| Eliseevsky | |
|---|---|
| Sorts | mat affär |
| Grundens år | 1901 |
| Tidigare namn |
Eliseev butik och källare med ryska och utländska viner, Gastronom nr 1 |
| Grundare | Grigory Eliseev |
| Plats | Ryssland :Moskva,Tverskoy-distriktet |
| Industri | dagligvaruhandel [d] |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Eliseevsky är en livsmedelsbutik i Moskva i en historisk byggnad i hörnet av Tverskaya Street och Kozitsky Lane .
Öppnades av köpmannen Grigory Eliseev 1901 och blev omedelbart centrum för allmänhetens uppmärksamhet för sina lyxiga interiörer, exotiska matprodukter och sällsynta viner .
Sedan 1920-talet har den fått namnet Gastronom nr 1 . Under sovjettiden ansågs det vara den mest kända livsmedelsbutiken i Sovjetunionen, både för sitt läge och för sitt okaraktäristiskt breda produktsortiment. Under krigets sista år blev det en av de sällsynta livsmedelsbutikerna med kommersiell avdelning. I början av 1980-talet var det så kallade "Eliseevsky-fallet" kopplat till livsmedelsbutiken , som ett resultat av vilket en grupp av dess anställda anklagades för korruption och regissören Sokolov sköts av en domstolsdom.
1992 privatiserades livsmedelsbutiken, aktierna överfördes till arbetarkollektivet, och trots de låga kommersiella resultaten, till skillnad från de flesta livsmedelsbutiker i centrala Moskva, behöll den . 2002 köptes andelarna i arbetskollektivet upp av entreprenören Yakubovs strukturer, och en del av lokalerna hyrdes ut i andra hand till den nya ägaren . 2003 restaurerades delikatessbutiken på den återstående delen av området och omformaterades till en stormarknad , under perioden 2005-2021 var butikens återförsäljare butikskedjan Alye Parusa [ ⇨ .
Från och med 2015 var butiksytan för livsmedelsbutiken 820 m², butikslokalerna, som ägs av staden och är belastade med hyresavtal med ett handelsföretag, förbereds av Moskvas regering för fri försäljning . Efter operatörens avgång mitt i den oreglerade ägarstatusen för lokalerna har butiken varit stängd på obestämd tid sedan april 2021.
S: t Petersburgs köpmän Eliseevs gjorde sin förmögenhet på partihandel med "koloniala varor" - främst importerade frukter; under andra hälften av 1800-talet var huvudprodukten av familjepartnerskapet viner importerade från Europa , lagrade och buteljerade i Ryssland, andra produktgrupper för vilka Eliseevs hade stor omsättning i slutet av 1800-talet - olivolja (uppdelad på den tiden beroende på sorten i "provensalsk" och "trä"), kaffe , te , sardiner , ost [1] . Varorna såldes både i lösvikt och i deras egna butiker, men familjen Eliseev hade inga stora butiker. När han valde lokaler för en stor butik i Moskva, övervägde Grigory Eliseev , som blev den enda chefen för partnerskapet 1896, olika byggnader på Arbat , Petrovka , Bolshaya Dmitrovka , och stannade på rekommendation av vokalen från Moskvas stadsduma Alexander Guchkov kl . den tidigare Kozitskaya herrgården på Tverskaya [2] [3 ] . I byggnaden, under de senaste 20 åren före förvärvet av Eliseev, som bytte fyra köpmansfamiljer av ägare, fanns på första våningen en stor skräddarbutik med spegelfönster, och på andra våningen fanns lägenheter med rika medborgare [4 ] . Affären om att köpa huset ägde rum den 5 augusti 1898 och redan den 23 oktober samma år presenterades arkitekten Baranovskys projekt för ombyggnad av byggnaden till en butik för stadens myndigheter [3] . Baranovsky övervakade direkt återuppbyggnadsprojektet, Eliseev gav honom självständighet i frågor om inköp av material, anställning och avskedande av arbetare [3] , arkitekterna Vladimir Voeikov och Marian Peretyatkovich [5] var involverade i inredningsdesign .
