Cikoria

Cikoria
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:AstroblommorFamilj:AsteraceaeUnderfamilj:CikoriaStam:CikoriaSubtribe:CikoriaSläkte:Cikoria
Internationellt vetenskapligt namn
Cichorium L. , 1753
Systematik på Wikispecies Bilder på Wikimedia Commons DET ÄR   36762 NCBI   13426 EOL   59432 FLIN   g:2603 IPNI   8310-1

Cikoria ( lat.  Cichórium ) är ett släkte av tvååriga eller fleråriga örter från familjen Aster, eller Compositae . Släktet omfattar två odlade arter och minst åtta vilda [2] [3] .

Utbredning och habitat

Hemlandet för vanlig cikoria är Medelhavet . Denna växt är utbredd i den tempererade zonen och i tropikerna . Finns i Eurasien , Nordafrika , Amerika , Australien och Nya Zeeland .

I det vilda finns cikoria i skogsbryn, ängar, ödemarker, längs med åkrar och längs landsvägar, nära bosättningar. I bergen stiger inte cikoria över mittzonen.

Denna växt är speciellt odlad och avsätter hela fält för plantering.

Botanisk beskrivning

Den har en lång, stark kranrot som tränger djupt ner i jorden.

Under det första året visas en rosett av ljusa avlånga löv med en distinkt huvudven. Bladen kan vara rundade i slutet eller avsmalnade. En stel vertikal fördjupad stam dyker upp under andra sommaren .

Blommorna är vass, stora, tvåkönade, ofta blå, sällan rosa eller vita, belägna på en kort enskild stjälk som sträcker sig från toppen av bladet. Blommorna ligger i korgar med dubbelt omslag , omslagets yttre blad är korta, böjda, de inre är upprättstående. Blommorna öppnar sig sekventiellt uppåt, även om de ofta stängs i molnigt väder.

Frukten är otydligt femkantig med en tofs av korta fjäll.

Applikation

Två typer av cikoria är odlad - cikoriasallad och vanlig cikoria . På toppen av säsongen innehåller torkad cikoriarot 75 % inulin [4] (enligt andra källor, cirka 49 % [5] ).

Roten används som kaffeersättning . Torkade och rostade rötter läggs till naturligt kaffe för att förbättra dess smak. Enligt Alexandre Dumas bidrog den kontinentala blockaden , som berövade Frankrike både kaffe och socker, till spridningen av cikoria som råvara för en drink . För att göra kaffe som hade stigit mer överkomligt och för att förbättra smaken på drycken, som då verkade för bitter utan socker, började kockar lägga till krossad cikoria i kaffet. Det var i denna form som en relativt billig dryck, i jämförelse med rent kaffe, blev utbredd i Europa med början på 1810 -talet [6] . Cikoria är också en ingrediens i fruktteer [7] .

Bladen av odlade arter används till olika sallader och som garnering för rätter. Dumas skrev i sin Grand Dictionnaire de cuisine ( franska:  Grand Dictionnaire de cuisine ; publicerad postumt 1873), om vild cikoria:

Det är en av de mest värdefulla salladsväxterna och gör väldigt nyttiga och mycket näringsrika sallader, kanske den bästa av allt, även om de är något bittra. Läkare tillåter ibland att konvalescent endast äter en sallad - cikoriasallad [8] .

Det är en honungsväxt och en pollenväxt .

Cikoria i legender

• I det ryska folket kallas cikoria också "Petrov batog", enligt legenden använde aposteln Peter den som en kvist för sina får.
• Enligt en annan legend drev aposteln Petrus skadeinsekter från majsöronen med kvistar, varefter han kastade dem på sidan av åkern. Ur dessa kvistar växte cikoria. Det är därför det verkar ha växt sedan dess nära vägarna [9] .

Cikoria i konsten

• Chicory är tillägnad den komiska låten med samma namn av Zero-gruppen från albumet Song of Unrequited Love for the Motherland .
• I filmen " The Taming of the Shrew " får Lisa (karaktären Ornella Muti ) av Elia (karaktären Celentano ) istället för den " joint " hon bad om, en cigarett med cikoria.

Art

Enligt The Plant List -databasen inkluderar släktet 10 arter [2] :

• Cichorium alatum Hochst. & Steud.
• Cichorium bottae Deflers
• Cichorium callosum Pomel
• Cichorium calvum Sch . Bip . ex Ash.
• Cichorium dubium E.HLKrause
• Cichorium endivia L. - Cikoriasallad , eller endive
• Cichorium hybridum Halacsy
• Cichorium intybus L. - Vanlig cikoria
• Cichorium pumilum Jacq.
• Cichorium spinosum L.

Anteckningar

1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
2. ↑ 1 2 Cichorium  . _ Växtlistan . Version 1.1. (2013). Hämtad: 10 september 2016.
3. ↑ Cichorium på Global Compositae Checklista Databas . Global Compositae Checklista Databas . Hämtad: 28 mars 2013. (obestämd)
4. ↑ Baert JRA & Bockstaele EL Odling och förädling av cikoriarot för inulinproduktion. // Industrigrödor och produkter . — 1993.
5. ↑ Vilda ätbara växter / Ed. acad. V.A. Keller; USSR:s vetenskapsakademi; Moskva nörd. trädgård och historiska högskolan mater. odla dem. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 34. - 40 sid.
6. ↑ Lotman Yu. M. Från köket till vardagsrummet // Historia och typologi av rysk kultur . www.historicus.ru. Hämtad: 1 maj 2019. (obestämd)
7. ↑ Fruktte // Varulexikon / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens förlag för handelslitteratur, 1961. - T. IX. - Stb. 460-462. — 890 sid.
8. ↑ Dumas, Alexander. Cikoria. Stor kulinarisk ordbok.
9. ↑ Levkievskaya E.E. Myter om det ryska folket. - M. : Astrel, 2000. - S. 142. - 528 sid. - (Myter om världens folk). — ISBN 5-17-002811-3 .

Litteratur

• Tsvelev N. N. Genus 1632. Cikoria - Cichorium L.  // Flora of the USSR  : i 30 ton  / började med handen. och under 2 kap. ed. V. L. Komarova . - M  .; L  .: Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1964. - T. 29 / ed. volymer E. G. Bobrov , N. N. Tsvelev . - S. 14-20. — 796 sid. - 2200 exemplar.
• Cikoria // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.

Länkar

• Clapham AR, Tutin TG & Moore DM Flora på de brittiska öarna. — 3:e uppl. — Cambridge University Press, 1987.

Ordböcker och uppslagsverk	Stor norsk
Taxonomi	APNI EOL GBIF FLIN iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO WorMS
I bibliografiska kataloger	NKC : ph202604