| Casuela | |
|---|---|
| spanska cazuela | |
| Ecuadoriansk maträtt | |
| Ingår i det nationella köket | |
| peruanska köket | |
| Komponenter | |
| Main |
|
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Casuela ( spanska cazuela ) är en maträtt från det latinamerikanska köket (främst peruansk , ecuadoriansk , argentinsk och chilensk ). Det är en tjock och smakrik buljong gjord av flera typer av kött och grönsaker blandade tillsammans; det finns ett antal regionala alternativ. Maträtten var känd även bland mapucheindianerna [1] .
Oftast i Chile görs casuela med kyckling eller nötkött , men det kan också göras med fläsk eller kalkon. En typisk casuela innehåller i varje servering en köttbit (en filé eller flera ben med kött på, till exempel ett kycklinglår), en potatis , en bit pumpa och en buljong som erhålls från smältningen av dessa och andra ingredienser. Ytterligare ingredienser kan inkludera ris , liten vermicelli , sparris , selleri , potatis, lök, vitlök , liten kål och andra. På sommaren serveras casuela med en stor kolv sockermajs, som kokas separat eller i samma buljong. Vanligtvis äts buljongen först, och först därefter - grönsaker och kött, även om de ibland äts samtidigt.