En ostkniv är en typ av kökskniv som används för att skära ost . Det finns flera varianter av ostkniv, beroende på vilken typ av ost som kniven är avsedd för skärning [1] . En ostkniv kallas ofta för en mjuk ostkniv.
Enligt GOST R 51015-97 "Hushålls- och specialknivar. Allmänna specifikationer” ostknivar klassificeras som specialknivar; deras längd ska vara 370 mm, bladets längd - 240 mm och bladets bredd och tjocklek - 40 respektive 1,6 mm [2] .
Mjukostar ska skäras med vassa sågtandade knivar. En sådan kniv har breda hål på bladet för att förhindra att ost fastnar på bladet.
Det finns även knivar för mycket mjuka ostar.
Till hårdostar som parmesan används en speciell ostkniv som har ett kort, tjockt blad och liknar en ostronkniv .
| Knivar och dolkar | |
|---|---|
| Typer av knivar |
|
| Kniv modeller | |
| Typer av dolkar | |
| Dolk modeller |
|