Tamarind | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
vetenskaplig klassificering | ||||||||||||||||
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:BaljväxterFamilj:BaljväxterUnderfamilj:CaesalpiniaStam:DetariumSläkte:Tamarind | ||||||||||||||||
Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||||||||||
Tamarindus L. | ||||||||||||||||
Den enda utsikten | ||||||||||||||||
Tamarindus indica L. - Indisk tamarind | ||||||||||||||||
bevarandestatus | ||||||||||||||||
![]() IUCN 3.1 Minsta oro : 62020997 |
||||||||||||||||
|
Indisk tamarind , eller indisk dadel ( lat. Tamaríndus índica ) är en växt av baljväxtfamiljen ( Fabaceae ), den enda arten av tamarindsläktet . Det är ett tropiskt träd med ursprung i Östafrika , inklusive de torra lövskogarna på Madagaskar . Den växer vilt i Sudan , men för närvarande finns växten distribuerad i de flesta tropiska länder i Asien , dit den kom på grund av odling flera tusen år före vår tideräkning. På 1500-talet introducerades den i Mexiko och Sydamerika . Odlas i tropikerna på alla kontinenter.
Trädet kan bli 20 meter högt och förblir vintergrönt i områden utan torra årstider. Träet består av en tät mörkröd kärnved och mjuk gulaktig splintved .
Bladen är växelvis, parvis-fjädrade, bestående av 10-40 tunna blad.
Blommorna är rosa oregelbundna femledade, samlade i blomställningar .
Frukten är en brun böna ca 20 cm lång och 2-3 cm bred, bestående av en köttig fruktsäck och många täta frön . Frön kan skäras för att främja groning.
Tamarind kallas även indisk dadel , vilket är en översättning från arabiska تمر هندي tamr hindī . I Malaysia heter det asam på malajiska och swee boei på Hokkien-dialekten . I Indonesien kallas det också asem (eller asam ) Jawa (betyder javanesiska asam ) på indonesiska . På Filippinerna kallas det - " sampalok ". I Indien heter det इमली IMLI (på hindi ), moster - তেঁতুল ( Bengalen ), Simbala - සියඹලා (singlar ) , பpantag - chintach och chintaghatt ( träd) och chintagu - chintach och chintaghatt . och malayalam പുളി - kulor ( puli ). På kannadaspråket är Hunase ಹುಣಸೆ. På malagasiska - voamadilo ( voamadilo ). Den motsvarande vietnamesiska termen är jag . I Thailand kallas det มะขามma-kham . Tamarind är symbolen för den thailändska provinsen Phetchabun .
Ett annat namn för tamarind, nämnt i 6-volymen Plant Life , ed. acad. A. L. Takhtadzhyan - "Dakar". På tyska är namnet väldigt likt - Tamarinde . På kinesiska är de 甜角, 罗望子, 木罕 (spårning från thailändska) och 酸豆属.
Fruktköttet är ätbart. Den används som krydda i både asiatiska och latinamerikanska kök. Det är en viktig ingrediens i den populära Worcestershire-såsen och HP- såsen i Storbritannien . Massan av gröna frukter är mycket sur i smaken och används för att tillaga kryddiga rätter. Mogna frukter är sötare och kan användas för att göra desserter, drycker och snacks.
Fruktkött konserverad med sockersirap används, som är en brun trögflytande massa med en behaglig sursöt fruktsmak, som innehåller mesokarpfibrer och rödbruna glänsande släta hårda frön av rundad kvadratisk form [2] .
I templen i asiatiska länder används tamarindmassa för att rengöra mässingssmycken från oxider, fett och patina .
Träet har en rik röd färg. På grund av sin densitet och styrka används tamarindträ för att tillverka möbler och golv. Stavar gjordes också av trädets grenar .
Tamarindträdet är mycket vanligt i södra Indien och används där bland annat för att ge skugga över vägarna. Träden har valts ut av apor som kalasar i mogna frukter.
Frukter innehåller organiska syror , invertsocker , pektinämnen . Det används som ett milt laxermedel, särskilt för barn, och infusionen används som en uppfriskande dryck mot feber. Pektin erhålls från massan [2] .
Fruktköttet, löven och barken används också inom medicin . Till exempel i Filippinerna används bladen traditionellt för att göra ett örtte som lindrar feber i samband med malaria . På grund av dess helande egenskaper används tamarind i Ayurveda för att behandla sjukdomar i matsmältningskanalen.
Tamarind är en viktig ingrediens i det sydindiska köket, där den används för att göra kuzambu ( sambar ), en populär flytande maträtt från Tamil Nadu som kallas pulikkuzambu , puliyodarai- ris och olika chutneyer . Tamarind säljs i form av godis i Mexiko (till exempel pulparindo ) och i olika former (torkad, saltad, kanderad, fryst) i södra Asien . Pad thai är en av de mest populära thailändska rätterna , vars huvudsmak är tamarind.
Tamarindsås serveras med lamm.
I Latinamerika , särskilt i Mexiko , såväl som bland invandrare från Latinamerika i USA, är denna frukt mycket populär och används i alla typer av rätter. Tamarindos är hårda godisar och hårda karameller med en karakteristisk doft och smak.
Tamarinden är det officiella trädet för Santa Clara på Kuba och finns med på stadens vapen.
I mexikansk slang (särskilt i Mexico City ) hänvisar "tamarinds" till trafikpoliser på grund av den distinkta färgen på deras uniformer.
![]() | |
---|---|
Taxonomi |