Stephanie (kaka)

Stefanie ( tyska  Stefanie-Torte , ungerska Stefania torta ) är en österrikisk och ungersk kaka. Receptet på en chokladglaserad nötkaka i flera lager är av Oskar Pischinger , som skapade den 1888 och döpte den efter Stephanie av Belgien , hustru till kronprins Rudolf av Österrike-Ungern [1] [2] [3] . Tillsammans med Dobos- och Esterházy- tårtorna och Gerbaud -kakan anses Stephanie-kakan vara en av konfekteratraktionerna i Budapests guideböcker [4] .

För Stephania-kakan bakas minst tre kakor av kexdeg med tillsats av mald mandel . De är varvade med smörkräm med ångad choklad. Tårtan är dekorerad med chokladglasyr [ 5] och beströdd med kakao [6] .

Anteckningar

  1. tourismuspresse.at: 170 år av Pischinger. En unik framgångsberättelse arkiverad 30 september 2020 på Wayback Machine  (tyska)
  2. Wiener Zeitung: 170-årsdagen av tårtan  (tyska)
  3. ÖNB: Wiener Hausfrauen-Zeitung Arkiverad 19 mars 2021 på Wayback Machine  (tyska)
  4. Matthias Eickhoff. Budapest Arkiverad 9 maj 2022 på Wayback Machine  (tyska)
  5. K. A. Bibikov, 1987 .
  6. Tamas Bereznay. Ungersk dessertbok arkiverad 9 maj 2022 på Wayback Machine 

Litteratur