En elspis är en spis som går på el. Det finns elektriska spisar med en rörformad värmare (värmare), infraröd (med en glaskeramisk yta) och induktion .
Ur elektroteknikens synvinkel är en elektrisk spis en elektrisk uppvärmningsinstallation [1] , eftersom passagen av ström genom motstånd (värmeelement) [2] enligt Joule-Lenz-lagen åtföljs av frigöring av termisk energi används för matlagning.
Ur elektroteknikens synvinkel är principen baserad på frigörandet av termisk energi när en elektrisk ström passerar genom ett resistivt värmeelement ( Joule-Lenz lag ). Värmeelementet är en metallledare med hög resistivitet , vanligtvis gjord i form av en spiral.
Brännarnas effekt justeras antingen i steg, genom att ändra antalet inkluderade spiraler och byta dem från parallell till seriekoppling , på ett reläsätt med hjälp av en bimetalltermostat , som, genom att slå på och stänga av värmaren, håller temperaturen inom angivna gränser. I vissa fall kan steglös PWM -styrning eller fasstyrning med strömbrytare användas.
Genom utförande är resistiva elektriska spisar indelade i flera typer:
Glaskeramikhäll, där skålens botten används som värmeelement, som induktivt värms upp av virvelströmmar som induceras i den av hällens induktor . I detta avseende, för att arbeta med en induktionshäll, krävs kokkärl med en ferromagnetisk (till exempel stål, gjutjärn eller rostfritt stål, men det finns också icke-magnetiska stål och gjutjärn, de är inte lämpliga) från botten lager i botten.
Ur brandsäkerhetssynpunkt är den elektriska kaminen, även om den inte är helt säker, säkrare än gas-, vedspisar och brännare för flytande bränsle när den är korrekt ansluten och används. Elspisen kräver inga explosiva gaser och brännbara material. Risken för brand eller elektriska stötar vid felaktig användning är dock fortfarande ganska stor. Den största faran representeras av plattor med en öppen spiral [3] . För att säkerställa elsäkerheten ska en skyddsjordledning anslutas till elektriska spisar enligt reglerna för elinstallationer . Under driften förbrukar inte elspisen syre, vilket gör att köksrummet kräver enklare ventilation.
De flesta typer av elektriska spisar har en stor tröghet och svårigheten att exakt justera uppvärmningsgraden [4] . Även med en termostat som håller temperaturen på en given nivå är det omöjligt att snabbt öka eller minska brännarens effekt. Denna nackdel elimineras för induktionsspisar , där uppvärmningen stoppas omedelbart när den stängs av. Samtidigt är det lättare för en elektrisk spis att implementera automatisk värmestyrning, liksom automatisk avstängning i nödsituationer (överkokning, överhettning, spill), dock är kaminer med liknande funktioner vanligtvis ganska dyra.
Elspisar är mycket mer kritiska för valet av rätter. Spisar med både gjutjärn och glaskeramiska ytor kräver en bra passform av kokkärlets botten, annars försämras värmeöverföringen avsevärt. En liten deformation av kokkärlet under dess livslängd gör det olämpligt att använda. När det gäller en gjutjärnsbrännare förvärras problemet av att själva brännaren är skev [4] . För redskap som inte kan göras med platt botten (som en traditionell wok ) används speciella spisar. Storleken på kokkärlet måste matcha brännarens storlek, speciellt när du använder en glaskeramikhäll. Å andra sidan, med en bra passform av porslin, värmer elektriska spisar upp sin yta jämnare än andra typer av spisar, vilket gör det möjligt att använda härdat glas och keramikfat utan att använda flamspridare. Induktionsspisar är inte krävande på passformen utan fungerar endast med kokkärl med botten av ferromagnetiskt material (särskilt magnetiskt rostfritt stål eller gjutjärn). Placera inte pannor med botten av aluminium på den glaskeramiska hällen.
Elspisar med glaskeramisk yta bildar ett plant område utan utstickande delar, vilket kan anses vara en fördel ur estetisk synvinkel. Att hålla en glaskeramisk yta ren kan dock vara svårt på grund av att fett och produkter som spills på kaminen under bildar svåra att ta bort kolavlagringar, som avlägsnas med speciella skrapor. Andra typer av elspisar är svårare att hålla rena och kaminer med öppna spiraler är helt omöjliga. För glaskeramiska spisar är socker en viss fara, som om den stelnar kan skada ytan. Vid användning av elektriska spisar bildas också kolavlagringar på väggarna i disken som används - i gasspisar manifesterar detta problem sig i mindre utsträckning eftersom lågan har en högre temperatur än ytan på elspisens brännare, vilket bidrar till dess förbränning. När du använder induktionshällar uppstår inte detta problem, eftersom värme på den släpps direkt i disken och dess glaskeramiska yta värms upp endast sekundärt från disken.
En elspis kan användas i rum som inte har gasförsörjning , men som är anslutna till elnätet, inklusive i höghus där gasförsörjning inte är tillåten enligt byggnormer . Bärbara elektriska spisar är ganska populära i studenthem, gemensamma lägenheter och andra tillfälliga bostäder, men deras användning är ofta förbjuden i vissa fall på grund av risken för brand och snabbt slitage av elektriska ledningar som inte är konstruerade för den kraft som krävs. Kostnaden för el som förbrukas för samma matlagningscykel är i allmänhet högre än kostnaden för naturgas, och diskriminerande eltariffer kan tillämpas för att inte minska attraktiviteten för bostäder som inte är anslutna till gasledningen.
En elektrisk spis är vanligtvis en av de mest kraftfulla elektriska hushållsapparaterna [5] . Den medföljande spisen kan förbruka ström upp till 50 A och under tillagningen måste man ofta röra vid delarna av den elektriska spisen, det är även möjligt att vatten kommer in i spisen. Felaktig installation och anslutning av elspisen kan leda till brand eller elektriska stötar. Därför ställs stränga krav på ledningsledningar och jordning. För att ansluta en kraftfull kamin till elnätet räcker det som regel inte med vanliga hushållskontakter för allmänna ändamål , eftersom ett standarduttag är utformat för ström upp till 16A. För att ansluta den elektriska spisen används antingen industriella kontakter, eller icke-standardiserade sådana som är speciellt utformade för elektriska spisar, eller en "direkt" anslutning används, när kabeln släpps från väggen och, utan att använda ett stickkontakt, ansluts direkt till ingångarna på den elektriska kaminen. Det är också nödvändigt att jorda eller installera en RCD i kaminens strömförsörjningskrets .
För en elektrisk spis, både med och utan högtemperaturvärmeelement, gäller fortfarande samma brandsäkerhetskrav.
| Köksutrustning | |
|---|---|
| Värmebehandling | |
| Mekanisk restaurering | |
| Vatten värmning | |
| Kylteknik | |
| Matlagning | |
| Tallrikar | |
| Övrig | |