Ingefära (svamp)

Ingefära  är namnet på en grupp svamparter av släktet Milky ( Lactarius ). De skiljer sig åt i den allmänna gulrosa eller orangeröda färgen på fruktkropparna och närvaron av mjölkaktig juice , även färgad i röda nyanser. De finnas övervägande i barrskogar ; är ätbara .

Titel

Ryzhik fick sitt namn på grund av färgen - ljusröd eller rödaktig. Ordet "saffransmjölklock" är lånat av vissa icke-slaviska språk, som tyska ( tyska  Reizker ), estniska ( Est. riisikas ) och ungerska ( Hung. rizike ).

Systematik

Enligt taxonomi tillhör svampar sektionen Dapetes [1] eller sektionen Deliciosi av undersläktet Piperites [2] , till vilken flera föga kända arter av orange färg ( Lactarius fennoscandicus m.fl.) och arter med blå färg av fruktsättning. kroppar och mjölkaktig juice, såsom Lactarius indigo  är en ätbar svamp som kommer från Amerika och Asien .

Vissa typer:

• Lactarius deliciosus - riktig camelina ;
• Lactarius deterrimus - Gran camelina ;
• Lactarius sanguifluus - Röd ingefära ;
• Lactarius semisanguifluus - Pineröd camelina ;
• Lactarius japonicus - japansk ingefära eller gran ingefära ;
• Lactarius salmonicolor - Lax ingefära eller alpin ingefära .

Applikation

Ryzhik är högt värderad som ätliga svampar i många länder i världen, vissa arter anses vara delikatesser . Som regel används de saltade eller inlagda , mindre ofta färska [3] .

Ryzhiki är en kaloririk och lättsmält produkt. De är höga i aminosyror, vitaminer och järn [3] .

Oerfarna svampplockare kan blanda ihop saffranssvampar med den villkorligt ätbara och mindre värdefulla rosengräset ( Lactarius torminosus ), som utmärker sig väl av vit mjölkaktig juice och en starkt pubescent hattyta.

I konsten

Låten "Ryzhik": framförd av Tamara Miansarova (B. Klimchuk - rysk text av A. Eppel ; coverversion av låten "Rudy rydz", originalet framfördes av den polska sångerskan Helena Maidanets ).

Anteckningar

1. ↑ Bulakh, 1990 .
2. ↑ Heilmann-Clausen, 1998 .
3. ↑ 1 2 Vishnevsky, 2018 .

Litteratur

• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Svampar från Sovjetunionen. - L. : "Nauka", 1980. - S. 233-234.
• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Nedre växter, svampar och mossor i det sovjetiska Fjärran Östern. - L. : "Nauka", 1990. - T. 1: Basidiomycetes. - P. 16. - ISBN 5-02-026578-0 .
• Vishnevsky M.V. Allt om svamp. Populärt uppslagsverk . - Prospect, 2018. - 991 sid.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A. och Vesterholt J. Släktet Lactarius - svampar i Nordeuropa. — Tilst Danmark: Svampetryk, 1998.

Länkar

• Ryzhiki - fördelarna och fördelaktiga egenskaperna hos saffransmjölksvampar

Ordböcker och uppslagsverk	Stor ryss Brockhaus och Efron
Taxonomi	Mycobank