Rekonstruktionen varade i tre år, hela denna tid var huset beklätt med täta träställningar , vilket inte tidigare praktiserades i Ryssland och säkerställde stadsbornas intresse för konstruktion, inklusive att generera rykten om det icke-standardiserade syftet med lokalerna [4] . Den huvudsakliga omstruktureringen som herrgården har genomgått är föreningen av första och andra våningen ("källare" och "mezzanine" i termer av 1800-talet), handelsrum är placerade i de höga rummen som bildas på detta sätt. Som ett resultat gick den vita marmortrappa som funnits sedan byggnadens uppförande i slutet av 1700-talet förlorad [4] . Den välvda ingången till gården från Tverskaya Street gjordes om till butikens huvudingång [6] . Om fasaderna med utsikt över Tverskaya Street mestadels bevarades, har ytterväggarna på sidan av Kozitsky Lane genomgått betydande förändringar: 5 stora halvcirkelformade fönster är utrustade i dem, som förenar första och andra våningen [7] . Handelsvåningarnas interiörer är gjorda i en anda av "nybarock": massiva figurerade kolonner med förgyllning på kapitälen, valv, plafondlösningar för valv med valv och stora kristallkronor användes [8] .
Den storslagna invigningen av "Eliseevs butik och källare med ryska och utländska viner" ägde rum den 23 januari ( 5 februari ) , 1901 [9] [8] . Byggställningarna togs bort först på invigningsdagens morgon, och en stor publik samlades runt byggnaden och tittade genom fönstren på delikatessbutikens interiörer och sortiment; i början av öppningsceremonin sköt polisen åt sidan gatuobservatörer [4] . Det arrangerade evenemanget blev ett storskaligt evenemang med bönsgudstjänst och högtidlig middag, och zigenarkören " Yara " uppträdde som avslutning. Inbjudningskort för gästerna trycktes på lekpapper med en förgylld kant, bland gästerna som deltog i ceremonin var Moskvas generalguvernör storhertig Sergei Alexandrovich med sin fru Elizaveta Fedorovna , medlemmar av Moskvas stadsduma [3] , figurer av det ortodoxa prästerskapet, grundaren av rysk vinframställning Lev Golitsyn [4] .
Invigningsceremonin beskrevs i detalj av Vladimir Gilyarovsky i en av berättelserna som ingår i samlingen " Moskva och muskoviter " [4] .
Butiken bestod av tre handelsvåningar som rymde totalt fem avdelningar. Den största avdelningen - frukt, andra avdelningar - konfektyr, kolonial-gastronomiska, livsmedelsbutiker, specialiserade avdelningen var reserverad för Baccarat crystal [10] . Kort efter öppningen måste en separat ingång anordnas för vinhandel från sidan av Kozitsky Lane , eftersom avståndet från huvudentrén till Strastnoy-klostret var cirka 90 m, medan vinhandel var lagligt tillåten på ett avstånd av minst hundra meter (42 sazhens ) från kyrkor [10] .
Ett utmärkande drag för butiken var placeringen av ett betydande antal egna produktionsanläggningar, bland vilka fanns flera små bagerier , en konditoriaffär, saltning , rökning , oljepressning , kafferostning , en korvfabrik samt vin och dryck , sylt. och det gjordes marmelader [8] ; produkter av egen tillverkning utgjorde en betydande del av delikatesssortimentet [8] . Betydande ytor i källaren upptogs av en vinkällare, byggnaden inrymde också en egen verkstad [10] .
Herrgården försågs även med butikskontor och disponentkontor, bland bruksrummen anvisades ett stort rum som matsal för personalen. Lokalerna på tredje våningen hyrdes ut till Moskvas handelsdomstol och sedan 1901 har en litterär krets funnits på tredje våningen [11] [12] .
Butiken riktade sig till förmögna konsumenter som körde upp i vagnar , på alla sidor runt butiken och långt in i djupet av Bolshoi Gnezdnikovsky lane , fanns det vagnar som väntade på att ägarna skulle göra inköp i mataffären [4] . Säljarna, utvalda bland de som talade flera främmande språk, kommunicerade individuellt med köpare, gav råd om sortimentet, kände till vanliga kunders egenskaper och vanor; korgar med inköp togs ut till vagnarna av bärare . Varje dag besökte cirka 400-500 kunder mataffären [9] , fattiga och blygsamma stadsbor skämdes över att gå in i den pompöst inredda och noggrant betjänade butiken [4] .
