Livsmedelsmärkning ( eng. livsmedelsetikett ) - information om livsmedelsprodukter, applicerad i form av inskriptioner, ritningar, skyltar, symboler, andra beteckningar och (eller) deras kombinationer på konsumentförpackningar, fraktförpackningar eller på annan typ av informationsbärare fäst till konsumentförpackningar och (eller) till transportförpackningarna, eller placerade i dem eller fästa vid dem [1] .
Hittills finns det följande, de vanligaste produktmärkningssystemen:
I september 2015 publicerades WHO:s rekommendationer i syfte att skapa förutsättningar för att förbättra hälsosam kost [3] , inklusive:
I Storbritannien gäller samma regler för livsmedelsmärkning som i EU.
World Cancer Research Foundation UK (WCRF UK) anser att ett av de viktigaste sätten att bekämpa cancer är att säkerställa att livsmedelsetiketter är tydliga och lätta att läsa, vilket hjälper konsumenten att informera och fatta rätt beslut när de väljer produkter. Forskare[ vem? ] tror att 37 % av de vanligaste cancerformerna i Storbritannien skulle kunna förebyggas med rätt kost och träning. En ohälsosam kost leder till fetma, en stor riskfaktor för olika typer av cancer. Fem av Storbritanniens ledande stormarknader har framgångsrikt använt märkningen "trafikljus" på sina egna märkesvaror i flera år. En studie av konsumentbeteende har visat att denna märkning motiverar konsumenterna att byta varukorg till mer användbara produkter; hjälper köpare att förstå % i GDA-märkningar; uppmuntrar stormarknader att utveckla ett hälsosammare utbud av produkter [4] .
I april 2016 föreslog brittiska läkare användning av speciell grafik för livsmedelsmärkning, eftersom de anser att det befintliga systemet för att informera köparen om kaloriinnehållet i produkter och deras innehåll av fett, socker och salt är ineffektivt för att bekämpa fetma.
Shirley Cramer, chef för Storbritanniens Royal Society of Public Health, en inflytelserik icke-statlig organisation i Storbritannien, har efterlyst ändringar i lagen om trafikljusmärkning. Hon menar att det skulle vara mycket effektivare att på matförpackningarna ange hur lång tid det tar att förbruka kalorierna i produkten, och att åtfölja sådana figurer med grafiska bilder av olika typer av fysisk aktivitet. Så till exempel innehåller en standardburk (330 ml) söt läsk 138 kilokalorier, och för att konsumera denna energi behöver du gå i 26 minuter eller springa i 13 minuter [5] .
Ett exempel på införandet av "trafikljus"-markeringar i Storbritannien[ betydelsen av faktum? ]2014 beslutade Coca-Cola Storbritannien att sätta "trafikljus"-märkningen på alla sina produkter. Sedan 2007 har företaget märkt framsidan av burkar och flaskor med rekommenderade mängder närings- och energiintag, i linje med The Coca-Cola Companys åtagande att ge konsumenter runt om i världen transparent information om näringsvärdet av deras produkter. John Woods, VD för Coca-Cola i Storbritannien och Irland, sa: "Idag har utbudet av produkter i butik utökats - detta är fantastiska nyheter för kunderna, och vi tror att etiketter kan hjälpa dem att välja produkter till förmån för dem. av en balanserad kost. Vi har följt det nya märkningssystemet sedan det började rullas ut i butiker och intervjuade kunder i Storbritannien. De sa att de vill se ett enda permanent märkningssystem för alla mat- och dryckesprodukter för att hjälpa dem att göra de rätta valen för sig själva och sina familjer. Det är därför vi har bestämt oss för att använda det för hela vårt utbud av varumärken." Detta initiativ stöddes av UK Department of Health. ”Jag är glad att Coca-Cola i Storbritannien har accepterat regeringens förslag att sätta frivillig märkning på framsidan av produktförpackningen. Detta kommer att hjälpa konsumenter att göra välgrundade val och leda en hälsosammare livsstil. Vi vill att alla företag ska tillhandahålla tydlig och konsekvent information om deras mat och dryck”, säger den brittiska undersekreteraren för hälsa Jane Ellison [6] .
EU:s direktiv fastställer obligatoriska märkningskrav och standarder för livsmedelsprodukter.
