Sofuto-kurimu (ソフ トクリーム Sofutokuri: mu ) är en vanlig japansk dessert som liknar mjukglass . Säljs vanligtvis i en våffelstrut eller tub, ibland i en plastmugg. För de flesta arter är mejeriprodukter huvudingrediensen .
På engelska kallas en liknande produkt för soft serve , och det japanska ordet sofuto-kurimu är en japansk pseudo-anglicism, wasei-eigo , från engelskan "soft cream".
I Japan dök sofuto-kurimu först upp den 3 juli 1951, när amerikanska ockupationsstyrkor arrangerade en karneval i Meiji-jingu Park på tröskeln till självständighetsdagen , där de började sälja mjukglass ( Engelska Soft Serve ) [1] . För att hedra denna händelse, 1990, utropade Japan Sofuto-Kurimu Association den 3 juli som den officiella dessertdagen [2] .
Det finns tre huvudtyper av sofuto kurimu: vanilj, choklad och matcha ( grönt te ). Samtidigt, på grund av den relativa lättheten att tillverka, finns det ett stort antal andra typer - med smaken av jordgubbar, meloner, ananas etc. Sofuto-kurima kan köpas i nästan vilken stad som helst i Japan, den säljs på restauranger, på gatorna i speciella små kiosker som stänger för vintern (eller så ändrar de sin "specialisering" - de börjar sälja varma produkter istället för sofuto-kurimu), på vägkantsstationer och till och med på snabbmatsrestauranger (till exempel, McDonald's ) [3] .
Turismen är extremt utvecklad i Japan, och i varje prefektur finns meibutsu (名 物) - kända produkter som denna prefektur är känd för i hela Japan, och som turister speciellt går för att festa på. Det kan vara frukt , godis, kakor etc. Som regel görs sofuto-kurima av dessa produkter på plats, vilket därmed blir en lokal attraktion. Till exempel i Mie Prefecture säljs sofuto-kurimu med smak av malörtstårta och kan inte ätas i någon annan prefektur.
Bland andra arter kan följande noteras: pumpa , yoghurt , sakura, wasabi , svamp , sojasås , miso , sesam , kaktus, ros, bläckfisk, sjöborre, etc.
För tillverkning av sofuto-kurimu används en speciell maskin som blandar en förberedd massa vid en temperatur av +3 ° C med en viss mängd luft och snabbt fryser den resulterande blandningen för att undvika kristallisation till en temperatur på -4 ° C. Detta är en betydligt högre temperatur än den som används för att göra vanlig glass (-15°C), vilket gör att smaklökarna på tungan smakar bättre.