Ett av Eliseevs fynd, som senare upprepades i många ryska och sovjetiska butiker, var utställningen av varor i stora pyramider, som symboliserade överflöd [8] [4] . En annan funktion som lockade kvinnor till butiken var försäljningen av små kakor av eget bakverk ("petit-fours"), som herrar behandlade damer på väg [3] . Bland delikatessprodukterna, tidigare föga kända för Moskva-konsumenter och populariserade av livsmedelsbutiken, är tryffel , ansjovis [3] ; bredden av utbudet av hårda och mjuka importerade ostar, variationen av kaffe- och tevarianter skiljde också butiken avsevärt från den tidens livsmedelsbutiker [11] . Andra viktiga sortimentsgrupper i delikatessen är frukter som är traditionella för Eliseevs, viner och olivolja som bemästras i slutet av 1800-talet.
Med särskild omsorg behandlade Eliseev visningen av varor och personligt bestämda lösningar för placering och layout, övervakade produkternas kvalitet och presentabilitet, i synnerhet tilläts inte ens de minsta blåmärken på frukter, och personalen i livsmedelsbutiken åt efter stängning frukterna som hade börjat försämras (eftersom Eliseev tog ut eller kastade bort dem förbjöd dem av representativa skäl) [13] .
Efter oktoberrevolutionen 1917 fungerade butiken i bara två dagar, och 1918 skrotades skyltarna . Under ransoneringssystemets förhållanden , under de första åren av sovjetmakten, fungerade inte mataffären faktiskt [14] . Först 1921, med genomförandet av den nya ekonomiska politiken , återställde livsmedelsbutiken på traditionella torg sin funktion och fick namnet " Deli No. 1 " [14] . Trots namnbytet identifierades livsmedelsbutiken fortfarande som "Eliseevsky", dessutom, även i vissa officiella dokument från Sovjetunionen, dök den upp som "Gastronom No. 1" Eliseevsky "" [10] .
På 1930-talet nämndes det i samband med utvecklingen av livsmedelsindustrin i Sovjetunionen som en avancerad och tekniskt utrustad detaljhandel [15] . Deli kännetecknades av ett brett sortiment och närvaron av exotiska produkter som inte var tillgängliga i andra butiker, i synnerhet var det den enda platsen i Sovjetunionen där ananas var tillgängliga för fri försäljning på 1930 -talet [14] [16] .
Under krigets första månader gick mataffären, tillsammans med alla livsmedelsbutiker i Moskva, över till ett kortsystem. Under evakueringspanikens dagar den 15-17 oktober 1941 sorterades matlager från lager ut av invånarna utan kostnad [17] [14] . Sedan 1942 var butiken stängd för allmänheten och fungerade som livsmedelsdistributör för den sovjetiska nomenklaturan [17] .
1944 öppnades en kommersiell avdelning i delikatessbutiken, som handlade under villkoren för ett universellt kortsystem för kontanter, men till extremt höga priser [14] . Sortimentet var lika omfattande som före kriget, och trots de höjda priserna samlade mataffären en stor skara människor som lockades av överflöd i krigsförhållandena och efterkrigstidens livsmedelsbrist [18] , köer till butiken på gatan , i Kozitsky lane, upptagen från tidig morgon och först efter några timmar kunde konsumenten köpa sällsynta varor [19] . Det är anmärkningsvärt att vissa produktnamn i den kommersiella butiken var medvetet arkaiska, inte användes under sovjettiden ("landrin" för klubbor, "franska rullar", "judisk korv") [19] . Bland de vanliga besökarna på den kommersiella avdelningen var Alexander Vertinsky , som bodde i närheten på Gorky Street [19] . På 1950-talet dömdes chefen för den kommersiella avdelningen, Ushakov, för oförtjänt inkomst till ett belopp av 700 tusen rubel, samlat av lura köpare [17] .
På 1960-1980-talet var mataffären en av de sällsynta livsmedelsbutikerna i Moskva som fungerade till tio på kvällen (alla andra butiker stängde två eller tre timmar tidigare) [20] .
