Gräsgelé är en efterrätt som äts i Kina , Taiwan och Sydostasien . I asiatiska stormarknader säljs det förpackat i påsar eller burkar .
Örtgelé görs genom att koka de lätt fermenterade bladen och stjälkarna av Platostoma palustre ( Mesona chinensis ; en ört från underfamiljen kattmynta , som även inkluderar mynta , salvia , basilika och rosmarin ) med kaliumkarbonat och en liten mängd stärkelse i flera timmar . Sedan dräneras vätskan och den resulterande geléliknande massan skärs i kuber eller andra former. Efter det kan gelé tillsättas i små bitar till sirapen för att göra en efterrätt eller en läsk som konsumeras i varmt väder. Gräsgelé kan också konsumeras med sojamjölk . Samtidigt ser en svart geléliknande massa med en mjölkvit vätska väldigt pikant och dekorativ ut.
I sig själv har örtgelé en något bitter smak, joddoft och en glänsande svart färg . På liknande sätt används tapioka i samma regioner .