Thüringer rostbiff ( tyska: Thüringer Rostbrätel ) är en kötträtt från det thüringerska köket , det är en fläskkotlett marinerad i öl stekt på en vedeldad grill . Thüringer rostbiff, tillsammans med stekt korv , är den populäraste rätten som tillagas på grillen i naturen eller på folkfester [1] .
Kött till rostbiff i Thüringer-stil skärs i kotletter 2-3 cm tjocka med eller utan ben och vispas bort. Marinaden är gjord på pilsner eller svart öl med salt, lök , vitlök , senap , spiskummin , mejram och grov svartpeppar . Köttet är helt nedsänkt i marinaden i 12-48 timmar och hålls kallt. Vid grillning vänds kotletterna och hälls upp med marinad eller lätt skakat öl från flaska [2] . Thüringer rostbiff serveras vanligtvis med grillad marinerad lök och Thüringer potatissallad med inlagd gurka , kokt ägg , lök och äpple toppat med majonnäs eller en lokal gräddfilssås med senap och vinäger [3] [4] .