Acetobacteraceae

Acetobacteraceae
vetenskaplig klassificering
Domän:bakterieSorts:ProteobakterierKlass:Alfa proteobakterierOrdning:RhodospirillalesFamilj:Acetobacteraceae
Internationellt vetenskapligt namn
Acetobacteraceae
( fd Henrici 1939) Gillis och De Ley 1980
Förlossning [1]
Acetobacter typus
  • Acetobacter
  • Acidicaldus
  • acidophilium
  • Acidisom
  • acidisphaera
  • acidocella
  • Acidomonas
  • Ameyamaea
  • Asaia
  • Belnapia
  • Craurococcus
  • Endobacter
  • Gluconacetobacter
  • Gluconobacter
  • Granulibakter
  • Humitalea
  • Komagataeibacter
  • Kozakia
  • neoasaia
  • Neokomagataea
  • Paracraurococcus
  • Rhodopila
  • Rhodovarius
  • Roseokocker
  • Roseomonas
  • Rubritepida
  • Sackaribakter
  • Stella
  • Swaminathania
  • Tanticharoenia
  • Zavarzinia

Acetobacteraceae ( lat. , möjligt ryskt namn - ättiksyrabakterier) är en familj av bakterier från den typ av proteobakterier som får energi genom att oxidera etanol till ättiksyra (de är strikt obligatoriska aerober). Därför utvecklas de ofta efter jäst och använder produkten av alkoholjäsning som ett substrat för tillväxt. Dessa är gramnegativa aeroba stavformade bakterier, svagt rörliga på grund av peritrich eller polärt lokaliserade flageller eller orörliga. Ganska krävande på substrat för tillväxt. Nästan alla arter behöver individuella vitaminer, främst pantotensyra , men det finns former som kan syntetisera alla tillväxtfaktorer [2] . De ska inte förväxlas med släktet Acetobacterium , som är anaeroba homoacetogena fakultativa autotrofer ( acetogener ) och kan reducera CO 2 till ättiksyra (se artikel Acetobacterium woodii ) [3] . För produktion av vinäger används främst representanter för två släkten - Gluconobacter och Acetobacter .

Egenskaper för familjen

I naturen är ättiksyrabakterier nästan överallt. De är lätta att hitta där etanol bildas till följd av jäsning av socker . De erhålls lätt från nektar av blommor eller fermenterade frukter. Ett annat bra substrat för dem är äppelcider och opastöriserat öl som inte har filtrerats. Bakterier växer och täcker ytan med en tunn film - på grund av deras aerobicitet och aktiva rörlighet. Syntesen av vinäger börjar först när ättiksyrabakterier kommer in i ett alkoholhaltigt medium, såsom vin . Man tror att fruktflugor och vinägerål spelar en aktiv roll i deras utbredning [4] .

Eftersom dessa bakterier producerar ättiksyra är de i allmänhet syratoleranta och växer långt under pH 5,0, även om pH -intervallet 5,4-6,3 är optimalt för deras tillväxt .

Bland de oxiderbara föreningarna finns envärda alkoholer som innehåller från 2 till 5 kolatomer, såväl som flervärda alkoholer - derivat av sockerarter. Oxidation av primära alkoholer leder till bildning av syror. Till exempel oxideras etanol till acetat med hjälp av lämpliga dehydrogenaser:

CH 3 CH 2 OH + ÖVER + → CH 3 CHO + ÖVER • H 2 ( alkoholdehydrogenas ) CH 3 CHO + ÖVER + + H 2 O → CH 3 COOH + ÖVER • H 2 ( aldehyddehydrogenas )

Sekundära alkoholer oxideras till ketoner:

CH3 - CHOH -CH3 -> CH3 - CO - CH3 .

Flervärda alkoholer oxideras av dessa bakterier till aldoser och ketoser , till exempel: sorbitol → sorbos ; glycerol → dihydroxiaceton . Aldoser och ketoser kan oxideras ytterligare till motsvarande syror. Metabolisering av sockerarter utförs genom den oxidativa pentosfosfatvägen . Utbudet av oxiderbara föreningar är olika för olika medlemmar i denna grupp. För att karakterisera energipotentialen hos ättiksyrabakterier är det viktigt att betona att de har utvecklat en fantastisk förmåga att verka på vissa kemiska grupper genom att utföra sin en- eller tvåstegsoxidation [2] .

Genus Acetobacter

Acetobacter kan oxidera ättiksyra till koldioxid och vatten med Krebs syracykelenzymer . Med ett överflöd av alkoholer oxiderar de dem först till aldehyder och sedan till motsvarande syror, men efter att ha förbrukat det initiala substratet från mediet börjar bakterierna långsamt oxidera ättiksyra, inklusive den i den slutliga oxidationsmekanismen - TCA .

Genus Gluconobacter

Vissa ättiksyrabakterier är inte kapabla till efterföljande transformationer av de resulterande föreningarna, och deras oxiderande förmåga är därför mycket begränsad. Dessa bakterier, förenade i släktet Gluconobacter , oxiderar glukos till glukonsyra , etanol  endast till acetat , som inte kan oxideras ytterligare av dem på grund av frånvaron av vissa TCA-enzymer [2] .

Se även

Källor

Länkar

Anteckningar

  1. ↑ LPSN: Klassificering av domäner och phyla - Hierarkisk klassificering av prokaryoter (bakterier) (länk ej tillgänglig) . Hämtad 17 mars 2020. Arkiverad från originalet 4 augusti 2020. 
  2. ↑ 1 2 3 Mikrobiologi. Gusev M.V., Mineeva L.A. Lärobok. 2003, 464 s
  3. ↑ Acetobacterium, ett nytt släkte av väteoxiderande, koldioxidreducerande, anaeroba bakterier  (ej tillgänglig länk) 1977, Int J Syst Bacteriol 27, 355-361.
  4. ↑ Världens vinäger. Arkiverad 25 september 2019 på Wayback Machine Kapitel 5. ISBN 978-88-470-0865-6
  Gå till Wikidata-objektet  Taxonomi