1972 utsågs Yuri Sokolov till butiksdirektör , som tidigare arbetat i livsmedelsbutiken som biträdande direktör i tio år. Under hans ledning köptes modern lagerutrustning in i Finland, vilket gjorde det möjligt att avsevärt minska lagerförlusterna, vilket gjorde det möjligt att ta ut en del av produkterna från redovisningen vid tillämpning av de etablerade standarderna [9] , omsättningen under åren av hans ledarskapet tredubblades [14] . I samband med den samtidiga ökningen av köpkraften hos moskoviterna och livsmedelsbristen på 1970-talet, främst för sällsynta och delikata varor, blev Gastronom nr 1, både på grund av sin storskalighet och centrala läge, och tack vare Sokolovs kopplingar, ett stort ställe för illegal försäljning av produkter. Kaviar , balyker , rökt korv , exotiska frukter som tagits bort från den öppna handeln såldes från den officiella dörren till en begränsad krets av människor på förmånliga villkor eller som betalning för någon tjänst [21] , ett exempel på denna typ av relation är "kvällarnas rekreation ” med framträdanden av kända sovjetiska artister, som istället för en avgift fick möjlighet att köpa matprodukter som inte fanns på den öppna marknaden [22] .
Strax före generalsekreteraren Brezhnevs död 1982 började KGB spionera på direktör Sokolov, och i hemlighet utrustade hans kontor med mikrofoner och tv-övervakning, vilket resulterade i att fakta avslöjades att hans underordnade hade överfört pengar i kuvert till honom; i slutet av oktober samma år greps direktören och hans ställföreträdare Nemtsev, liksom avdelningscheferna Svezhinsky, Yakovlev, Konkov och Grigoriev, anklagade för "stöld av livsmedelsprodukter i stor skala och mutor" [ 14] . Till en början förnekade Sokolov anklagelserna, antagligen räknade han med beskydd av högt uppsatta köpare som köpte sällsynta varor från serviceingången i Kozitsky Lane [21] , bland dem var Galina Brezhneva och hennes man, vice inrikesminister Yuri Churbanov [14] , nästan alla ledare för Moskvas stadsfullmäktige [23] . Men efter Brezjnevs död och början av arresteringar av anställda vid handelsministeriet och chefer för butiker i Moskva nära Churbanov , började Sokolov ge uppriktigt vittnesmål och avslöjade bland annat mottagarna av hans mutor bland sovjetiska ledare. Huvuddelen av mutorna gick via Nikolai Tregubov , chef för handelsavdelningen i Moskvas exekutivkommitté och biträdande för Sovjetunionens högsta sovjet , som också arresterades [14] . Fallet utreddes fullständigt av KGB utan inblandning av polisen, växte snabbt och gav upphov till en kaskad av brottmål runt hela Moskvas handelssystem, som ett resultat av åtalade mer än 15 tusen människor och 174 tjänstemän arresterades anklagad för mutor och förskingring av statlig egendom [14] , bland de arresterade var direktörerna för de centrala livsmedelsbutikerna i Moskva - Novoarbatsky , Smolensky , en livsmedelsbutik i GUM [24] . Rättegången i "Eliseevsky-fallet" ägde rum i november 1984, Sokolov, som erkände sin skuld, dömdes till döden, Tregubov dömdes till 15 års fängelse, ställföreträdare och chefer för avdelningar för Gastronom nr 1 dömdes till fängelse för en löptid på 11-14 år [14] . En månad efter domstolens dom avrättades Sokolov.
Från och med 2011 togs inte sekretessen bort från ärendet och detaljerad information om utredningens framsteg och resultat är okänd [21] . Det är en allmän uppfattning att huvudmotivet för förföljelsen av ledarna för Gastronom nr 1 och tjänstemän i storstadshandelssystemet var den politiska kampen mellan Jurij Andropov , som tog posten som generalsekreterare, och hans konkurrent, den förste sekreteraren i Moskvas stadspartikommitté Viktor Grishin , vars nära krets inkluderade avslöjade korrupta tjänstemän [14 ] [21] .
Flera dokumentära tv-program filmades om fallet, i synnerhet det första numret av dokumentärserien " Undersökningen genomfördes ... " 2006 tillägnades honom. 2011 släpptes tv-serien " Deli Case No. 1 " baserat på manus av Vladislav Romanov och Evgeniy Latiy [24] ; inspelningen skedde i speciellt återskapade interiörer i filmstudions paviljong (på grund av svårigheterna att filma direkt i mataffären på grund av dess dygnet-runt-arbete) [22] . Motiven för att förbereda fallet användes också i Leonid Slovins deckare Armored Vests (1991).
