| Firni | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
|
Arabiskt kök Orientaliskt kök Azerbajdzjansk mat Indiskt kök Pakistanskt kök |
|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main |
Mjölk Ris eller majsmjöl Socker _ |
| Möjlig |
Kardemumma Rosenvatten Saffran Mandel Kanel |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Firni är en söt maträtt gjord av mjölk och rismjöl , ibland majsmjöl . Har konsistensen av tjock gelé , vanligtvis konsumerad kall. Dessertsmak och arom tillsätts genom att tillsätta nötter , mald kardemumma , rosenvatten . Maträtten är garnerad med saffran , mandelblad eller malda pistagenötter [ 1] .
Firni och dess analoger finns i det orientaliska köket : arabiska , azerbajdzjanska , indiska . Man tror att rätten har sitt ursprung i det forntida Persien eller Mellanöstern och sedan kom till Indien med Mughals [1] . Funktioner för beredning av efterrätt skiljer sig åt i olika länder. Till exempel, i Indien är firni tonad med saffran , i Afghanistan används gurkmeja för detta . I Iran finns en sorts firni, som tillagas med granatäpplejuice istället för mjölk [2] .
För att förbereda rismjöl blötläggs ris i vatten, torkas sedan och males i en mortel (tidigare maldes ris med två stenar [3] ). Du kan använda färdigt rismjöl. Ris slås ibland ihop med cashewnötter för att göra ris-nötmjöl. Rismjöl blandas med en liten mängd kall mjölk, införs i kokande mjölk och kokas över låg värme. Socker , salt tillsätts , smaksatt med rosenvatten eller vanilj . Skålen kyls, rör om då och då för att undvika att en skorpa bildas, medan den fortfarande är varm hälls den i portionsrätter och fortsätter sedan att svalna [4] [5] . Den veganska versionen av rätten använder mandel eller annan växtbaserad mjölk istället för komjölk [6] .
Vid servering, dekorera med nötter, kanel , saffran. Teckningen skapad på ytan av fatet med hjälp av kanel är en symbolisk önskan till gästen från husets ägare [2] . Firni är en traditionell maträtt för trånga högtider och fester. I Indien, vid festligheter, serveras firni portionsvis i skålar gjorda av obakad lera , vilket ger desserten en speciell smak [1] .
Inom folkmedicinen används närande firni vid förlust av styrka, som tonic [7] .
En tjockare efterrätt , en typ av pudding gjord av mjölk och hela riskorn eller andra spannmål , är känd som kheer [1] .