3624-2 .