Annato

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 30 augusti 2021; verifiering kräver 1 redigering .
Annato
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:MalvotsvetnyeFamilj:BixSläkte:SlampaSe:Annato
Internationellt vetenskapligt namn
Bixa orellana L.

Annatto eller bix annate ( lat.  Bíxa orellána ) är en buske eller ett litet träd som kommer från de tropiska områdena på den amerikanska kontinenten ; arter av släktet Bix av familjen Biksaceae .

Den odlas i många länder, inklusive i Sydostasien , där den introducerades av spanjorerna på 1600-talet. Växten är känd för det röda pigmentet som finns i fröna och används i stor utsträckning som ett alternativ för livsmedelsfärg till liknande syntetmaterial. Färgämnet erhålls genom att extrahera det från frön och används i pulver- eller pastaform.

Titel

Arten är uppkallad efter upptäckaren av Amazonas , den spanska resenären och conquistadoren Francisco de Orellana (1505 eller 1511-1546).

Lokala namn i Mexiko och den peruanska selvan är achiote (från Nahuatl ), i Argentina och Paraguay - urucú (från Guarani ) eller onoto .

Beskrivning

Annatto är ett litet träd med stora glänsande löv . Blommorna är små rosa fembladiga, med många ståndare, blommar bara en dag. Frukterna  är knallröda taggiga kapslar med röda frön inuti. Mogna frukter torkar ut och spricker och frigör frön.

Användning

Färgämnet som extraheras från fröna används ofta i det latinamerikanska och filippinska köket för att färga fisk, kött, ostar och vegetabilisk olja till sallader . Vissa ursprungsbefolkningar i Nord-, Central- och Sydamerika använde frön från denna växt för kroppsmålning och som läppstift [2] . Av denna anledning kallas Bixa orellana ibland som fondantträd [2] [3] . Olika delar av växten används vid behandling av solsting, brännskador och huvudvärk.

Annattoextrakt är registrerat som livsmedelstillsats E160b som används för att förbättra det kommersiella utseendet på ostar , yoghurt , smör och andra mejeriprodukter .

Säkerhet

Användningen av annattoextrakt som kosttillskott anses vara säker [4] . Det tolerabla dagliga intaget (ADI) vid användning av E160b som livsmedelsfärg är 6 mg/kg kroppsvikt, enligt Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) [4] .

Galleri

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 Morton, Julia F. (1960). "Kan Annatto ( Bixa orellana , L.), en gammal källa till matfärg, möta nya behov av säkert färgämne?" . Proceedings av Florida State Horticultural Society . 73 : 301-309. Arkiverad från originalet 2018-10-11 . Hämtad 2021-08-30 . Utfasad parameter används |deadlink=( hjälp )
  3. ↑ Bixa orellana (annatto)  (engelska) . Center for Agriculture and Biosciences International (CABI) (27 september 2018). Hämtad 27 augusti 2021. Arkiverad från originalet 10 augusti 2021.
  4. ↑ 1 2 EFSA Panel on Food Additives and Flavorings (EFSA FAF Panel), Maged Younes, Laurence Castle, Karl-Heinz Engel, Paul Fowler. Säkerheten för annatto E och exponeringen för annattos färgprinciper bixin och norbixin (E 160b) när den används som livsmedelstillsats  // EFSA Journal. — 2019-03. - T. 17 , nej. 3 . - doi : 10.2903/j.efsa.2019.5626 .

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi