Natriumsorbat
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 15 oktober 2020; kontroller kräver 4 redigeringar .| natriumsorbat | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
E201 |
| Chem. formel | C6H7NaO2 _ _ _ _ _ |
| Kemiska egenskaper | |
| Löslighet | |
| • i vatten | upplöses |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 7757-81-5 |
| PubChem | 23665582 |
| Reg. EINECS-nummer | 231-819-3 |
| LEDER | CC=CC=CC(=O)[O-].[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2 +,5-4+;LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M |
| Codex Alimentarius | E201 |
| ChemSpider | 4938659 |
| Säkerhet | |
| Giftighet | icke giftig |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Natriumsorbat är natriumsaltet av sorbinsyra . Det är en instabil vit fast substans. Används ofta som livsmedelstillsats , konserveringsmedel ( E201 ) i livsmedelsprodukter.
Egenskaper
Natriumsorbat är ett vitt kristallint pulver. Den har en låg smältpunkt (ca 60 °C). Till skillnad från sorbinsyra, som kaliumsorbat , är den mycket löslig i vatten.
Får
I industriell produktion erhålls det genom att neutralisera sorbinsyra med natriumhydroxid :
Applikation
I Ryssland ingår sorbinsyra (E200), natrium (E201), kalium (E202) och kalcium (E203) sorbater (som konserveringsmedel) i listan över livsmedelstillsatser som är godkända för användning i livsmedelsproduktion . Natriumsorbat används för att konservera frukt och grönsaker , ägg och konfektyr , kött- och fiskprodukter , frukt- och bärjuice och läsk [1] .
Tillåtet i kombination med andra konserveringsmedel eller individuellt; som konserveringsmedel:
- Till margariner
- I ostar
- I ostmassaprodukter
- i fettemulsioner
- I patéer , i torr frukost (snacks)
- I oliver (oliver) och produkter från dem
- I tomatprodukter
- I torkad frukt
- I äggprodukter
- I gelé till aspicrätter
- I smaksatta siraper
- I tuggummi
- Färdiga sallader, senap, dietterapeutiska och profylaktiska livsmedelsprodukter (exklusive produkter för barn)
- Inlagda, saltade eller oljade grönsaker
- I kaviar, i kokta räkor
- Tillsammans med bensoesyra och bensoater i saltad, torkad fisk
- Smaksatta alkoholfria drycker
- I alkoholhaltiga drycker
- I flytande koncentrat: te , frukt, i koncentrat från örtinfusioner
- I sylt , marmelad, gelé, lågsockermarmelad
- Tillsammans med bensoesyra, bensoater och "parabener" i sockrigt konfektyr, godis, choklad
- I charkprodukter
- För detaljhandelsförsäljning.
Säkerhet
Enligt en studie av Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), utförd 1973, är det acceptabla dagliga intaget (ADI) av natriumsorbat 25 mg/kg kroppsvikt (omvandling utförs för sorbinsyra ) [2] . Trots det faktum att konserveringsmedlet enligt JECFA, enligt JECFA, anses vara säkert, ifrågasatte European Food Safety Authority (EFSA), som genomförde en säkerhetsbedömning 2015, detta uttalande och förbjöd konserveringsmedlet i EU på grund av misstänkt genotoxicitet [3] .
Se även
Anteckningar
- ↑ TR TS 029/2012 "Säkerhetskrav för livsmedelstillsatser, smaker och tekniska hjälpmedel" .
- ↑ Världshälsoorganisationen. POTASSIUM SORBATE (engelska) // Gemensamma FAO/WHO expertkommittén för livsmedelstillsatser.
- ↑ EFSA:s panel om livsmedelstillsatser och näringskällor som läggs till livsmedel (ANS). Vetenskapligt yttrande om omvärdering av sorbinsyra (E 200), kaliumsorbat (E 202) och kalciumsorbat (E 203) som livsmedelstillsatser // EFSA Journal. — 2015-06. - T. 13 , nej. 6 . doi : 10.2903 /j.efsa.2015.4144 .