Köttraser av kycklingar , använde tidigare frasen Bordsras av kycklingar [1] - domesticerade hönsraser speciellt uppfödda av människan för att få mer kött från dem , för att tillfredsställa samhället i mat .
Människan tämjde och tämjde förmodligen bankkycklingen för över 8 000 år sedan. Enligt tillgängliga data var vissa fjäderfäraser kända så tidigt som 3000 år före Kristi födelse, och de flesta av dem har sitt ursprung till österländsk kultur : Indien , Kina och Japan [2] . Sedan dess har raser av tamkycklingar fötts upp, som skiljer sig åt i fjäderdräkt (färg), kroppsform, användningsriktning och många andra funktioner. Ur ekonomisk synvinkel kan kycklingar, som tillhör de mest användbara och enastående fjäderfän när det gäller deras produktivitet, delas in i två huvudgrupper som skiljer sig åt:
Några av dem uppstod för mycket länge sedan och har ett "folkligt" ursprung ( Kochinkhins och Brama i öst ). Trots sin stora storlek kan de inte betraktas som riktigt köttiga. Länge hade de ett dekorativt värde, användes som höns och värderades också eftersom de lade ett stort antal ägg på vintern, då ägg särskilt behövdes för att baka pajer .
Ursprungligen från Indokina , ungar av denna ras var mycket värmeälskande, långfjädrade och dog ofta i kallt, blåsigt väder.
Först i slutet av 1800-talet lades till de så kallade "bords" raserna av industriellt urval av europeiska länder ( Faverol i Frankrike, Cornish i Storbritannien, "förbättrad" rysk kyckling i det ryska imperiet). Till bordshöns hörde även följande: Dorking , Gudan , Crevker , Flesh och Fighting , även om de två sistnämnda saknade brådmogen. Under det nya industriella urvalet av köttraser fokuserade uppfödare på sådana kvaliteter som köttprecocity , och särskilt på den snabba utvecklingen av bröstmusklerna.
Köttkycklingar kännetecknas av sin högre levande vikt. Massan av vuxna kycklingar når 3-4,5 kg; tuppar når 7 kg (Jersey jätte). Kött kycklingar är märkbart större än ägg och kött-ägg riktningar [3] . Trots sin stora kroppsvikt är de mindre rörliga och upphetsade än äggraser av kycklingar , de förbrukar betydligt mindre energi och foder per capita. Köttraser är lugna och flegmatiska, har en tendens till fetma. Deras kropp är kompakt, horisontellt placerad, benen är korta, skelettet är tätt, fjäderdräkten är lös, ungarna är långsamt befjädrade. Krönet är medel eller underutvecklat. På grund av det omvända förhållandet mellan en fågels levande vikt och dess fruktsamhet är äggproduktionen av köttraser av kycklingar låg och överstiger som regel inte 80-120 ägg per år [4] , även om äggen själva är större. Sexuell mognad hos köttraser sker 3-4 månader senare än i andra områden, vid 7-8 månaders ålder. Samtidigt har de flesta av dem en välbevarad instinkt för ruvning och uppfödning av kycklingar. Bland köttraserna för närvarande är de vanligaste faverol , cochinchins , brahma, vit cornish (på grundval av vilken högproduktiva broilerkorsningar erhålls ). Vissa av dem har också dekorativ (det finns miniatyrversioner av välkända köttraser) och historisk och kulturell betydelse. Grunden för modern industriell köttfjäderfäuppfödning är Cornish-kycklingar, som är av stridsursprung , där hög kroppsvikt länge har varit en viktig urvalsfaktor [5] .
Exempel på kött- eller bordsraser av kycklingar :