| Kubansk smörgås, cubano, mixto | |
|---|---|
| Ursprungsland | Kuba / USA |
| Komponenter | |
| Main | Kubanskt bröd , skinka , ost , stekt fläsk , senap , pickles |
| Möjlig | salami |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Kubansk smörgås ( spanska Sándwich cubano , engelsk kubansk smörgås ) är en typ av smörgås med ost, skinka och stekt fläsk, en populär rätt i delstaten Florida , särskilt i städerna Tampa , Miami och Key West .
Det exakta ursprunget för den kubanska smörgåsen är svårt att fastställa. Vissa versioner hävdar att så tidigt som under andra hälften av 1800-talet var sådana smörgåsar en vanlig lunch bland arbetare i kubanska cigarrfabriker och sockerfabriker (särskilt i stora städer), såväl som i Key West. Med förflyttningen av kubanska arbetare till Florida blev sådana smörgåsar vanligare där. På 1900-talet blev de kända på kaféerna i Ybor City och West Tampa. En tidningsartikel från 1934 nämner den kubanska smörgåsen som en komplett rätt med kubanskt bröd, skinka, magert fläsk, schweizisk ost, salami, pickles och senap. En av kokböckerna från 1961 talar också om dessa ingredienser. På 1960-talet blev kubanska smörgåsar en vanlig rätt på kaféer och restauranger i Miami, där det vid den tiden fanns många kubanska invandrare som tog med sig sin kultur och sina kulinariska preferenser. För närvarande finns olika varianter av dessa smörgåsar i kubanska samhällen i New York , New Jersey , Chicago , Puerto Rico och på andra håll.
Det finns en del kontroverser angående receptet för den "riktiga" kubanska smörgåsen. Grunden för det är en bit kubanskt bröd 20-30 cm lång, vars skorpa oljas lätt och skärs på längden i två halvor och breds ut med senap , varefter stekt fläsk, skinka, schweizerost och tunt hackad saltgurka läggs i skikten. I Tampa är det också vanligt att lägga till salami, en tradition som möjligen introducerats av italienska invandrare. I södra Florida tillsätts ingen salami. Mindre traditionella alternativ kan inkludera majonnäs , sallad och tomater. När den väl är sammansatt placeras den kubanska smörgåsen i en speciell press, den så kallade. ett "järn" (plancha) där det rostas lätt tills brödskorpan är knaprig och osten smält. Innan servering skärs den oftast diagonalt på mitten.