Spis ångkokare för matlagning manti , tryckkokare
elektrisk ångbåt
En dubbelpanna är en speciell spis med flera nivåer eller en elektrisk apparat för ångkokning .
Ångkokarfunktionen kan realiseras genom att placera ångbåtsinsatsen i en konventionell gryta [1] eller stekpanna.
En klassisk dubbelpanna är en insats i en panna - perforerad eller spaljerad - den tillagade maten placeras i insatsen, och vatten hälls i själva pannan [2] . Köksgrytor gjorda av brons eller lera, med en liknande tvådelad anordning (xin) har använts i det kinesiska köket sedan antiken [3] (liknande arkeologiska fynd som tillhör Shangdynastin är kända ) [4] . Liknande i design, den traditionella koreanska ångbåten siru (시루) används särskilt för att göra tteok riskakor . Och i Nya Guinea (liksom det östasiatiska köket, inklusive Kina och Japan ) används traditionellt även bambuångare ( Bamboo steamer ) : sådana rätter, placerade ovanpå en kastrull med kokande vatten och används för att tillaga traditionell orientalisk rätter, finns nu i specialbutiker - dess export från Nya Guinea har praktiserats sedan 1960 -talet [5] .
Det finns huvudtyper av ångbåtar:
Också:
En hälsosam livsstil är trenden under de senaste decennierna. Därför har multifunktionella matlagningsapparater med ångbåtsalternativet dykt upp till försäljning. Så, till exempel, Whirlpool , Samsung , Panasonic och LG Electronics mikrovågsugnar har en ångkokningsfunktion . Principen för ångkokning i det här fallet är mycket enkel och ekonomisk - en struktur av en behållare med vatten, ett galler för mat och ett lock är installerat i ugnskammaren (en uppsättning lämpliga behållare tillhandahålls i satsen). Philips , Weissgauff , Redmond , Moulinex , Panasonic flerkokare har också en ångkokningsfunktion .
Inbyggda ångare är en separat kategori av inbyggda apparater. Dessa är ganska dyra multifunktionella enheter. De låter dig justera temperaturen på vattnet, har många automatiska lägen för tillagning och upptining av mat. Kammaren i en sådan ångbåt är utrustad med ett inbyggt kraftfullt värmeelement eller ånggenerator . Inbyggda ångare har en tank för vatten och för uppsamling av kondensat , i specialversioner "plumbed in", som är anslutna direkt till vattenförsörjningen. De har rengöringsprogram, kontroll av vattenkvalitet, säkerhetssystem i flera steg och många fler ytterligare funktioner som är inneboende i dyr avancerad utrustning.
Den moderna elektriska ångbåten har en bekväm och hygienisk design. Vid basen av ångbåten finns en vattentank med ett värmeelement, på vars yta ånga bildas . Nyligen har ångkokare med ett platt värmeelement, som de av vattenkokare , dykt upp . Denna design är säkrare och själva tanken är bekvämare att rengöra.
Ovanpå tanken installeras ångkorgar i nivåer - behållare med perforerad botten, i vilka produkter placeras. Det kan finnas flera behållare (vanligtvis 2-3), den övre behållaren är täckt med ett lock. Tiered steamers skiljer sig i kraft, volymen på ångkorgar, kontrollalternativ och en uppsättning ytterligare funktioner. Effektnivån och vattentankens volym är relaterade egenskaper. Effektnivån varierar från olika tillverkare från 400 till 2000 W , och vattentankens kapacitet är från 0,5 till 6 liter. Konfigurationen av korgarna är av grundläggande betydelse och i varje fall finns det för- och nackdelar. Korgar med samma diameter är obekväma att förvara, men under tillagningsprocessen kan de bytas ut vid behov för att justera tillagningshastigheten. Det är bekvämt att förvara korgar med olika diametrar genom att sätta in den ena i den andra, men det finns ingen möjlighet som beskrivs ovan. Volymen på en ångkorg från olika tillverkare varierar från 1 till 5 liter. Naturligtvis är en rymlig ångbåt att föredra för en stor familj. Nästan alla ångkokare levereras med en extra skål utan perforerad botten, den så kallade "risskålen", som installeras i korgen och är avsedd för matlagning av flingor och andra produkter som har en konsistens som inte lämpar sig för placering på en perforerad yta.
Kondensat och juice som frigörs från maten under tillagningen samlas i en speciell bricka. Det är att föredra att varje ångkorg är utrustad med en avtagbar bricka. För det första förhindrar det att juice kommer från en korg till en annan och blandar smaker och dofter, och för det andra, genom att ta bort brickorna, kan du laga en voluminös maträtt i en dubbelkokare, till exempel en hel kyckling .
En ny trend är den dubbelsidiga avtagbara droppbrickan, som kan användas för både traditionell ångning och saftpressning. Denna design är bekväm eftersom den praktiskt taget inte begränsar användaren i valet av produkter för matlagning.
Materialet som ångkorgarna och brickorna är gjorda av är också viktigt. Den stora majoriteten är plast, dock finns det modeller med metallkorgar och pallar. Det är inte svårt att gissa att metall är mer hållbart och mer praktiskt.
Som regel är kapaciteten på tanken och brickorna utformade för att användas under den maximala tid som du kan ställa in för en given modell. Om den inställda tiden och vattnet är över och skålen inte är klar, är det nödvändigt att lägga till vatten, för vilket speciella hål finns i kroppen. Den ursprungliga lösningen - förmågan att lägga till vatten runt hela kroppens omkrets - en liten men påtaglig bekvämlighet.
Ångaren består av följande delar som är gemensamma för alla typer:
Med mekanisk kontroll ställs tillagningstiden in med vridknappen. När tiden är ute stängs ångkokaren av automatiskt. Elektronisk styrning ger fler alternativ - du kan ställa in inte bara tillagningstiden utan också på tid, samt justera ånggenereringseffekten. Elektroniskt styrda ångkokare har vanligtvis flera förinställda automatiska program för tillagning av kött, fisk, grönsaker, kyckling och ris. Det finns även funktioner för att justera tillagningstiden beroende på vikten på produkterna och automatiskt hålla den tillagade rätten varm. Elektronisk styrning gör det enkelt att kontrollera vattennivån i tanken - när en kritiskt låg nivå nås signalerar ångbåten att det är dags att fylla på vatten.
| Köksutrustning | |
|---|---|
| Värmebehandling | |
| Mekanisk restaurering | |
| Vatten värmning | |
| Kylteknik | |
| Matlagning | |
| Tallrikar | |
| Övrig | |