Den 25 oktober 2011 antogs i Strasbourg förordning 1169. Den innehåller nya krav för märkning av produktinformation. Förutom att ange energi och näringsvärde i förkortad och utökad form, är tillverkaren också skyldig att ange allergener (till exempel gluten ); en deklaration av produktens näringsvärde - i förkortad och utökad form, en indikation på vitaminer och mineraler; upprätta en frivillig näringsdeklaration på framsidan av etiketten (trafikljusetikett, applicering av det bästa
europeiska tillverkares praxis för märkning) [7] . Från och med den 13 december 2014 trädde denna förordning i kraft.
På tullunionens territorium regleras märkning av livsmedel av följande förordningar:
På Ryska federationens territorium regleras märkning av livsmedelsprodukter av federal lag-29 daterad 01/02/2000 "Om livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet".
Egenskaper med märkning av livsmedel på Ryska federationens territoriumEnligt TR TS 022/2011 ska märkningen av förpackade livsmedel innehålla följande information:
Punkt 4.12 i TR TS 022/2011 reglerar teckenstorleken för märkning. Ett typsnitt med en höjd på minst 2 mm ska appliceras på namnet på livsmedelsprodukten och dess kvantitet, ett typsnitt med en höjd på minst 0,8 mm - sammansättning, tillverkningsdatum och utgångsdatum, förvaringsvillkor, namn och plats från tillverkaren, auktoriserad person eller importör, rekommendationer eller begränsningar för användning, indikatorer på näringsvärde för specialiserade livsmedelsprodukter.
I enlighet med TR TS 022/2011 är indikationen på sammansättningen av en livsmedelsprodukt en lista över dess beståndsdelar, som anges i fallande ordning efter deras massfraktion vid tidpunkten för tillverkning av livsmedelsprodukten. Det är nödvändigt att skilja mellan angivelsen av sammansättningen av livsmedel och angivelsen av näringsvärde. Näringsvärdet inkluderar följande indikatorer:
Mängden proteiner, fetter, kolhydrater och energivärde (kaloriinnehåll) i livsmedel bör anges i förhållande till proteiner, fetter, kolhydrater och energivärde (kaloriinnehåll), för vilka en sådan mängd i 100 gram eller 100 milliliter eller i en portion matprodukter är 2 eller fler procent av värdena som speglar en vuxens genomsnittliga dagliga behov av proteiner, fetter, kolhydrater och energi.
Mängden vitaminer och mineraler i livsmedel bör anges om vitaminer och mineraler tillsätts livsmedel under tillverkningen. I andra fall kan mängden vitaminer och mineraler i livsmedel anges i relation till vitaminer och mineraler för vilka en sådan mängd i 100 gram eller 100 milliliter eller i en portion livsmedel är 5 procent eller mer av värdena som återspeglar en vuxens genomsnittliga dagliga behov av vitaminer och mineraler.
Märkningen kan även innehålla ytterligare information, bland annat information om det dokument enligt vilket livsmedelsprodukten har framställts och kan identifieras, livsmedlets uppfinningsnamn, varumärket, information om innehavaren av ensamrätten till varumärket, namnet på ursprungsplatsen för livsmedelsprodukten, namn och plats för licensgivaren, tecken på frivilliga certifieringssystem.
Läskedrycker som innehåller koffein i en mängd som överstiger 150 mg/l, och (eller) medicinalväxter och deras extrakt i en mängd som är tillräcklig för att ge en tonisk effekt på människokroppen, måste märkas med inskriptionen: "Rekommenderas inte för användning av barn under 18 år, under graviditet och amning, såväl som personer som lider av ökad nervös excitabilitet, sömnlöshet, arteriell hypertoni.
Förutsättningar för införandet av "trafikljus"-markeringssystemet i RysslandEn rikstäckande undersökning av ryssar utförd av ANO "National Research Center "Healthy Nutrition" visade att mer än 70% läser etiketten på produkter och vill konsumera säkra och högkvalitativa varor. Studien, som involverade 1 500 personer över hela landet, avslöjade att ryssar är intresserade av obligatorisk produktmärkning och är positiva till att göra information om produktens sammansättning och egenskaper mer synlig och begriplig. Konsumenternas mest uppmärksamhet lockas av utgångsdatumet - nästan 90% följer det. Den andra platsen delas av tillverkningsdatum och produktens sammansättning (63%). Mer än en tredjedel av konsumenterna uppmärksammar massa, volym och vikt, lite mindre än en tredjedel - till ursprungsland, varumärke och överensstämmelse med GOST. Mer än 10% av de tillfrågade uppmärksammar produktens energi- och näringsvärde, och endast 6% är intresserade av innehållet av mikro- och makroelement. Enligt studien är kvinnor mer intresserade av märkning än män: 79 % respektive 58 %. Således är nästan hälften av de ryska männen inte alls intresserade av matdata. Det viktigaste för män är produktens utgångsdatum. Nästan alla som läser etiketten uppmärksammar den (87%). Men näringsvärdet och innehållet av användbara element i produkter är inte viktigt för män, bara 6% tittar på dessa data. Bland kvinnor studerar 13 % näringsvärde. Undersökningen visade att 27 % av de tillfrågade som svarade negativt på frågan om läsning av etiketter klagade på små, oläsbara texter [8] .
