Gridl ( eng. griddle ) - installation för tillagning ( stekning ) av kött , fisk och grönsaker , med en tjock fast plåt av järn eller gjutjärn , uppvärmd av kol , elektricitet eller gas . Grillens temperatur hålls ganska konstant på grund av plåtens vikt. [ett]
Ej att förväxla med grillning , liksom vanlig pannstekning .
Det speciella med denna stekmetod är att genom att värma grillen kan du ställa in en konstant effekt av värmekällan och behålla önskad temperatur. Själva friteringsprocessen utförs utan fett alls (om det finns en teflonbeläggning ) eller med en mycket liten mängd fett.
Under påverkan av en konstant måttlig temperatur under stekningsprocessen börjar naturliga fetter att frigöras från de bearbetade produkterna, vilket förhindrar förbränning. Denna metod för värmebehandling av mat anses vara mycket hälsosam och diet , eftersom den utesluter tillsats av fetter och deras överhettning under stekningsprocessen.
| Köksutrustning | |
|---|---|
| Värmebehandling | |
| Mekanisk restaurering | |
| Vatten värmning | |
| Kylteknik | |
| Matlagning | |
| Tallrikar | |
| Övrig | |