1992, inom ramen för privatiseringsprogrammet, införlivades livsmedelsbutiken i ett slutet samhälle , vars andelar till 100 % fördelas mellan arbetskraften [25] .
Under andra hälften av 1990-talet hade butiken blivit praktiskt taget den enda livsmedelsbutiken i området, eftersom efter utgången av den femåriga begränsningen av omvandlingen av handelsföretag som privatiserades 1992-1993, många butiker i centrala Moskva föredrog att använda utrymmet för mer marginella typer av affärer, eller helt enkelt tilldela dem eller sälja [26] . I slutet av 1990-talet öppnades en cafeteria med sprit på fat i den norra delen av delikatessbutiken [27] .
1999 utvecklades en plan för byggandet av ett stort köpcentrum med en total yta på 40 000 m² på platsen för en butik och två intilliggande bostadshus i Kozitsky Lane, investeringarna uppskattades till 76 miljoner dollar. nätverk " The Seventh Kontinent " av Vladimir Gruzdev [28] ; projektet avvisades därefter som ett brott mot historiska planeringsbeslut.
I början av 2000-talet var prestandan för livsmedelsbutiken i jämförelse med liknande företag låg: dagliga intäkter var cirka 210 tusen rubel, medan den sjunde kontinentens butik på Okhotny Ryad , som har en mindre yta, tjänade 8 gånger mer, Dessutom hade butiken ett rykte om sig att vara en opålitlig betalare bland leverantörer [28] .
År 2002 köptes 90 % av aktierna i Eliseevsky Magazin CJSC, som har rätt till långtidsuthyrning av delikatesslokalerna, från arbetskollektivet av strukturerna för Yakov Yakubov , ägaren till ett stort antal butikslokaler på Tverskaya, liksom Moskvas kasinon Korona och Golden Palace. Köpet lanserades under semestern för direktören för livsmedelsbutiken Trifonov, som ägde en andel på 18,6%, de anställda erbjöds att sälja aktierna till ett fyndpris, och på två dagar lyckades köparna få mer än 50% . Under dessa förhållanden gick Trifonov också med på att sälja sin andel, och på kort tid koncentrerade Yakubovs strukturer, efter att ha betalat cirka 650 000 dollar, cirka 90 % av företagets aktier [28] .
Den nya ägarens första åtgärder var att byta ledning och utveckla ett projekt för återuppbyggnad av butiken [28] , hösten 2002 utlyste ägarna en tävling om ett "elitstormarknadsprojekt" för en 750 m² stor handelsvåning i södra delen av lokalen, men övergav den snart [25] . Hallen i norra delen med tillgång till Tverskaya med en yta på 230 m² hyrdes ut i mars 2003 till nätverksrestaurangen i mellanpriskategorin "Etazh" för $35 000 per månad [29] . Det rapporterades att ägaren hade för avsikt att ändra butikens specialisering och byta till kläder och skor , men detta alternativ kunde inte komma överens med Moskvas regering , eftersom delikatessbutiken i själva verket förblev den sista livsmedelsbutiken i området [25] .
Från och med 2003 betjänade butiken inte mer än 1,5 tusen kunder per dag, den månatliga omsättningen uppskattades till cirka 200 tusen dollar. [25]
Om i sovjettiden, nästan varje år, kosmetiska reparationer utfördes i butikens lokaler och frontvyn bevarades, så förföll interiören under den första självständighetsperioden: golvet keramiska plattor var utslitna, putsen smulades sönder i fragment, de förgyllda elementen blev grumliga och den nuvarande belysningslösningen gav butiken en dyster [ 30] .
