Mecklenburgsk mat ( tyska: Mecklenburgische Küche ) är ett typiskt regionalt kök i norra Tyskland . Trots det faktum att Mecklenburg och Vorpommern har en lång historia av separat existens, visar matvanorna hos deras befolkningar likheter på grund av gemensamma naturliga förhållanden. I Mecklenburg, med sin historiska landsbygdsbefolkning, är täta, näringsrika måltider traditionella. Östersjöns kust , många inre vatten och vidsträckta skogar har bestämt originaliteten hos det Mecklenburgska köket. Efter andra världskriget tog Mecklenburg i den sovjetiska ockupationszonen av Tyskland emot majoriteten, cirka 980 tusen deporterade från Östpreussen , Schlesien och Sudeterna . De typiska regionala rätterna de kom med integrerades i det Mecklenburgska köket [1] .
Basen i det Mecklenburgska köket är fisk, vilt, havtorn , grönkål och sötsyrlig torkad frukt. Mecklenburg är känt för rökt ål , makrill och öring, som ofta tas med som gåvor från resor till Mecklenburg, fisksoppor, vars recept finns i nästan varje Mecklenburg stad [2] [3] . En speciell roll i det Mecklenburgska köket spelas av potatis , som dök upp i Mecklenburg omkring 1740 och snabbt blev en basföda för landsbygdsbefolkningen i en mängd olika recept. Historikern Klaus Julius Weber skrev i början av 1800-talet om mecklenburgarnas kostvanor: ”Folket lever ofta på potatis, torr frukt, vitkål, kålrot och hästbönor ” [1] . Sötsyrliga Mecklenburg-stil stekt fläsk revben med äpplen och plommon förbereddes på stora högtider [4] . Köttspecialiteter från Mecklenburg inkluderar också "geshtovte vruken" ( flank stuvad med kålrot), " schwarzsauer " (fläskaxel med torkad frukt och mjölknödar i fläskblodsås), plommonstek "pflaumenbraten" ( köttfärslimpa med plommonsås , fylld med plommon och äpplen och serveras med dumplings och stuvad rödkål ). Ankrätter kryddas även med plommon- eller äppelmousse i Mecklenburg. Ankbröst i Mecklenburg är fylld med köttfärs och serveras med traditionella potatisdumplings och rödkål. Schwerin gör en grynkorv , som vanligtvis serveras med surkål och stekt potatis [3] .
| tyska köket | |
|---|---|
| |