| Sillabab | |
|---|---|
| engelsk Kursplan | |
| Ingår i det nationella köket | |
| engelska köket | |
| Ursprungsland | |
| Utseendetid | Senast på 1500-talet |
| Komponenter | |
| Main | Kraftig grädde , socker , vitt vin , citron |
| Innings | |
| Takt. arkivering | Serveras kall |
| Relaterade rätter | |
| Liknande | Bagatell , Cranahan , Posset , Agnog , Sabayon |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Syllabub ( eng. Syllabub ) är en brittisk dessert av tung grädde vispad för hand med socker och vitt vin . Det var särskilt populärt under perioden från 1500- till 1800-talet, men förbereds ofta idag.
De tidigaste recepten på syllababen beskriver det som en tjock dryck gjord av mjölk som skurits genom tillsats av cider . I denna version var syllababen så nära posset som möjligt , en annan populär engelsk dessertdryck från den perioden [1] . Den moderna syllababen är vanligtvis en efterrätt med handvispad grädde, socker och vitt vin smaksatt med citron (men smaken kan vara annorlunda). Sillabab serveras i skålar eller glas i olika former, äts med en tesked. Citron syllabab har en tjock och luftig konsistens, måttligt söt, med en lätt syrlig smak. Det finns en alkoholfri version av syllababa (med äppeljuice) och en version utan tillsatt socker. Istället för vitt vin kan ibland whisky eller prosecco användas i moderna recept .
Faktum är att syllababen är en korsning mellan de populära gräddbaserade desserterna i Storbritannien - cranahan och bagatell å ena sidan, och desserter från kategorin vinkrämer (som den italienska sabayon , den tyska Welfow- dessessen och den franska shodo) ) på den andra. Men till sitt ursprung är syllabab en dryck som är relaterad till posset och den senare ägg - nogen (från vilken i sin tur den moderna milkshaken härstammar ).
Ursprunget till ordet "syllabab" är okänt. Historiskt sett skulle det kunna skrivas på olika sätt ("solybubbe", "sullabub", "sullibib", "sullybub", "sullibub"), på modern engelska har stavningen "syllabub" fixats. Syllababen nämns i verk av så olika engelska författare som John Haywood (1500-talet) [2] , Samuel Pepys (1600-talet) [3] och Thomas Hughes (1800-talet) [4] .