Våren 2003 slöts ett investeringsavtal med Moskvas regering, som föreskriver stängning av butiken för återuppbyggnad för restaurering av byggnaden och lokalerna, med förbehåll för bevarandet av huvudprofilen - en livsmedelsbutik [26] . Restaureringen 2003, som ursprungligen uppskattades till cirka 2 miljoner USD och kostade 3 miljoner USD (exklusive kostnaden för uppdaterad kommersiell utrustning) [16] , restaurerade en del av interiören i butiken från tiden för Grigory Eliseev enligt de ursprungliga ritningarna, bland annat återskapade karakteristiska dekorativa element - förgyllning av kapitäler och galler , stuckatur , restaurerade stora takkristallkronor, gjorda i form av vinrankor [31] , ersatte metlakh golvplattor [30] . I mitten av försäljningsområdet rekonstruerades en hög monterdisk i mahogny, som installerades vid öppningen av butiken och målades över med svart färg under sovjettiden. Vinavdelningen restaurerades i samma byggnad där den låg i början av 1900-talet, men ingången till den organiserades inte från Kozitsky Lane, som det var på Eliseevs tid, utan från den huvudsakliga mathandelsvåningen.
Som ett resultat av restaureringen ändrades formatet på butiken: om varorna under hela dess existens var placerade på fönstren vid diskarna och bakom diskarna bakom vilka säljarna arbetade, har butiken sedan 2004 blivit en stormarknad dygnet runt , där kunderna självständigt samlar varor i korgar och betalar i kassan [25] (i de centrala sektionerna, där vikten och kulinariska produkter från vår egen produktion säljs, hålls diskar, bakom vilka endast säljare väga varorna). Vid utgången från handelsgolvet installerades sex kassadiskar, vilket ökade genomströmningen till 3,5 tusen kunder per dag [25] .
Vy över handelsgolvet i livsmedelsbutiken strax efter ombyggnaden, 2006
Sfäriskt panorama över vinavdelningen, 2016
Sfäriskt panorama av handelsgolvet, 2016
I början av 2005 rapporterades det att butiken drevs av detaljhandelskedjan Alye Parusa [ 32 ] . Villkoren för transaktionen avslöjades inte, det är bara känt att butiken kort dessförinnan erbjöds för andrahandsuthyrning i 5 år till detaljhandelskedjorna Perekrestok och Fauchon till ett pris av mer än 2 000 USD per m² och månad, vilket inte passade potentiella hyresgäster; Enligt parterna är avtalet inte relaterat till uthyrningsformer, utan föreskriver gemensam förvaltning, vinstutdelning, medan all säljare utgörs av Scarlet Sails [32] . Ett av målen för den gemensamma ledningen är att förvandla från en vanlig konsumentklassig stormarknad till en delikatessbutik med ett delikatesssortiment riktat till rika kunder (" deli-butik ").
Operatören införde sin egen sortimentspolicy i butiken, nära den som används i andra stormarknadskedjor, standardiserade serviceprocesser [33] , och organiserade även sin egen produktion, i synnerhet en konfektyrbutik [8] .
En av operatörens allmänt publicerade reklamkampanjer var öppningen i livsmedelsbutiken i slutet av 2012 av "Riga-gården" - en specialiserad avdelning för lettiska livsmedelsprodukter (tidigare öppnades liknande avdelningar i andra Scarlet Sails stormarknader [34 ) ] .
2019-2020 stängde Alye Parusa alla sina butiker och den 11 april 2021 slutade Eliseevsky att arbeta [35] [36] . Kontraktet med den nya operatören kunde inte ingås på grund av den oklara ägarstatusen; Moskvas regering meddelade sin avsikt att hålla butiken i stadsägande [37] . Enligt vissa rapporter tillåter inte byggnadens bevarandestatus att den utrustas med något annat än en livsmedelsbutik, medan en livsmedelsbutik med dyra produkter på denna plats anses vara olönsam, bland annat på grund av begränsade parkeringsplatser i närheten [38] .
Sedan våren 2015 har Moskvas regering , som äger butikens lokaler, förberett dem för en konkurrenskraftig försäljning. Det är planerat att sälja 5,3 tusen m² (inklusive lokaler som hyrs ut i andra hand till restaurangen Etazh och en nattklubb) för 2,5 miljarder rubel [39] . Eftersom byggnaden som torgen ligger i är ett kulturminnesmärke kommer säkerhetsskyldighet att åläggas köparen [5] , och hyresavtal som gäller till 2035 och till 2045 under livsmedelsbutiken bör bli en belastning för lokalerna. ägaren kommer att kunna använda de administrativa lokalerna efter eget gottfinnande [40] . Det rapporterades att handelsnätverket "Scarlet Sails" uttryckte en önskan att förvärva området [41] .