Rösti ( tyska Rösti , franska rösti eller rœsti ) [1] är en schweizisk nationalrätt gjord av riven rå eller kokt [2] potatis med tillsatta vegetabiliska eller animaliska fetter . Även om rösti vanligtvis bara består av potatis (kryddad med salt och peppar), tillsätts ibland bacon , lök, ost , äpple eller örter till denna maträtt; detta anses vara en regional specialitet av maträtten. Så i Baselversionen av röshti tillsätts lök hackad i tunna ringar till riven potatis innan tillagning [3] .
I de flesta fall tillagas rätten i en panna, men användningen av ugnen är också acceptabel. Enligt receptet och smaken påminner rosti om potatispannkakor , hash browns och amerikanska hash browns .
Historiskt sett var rösti en traditionell bondfrukost i kantonen Bern . Idag äts rösti i hela Schweiz (men främst i den tyskspråkiga delen av det) och serveras under lunch eller middag som tillbehör till kött- eller grönsaksrätter. Rösti klassas inte som ett hälsosamt livsmedel på grund av användningen av en stor mängd olja i tillredningen.
Denna maträtt gav sitt namn till den schweiziska politiska termen som beskriver skillnaden mellan de fransktalande (se Romandi ) och tysktalande delar av Schweiz : röstigraben (bokstavligen dike rösti ).