Trichothecene mykotoxiner eller helt enkelt trichothecene (förkortning TTMT ) är organiska föreningar från den så kallade familjen av seskviterpenoider , deras utmärkande drag är trichothecenringen (trichothecan), som innehåller en C-9 dubbelbindning och en epoxigrupp i C-12 . ,13 region [1] . För närvarande har mer än 100 trichothecener identifierats, de flesta av dem är lätt giftiga, bara ett fåtal är dödliga. Trichothecene mykotoxiner är sekundära metaboliter producerade huvudsakligen av mikroskopiska mögelsvampar (micromycetes) av släktet Fusarium , och i mindre utsträckning av Stahybotrys , Trichoderma , Cephalosporium , Trichothecium och Mizothecium . Föroreningar är starka immunsuppressiva medel som påverkar de hematopoetiska organen, mag-tarmkanalen , ökar risken för blödningar (blödningar) i mänskliga inre organ [2] .
Beroende på strukturen av trikotecenkärnan delas dessa mykotoxiner in i 4 grupper: A, B, C och D. Strukturen hos olika typer av trikotecenmykotoxiner är mycket komplex och har sina egna karakteristiska egenskaper.
Hittills har endast fyra identifierats som naturliga föroreningar ( kontaminanter ) i livsmedel och foder: T-2-toxin och diacetoxyskirpenol, tillhörande typ A, samt nivalenol och deoxynivalenol (vomitoxin), tillhörande typ B.
T-2-toxin
Diacetoxiscirpenol
Deoxynivalenol eller vomitoxin
Nivalenol
De är färglösa kristallina ämnen, kemiskt stabila i luft, dåligt lösliga i vatten, typ A TTMT är lösliga i måttligt polära organiska lösningsmedel ( aceton , DMSO , kloroform ), typ B - i mer polära ( metanol , etanol , propylenglykol , etc. ) .). Till skillnad från andra mykotoxiner ( aflatoxiner , ochratoxiner ), med bara några få undantag, uppvisar TTMT inte UV- inducerad fluorescens .
Källor till TTMT är livsmedelsprodukter, djurfoder, såväl som de råvaror som de produceras av, främst påverkade av mikromyceter av släktet Fusarium. Kontaminering uppstår främst när sanitära och hygieniska regler och tekniska krav för beredning och lagring av råvaror för produktion av livsmedel och foder inte iakttas.
I de flesta fall är grödor ( majs , vete , havre , korn ), såväl som oljeväxter och baljväxter ( jordnötter ) förorenade med trichothecener .
Trichothecener i grupperna A och B är SDYAV , med en uttalad myelotoxisk (skada den röda benmärgen ) och immunsuppressiv effekt. De påverkar organen i mag-tarmkanalen , har en stark irriterande effekt, särskilt på huden ( irriterande ).
Mykotoxiner av typ A uppvisar den största toxiciteten (som inkluderar den mest giftiga av trichothecenerna - T-2-toxin ), och mykotoxiner av typ D är, trots närvaron av två epoxigrupper , något toxiska.
Levern är det huvudsakliga organet i vilket trichothecener metaboliseras. Andra vävnader, såsom tarmvävnad, kan biotransformera mykotoxiner.
Trichothecener orsakar olika och vanligaste mykotoxikoser hos människor och djur. Den främsta orsaken till förekomsten (etiologin) av sådana mykotoxikoser är användningen av livsmedel och foder som påverkas av trichothecener.
Det finns ett antal patologier som orsakas av kronisk förgiftning med T-2-toxin (den så kallade: "skadlig toxicos", "rödmögelsjukdom", "hemorragisk sjukdom", "stachybotryotoxikos", "dendrodochiotoxicosis", "alimentär toxisk aleukia" , "bomullssjukdom" och etc.). Alimentär giftig aleukia är en av de mest typiska manifestationerna av kronisk berusning med mykotoxiner, och först och främst med trichothecener. Utvecklingen av denna patologi sker i flera stadier [3] .