När de genomförde en rikstäckande undersökning erbjöds respondenterna förpackningar med en ny märkning enligt "Traffic Light"-systemet, som föreslagits av Healthy Nutrition Center för implementering i Ryssland. 64 % av de tillfrågade tyckte att märkningen var bekväm, och mer än 50 % vill att staten ska tvinga tillverkarna att sätta den på förpackningen, mer än 70 % kände igen märkningen som märkbar. Cirka 50 % av undersökningsdeltagarna tror att sådan märkning kommer att hjälpa till att leda en hälsosam livsstil (kontrollera mängden fett, kalorier, salt som konsumeras) [9] .
Införandet av "trafikljus"-markeringssystemet förespråkas av doktor i medicinska vetenskaper, professor vid Lomonosov Moscow State University. M. V. Lomonosov, grundare och chef för styrelsen för ANO NRC "Healthy Nutrition" Medvedev Oleg Stefanovich. "Trafikljusmärkning kommer att låta köparen veta näringssammansättningen, indikera procentandelen av det dagliga intaget och göra det möjligt att snabbt bedöma produktens användbarhet tack vare färgskalan. Den grafiska färgmarkeringen "Trafikljus" innehåller de element vars ökade konsumtion kan orsaka betydande hälsoskador. Det blir lättare och snabbare att se om en produkt innehåller mycket transfett eller mycket socker. Den röda färgen kommer också att dra till sig uppmärksamheten hos dem som vanligtvis inte är benägna att noggrant läsa information om kompositionen”, kommenterar han [10] .
Den 27 maj 2016 [11] publicerade U.S. Government Food and Drug Administration (FDA) de slutgiltiga reglerna för märkning av livsmedel i Federal Register. Alla tillverkare kommer att behöva byta till den nya etiketten senast den 26 juli 2018. Tillverkare med en försäljning under 10 miljoner dollar per år har möjlighet att byta till den nya förpackningen fram till den 26 juli 2019. Dessutom har nya märkningskrav införts:
I USA publicerades sommaren 2014 [12] en studie om effektiviteten av befintlig livsmedelsmärkning, där respondenterna delade med sig av sina åsikter och resultat angående nya märkningar och matvanor. Studien leddes av USDA och samlade in data från 2005 till 2010. Studien involverade 10 000 personer.
Under 5 år har det skett en betydande förbättring av kosten för den genomsnittliga amerikanen:
Enligt resultaten av studien uppmärksammade 21 % av besökarna på snabbmatskaféer och 17 % av restaurangbesökarna 2010 livsmedelsmärkning. Av dessa använde 42 % av snabbmatsägare och 55 % av restaurangägare denna information när de gjorde en beställning.
Samtidigt med den nya märkningen lanserades pedagogiska sociala projekt i USA som syftade till att förbättra nationens hälsa. Tack vare märkningen äter amerikaner mindre ute, eftersom kvaliteten på maten de äter hemma har förbättrats med i genomsnitt 20 %. Dessutom trodde mer än 3% av befolkningen att de nu kan ändra sin vikt till det bättre [13] .
I början av 1970-talet började Finland vidta åtgärder för att minska saltkonsumtionen, vilket bland annat innefattade stora offentliga informationskampanjer. År 1993 antogs ett regeringsdekret om obligatorisk märkning av salthalten på livsmedel. Samtidigt bör livsmedel som innehåller särskilt höga halter av salt också märkas med varningsskyltar (t.ex. röda trafikljus). Detta åtföljdes av införandet av märkningen Bästa valet, med stöd av Finlands hjärtförbund, som identifierade livsmedel med lågt saltinnehåll [14] .
Resultat: