Godis

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 18 november 2021; kontroller kräver 23 redigeringar .

Godis ( italienska  confetto < lat.  confectus-  made [1] ) - konfektyrprodukter baserade på sockersirap med tillsats av olika typer av livsmedelsråvaror [1] .

Klassificering

Efter typ av glasyr Enligt andra kriterier

Typer av godismassor : fondant, frukt, marsipan , nötter ( pralin ), mjölk, vispad, sprit, grädde, karamellbaserad, grillad, kanderad frukt, torkad frukt , alkoholiserad frukt, bär [3] .

Typer av godisfodral : enkla, dubbla ... (kombinerade, flerskiktiga), karamellbaserade, med oblat [3] .

Typer av glasyr : choklad, fondant, socker, fett, mjölkchoklad, chokladmandel, fruktgelé, karamellmassa [3] .

Hälsoeffekter

Karies

Godis innehåller vanligtvis socker, vilket är en nyckelfaktor i utvecklingen av tandkaries [4] . För vissa typer av bakterier , såsom Streptococcus mutans , är socker grogrunden. När dessa bakterier metaboliserar sockret som finns i de flesta godisar, juicer eller andra sockerhaltiga livsmedel, produceras syror som avmineraliserar tandemaljen och kan leda till hål i tänderna. Stor eller frekvent konsumtion av mat med hög sockerhalt, speciellt sockerbaserade sugtabletter som stannar kvar i munnen under lång tid, ökar risken för karies [4] [5] . Att äta sådan mat minskar risken och förbättrar munhälsa [4] [5] .

Frekvent konsumtion av frukt och fruktjuicer som innehåller både syra och socker kan dock vara en mer betydande orsak till karies än godis [5] .

Glykemiskt index

De flesta godis, särskilt godis med låg fetthalt och låg fetthalt, har ett högt glykemiskt index (GI), så att äta dem orsakar en snabb ökning av blodsockernivån. Detta är främst farligt för personer med diabetes , men kan också vara farligt för hälsan för människor utan det [6] .

Föroreningar

Vissa typer av godis innehöll stora mängder bly [7] . Dessa föroreningspåståenden gjordes kort efter att godisfabriker i kommersiell skala började tillverka godis i mitten av 1800-talet , även om dessa påståenden sällan var sanna .

Död genom kvävning

Hårt och runt godis är den främsta dödsorsaken hos barn från kvävning [9] . Vissa typer av godis, som Lychee Mini Fruity Gels , har kopplats till så många dödsfall på grund av kvävning att deras import eller tillverkning är förbjuden i vissa länder [9] [10] .

Godis som innehåller oätliga delar, såsom chokladägg i en förpackning med en leksak inuti , är förbjudna från försäljning i USA. Om det oätliga materialet som är fäst på konfekten fyller en funktion och inte orsakar skada för konsumenten är det tillåtet att sälja. I Europeiska unionens leksakssäkerhetsdirektiv 2009/48 anges dock att leksaker som ingår i livsmedel endast behöver separata förpackningar som inte kan sväljas [11] .

Kulturell betydelse

Godis är källan till flera kulturella teman.

Vuxna är rädda för att andra människor ska använda godis för att förgifta barn eller locka in dem i farliga situationer. Föräldrar varnar sina barn att inte ta godis från främlingar av rädsla för kidnappning. Myter om förgiftat godis finns kvar i populärkulturen, särskilt kring Halloween- godis , trots den relativa sällsyntheten av faktiska incidenter [8] .

Frasen "att ta godis från ett barn" är en vanlig jämförelse och betyder att något är väldigt lätt att göra [8] .

En svensk tandläkarkampanj 1959 uppmuntrade människor att minska risken för tandproblem genom att begränsa godiset till en gång i veckan. Sloganen "Allt godis du vill ha, men bara en gång i veckan" började traditionen att köpa godis som kallas lördagsgodis (bokstavligen "lördagsgodis") varje lördag [12] .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 TSB, 1973 .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Varulexikon, 1958 .
  3. ↑ 1 2 3 Varulexikon, 1958 , Godisprodukter, sid. 121.
  4. ↑ 1 2 3 Upprätthålla och förbättra munhälsa hos små  barn . - 2014. - December ( vol. 134 , utg. 6 ). - P. 1224-1229. - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2014-2984 . — PMID 25422016 .
  5. ↑ 1 2 3 Leverera bättre munhälsa : en evidensbaserad verktygslåda för förebyggande  . — Folkhälsa England, 2014.
  6. ↑ Balkau et al. Hög blodsockerkoncentration är en riskfaktor för dödlighet hos medelålders icke-diabetesmän. 20-årsuppföljning i Whitehall-studien, Paris Prospective Study och Helsinki Policemen Study  . - 1998. - Mars ( vol. 21 , utgåva 3 ). - s. 360-367. doi : 10.2337 /diacare.21.3.360 . — PMID 9540016 .
  7. ↑ J. Medlin. Bly: Sweet Candy, Bitter Poison  (engelska) . - 2017. - 2 januari ( vol. 112 , utg. 14 ). — P.A803. — ISSN 0091-6765 . - doi : 10.1289/ehp.112-a803a . — PMID 15515224 .
  8. ↑ 1 2 3 S. Kawash. Candy: A Century of Panic and Pleasure  (engelska) . — New York: Faber & Faber, Incorporated, 2013. — S. 8–25. — ISBN 978-0-86547-756-8 .
  9. ↑ 12 M. Mört . Underverken i din mun . - 2013. - 26 mars.  
  10. ↑ JS Seidel, M. Gausche Hill. Gelgodis med litchi-smak : ett potentiellt dödligt mellanmål för spädbarn och barn  . - 2002. - November ( vol. 156 , utg. 11 ). - P. 1120-1122. - doi : 10.1001/archpedi.156.11.1120 . — PMID 12413340 .
  11. ↑ Direktiv 2009/48/EG om  leksakers säkerhet . Europaparlamentet och rådet. Hämtad 8 april 2015. Arkiverad från originalet 26 januari 2016.
  12. ↑ S. Kawash. Candy: A Century of Panic and Pleasure  (engelska) . — New York: Faber & Faber, Incorporated, 2013. — S. 257–258. — ISBN 978-0-86547-756-8 .

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger