Natriumpyrofosfat | |
---|---|
Allmän | |
Chem. formel | Na4P2O7 _ _ _ _ _ |
Fysikaliska egenskaper | |
stat | fast |
Molar massa | 265,9 g/ mol |
Densitet | 2,45 g/cm³ |
Termiska egenskaper | |
Temperatur | |
• smältning | 890°C |
Ångtryck | 0 ± 1 mmHg [ett] |
Klassificering | |
Reg. CAS-nummer | 7722-88-5 |
PubChem | 24403 |
Reg. EINECS-nummer | 231-767-1 |
LEDER | [O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] |
InChI | InChI=1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2.3)7-9(4.5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2.4, 5,6) /q4*+1;/p-4FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J |
Codex Alimentarius | E450(iii) |
RTECS | HG/T2968-1999 |
CHEBI | 71240 |
ChemSpider | 22813 |
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. |
Natriumpyrofosfat är en oorganisk förening, ett alkalimetallsalt av natrium och pyrofosforsyra med formeln Na 4 P 2 O 7 . Livsmedelstillsatsen är registrerad under koden E450 och tillhör gruppen livsmedelsstabilisatorer . I fri form är det ett vitt pulver utan smak och med en specifik lukt. Den består av pyrofosfatanjonen och natriumjoner . Bildar kristallina hydrater i vatten . Toxiciteten är ungefär dubbelt så stor som för bordssalt när det tas oralt [2] .
Natriumpyrofosfat erhålls genom att omsätta fosforsyra med natriumkarbonat för att bilda natriumvätefosfat , som sedan upphettas till 450 ° C för att bilda natriumpyrofosfat:
2 Na2HPO4 → Na4P2O7 + H2O _ _ _ _ _ _ _
Natriumpyrofosfat används som buffertmedel, emulgeringsmedel , dispergeringsmedel och förtjockningsmedel och används ofta som livsmedelstillsats. Natriumpyrofosfat tillsätts i en mängd olika livsmedel , inklusive fiskfingrar, kycklingnuggets , marshmallows , pudding , krabbakött , tonfisk , sojabaserade köttalternativ , och kattmat och kattgodis, där det används som en smakförstärkare. .
I tandkräm och tandtråd fungerar natriumpyrofosfat som ett anti-tandstensmedel genom att ta bort kalcium och magnesium från saliv och därmed förhindra att de avsätts på tänderna. Natriumpyrofosfat används också i kommersiella munvatten före borstning för att minska plack.
Natriumpyrofosfat används ibland i hushållstvättmedel för att förhindra avlagringar på kläder, men på grund av dess fosfatinnehåll orsakar det vattenövergödning , vilket främjar algtillväxt . Natriumpyrofosfat används också i jordmekanik , vilket gör att jorden når gränsen för finhet.
Natriumpyrofosfat har ansetts vara en helt säker livsmedelstillsats i Europeiska unionen och har använts som bärare vid användning av antocyaniner , såväl som i en mängd olika livsmedelskategorier med en maximal användningsnivå på 5000 till 12000 mg/kg produkt [3] . Under 2019 ändrade Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) doseringen av livsmedelstillsatser som är en källa till fosfor [4] [5] . Enligt EFSA, "Det uppskattade totala intaget av fosfat i kosten kan överstiga säkra nivåer... EFSA har reviderat det tolerabla dagliga intaget (ADI) för hela gruppen av fosfatkällor av fosfor... Panelen drog slutsatsen att, med tanke på förändringen i nivåer ADI, fosforintag på 40 mg/kg kroppsvikt per dag från mat har inga skadliga effekter” [4] [5] .
Enligt experter från Food and Drug Administration (FDA) anses natriumpyrofosfat "allmänt erkänt som säkert när det används i enlighet med god tillverkningssed" [6] .
FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser ansåg 1982 fosfatgruppen ( E338 - 341 , E343 , E450 - 452 ) som säkra livsmedelstillsatser, förutsatt att inte mer än 70 mg/kg kroppsvikt konsumeras [7] ( därefter ifrågasattes detta belopp EFSA som osäkert [5] )
Natriumföreningar | |
---|---|
oorganisk | |
organisk |
|
Kemiska formler |