Palmolja

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 4 september 2022; kontroller kräver 6 redigeringar .
palmolja
Allmän
Systematiskt
namn		 palmolja
Fysikaliska egenskaper
stat halvfast konsistens, röd-orange färg
Termiska egenskaper
Temperatur
 •  smältning 33-39°C
Klassificering
Reg. CAS-nummer 8002-75-3
Reg. EINECS-nummer 232-316-1
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Palmolja  är en vegetabilisk olja som erhålls från fruktköttet från oljepalmen ( Elaeis guineensis ). Oljan från benet i denna palm kallas palmkärnolja . Båda typerna av olja tillhör gruppen vegetabiliska oljor av tropiskt ursprung, såväl som kokosnötsolja . De tillverkas huvudsakligen i Malaysia och Indonesien . Små kvantiteter produceras också i Tchad, Liberia, Ghana, Colombia , Nigeria och Thailand .

Palmolja är en av de äldsta livsmedelsprodukterna i människans kost, känd i det gamla Egypten [1] . Idag är det den vanligaste typen av matolja , tillsammans med sojabönor , raps och solros . Importen av palmolja har ökat sedan 2007 i nästan alla länder enligt ISTA [2] . Enligt US Department of Agriculture översteg världsproduktionen av palmolja redan under säsongen 2015/2016 produktionen av andra vegetabiliska oljor , och den fortsätter att inneha det obestridda ledarskapet [3] .

Liksom andra vegetabiliska oljor kan palmolja användas för både mat och andra ändamål. Förutom mat används palmolja för att producera biobränslen , kosmetika , schampon och andra produkter.

Historik


Den första dokumenterade hänvisningen till palmolja går tillbaka till 1400-talet av portugisiska resenärer i Västafrika . Oljepalmernas hemland är Västafrika , där lokalbefolkningen fortfarande odlar palmer och utvinner olja med traditionella metoder. I denna region konsumeras palmolja oftast rå, som en integrerad del av nationella rätter.

Arkeologiska bevis på konsumtion av palmolja hittades i mitten av 1800-talet under utgrävningar i Abydos , Egypten . Arkeologer har konstaterat att en av de funna amfororna innehöll palmolja: en oljig rest från frukten av oljepalmen hittades i kärlet . Eftersom palmolja inte producerades i Egypten drogs slutsatsen [4] att palmolja handlades på faraonernas tid , för mer än 3000 år sedan [1] .

Oljepalmen introducerades till Malaysia 1870 av britterna från Västafrika . 1917 planterade engelsmannen Henri Fauconnier den första oljepalmen , vars frön han tog med sig 1911 från en resa till Sumatra . Oljepalmen användes ursprungligen som prydnadsväxt . Efter att ha genomfört en serie experiment på produktion av olja från frukterna av oljepalmen på sin egendom , bestämde sig Henri för att plantera den första plantagen . Detta var starten på palmoljeindustrin .

Jordbrukare såg snabbt de positiva egenskaperna hos oljepalm : härdighet, hög avkastning , utmärkt kvalitet på oljan från frukten. I början av 1900-talet verkade produktionen av palmolja lovande och lovande, så storskalig odling av palmplantager började .

I Ryssland började palmimporten under första hälften av 1960-talet. från Indonesien [5] [6] . 1979 översteg importen av palmolja 100 tusen ton, främst från Malaysia [7] . Efter ytterligare 30 år uppgick importen av palmolja till landet till 30 % av alla vegetabiliska oljor .

Oljepalmer odlas nu i de fuktiga tropikerna i Afrika , Latinamerika och Sydostasien .

Produktionsteknik

Livscykel och odling av oljepalmen [8]

Palmen når mognad vid tre år och bär frukt i 35 år. De första månaderna ger det unga trädet endast hanblomställningar . Följande månader är endast för kvinnor. Både manliga och kvinnliga blomställningar bildar spikelets. Hanarna befruktar honorna, vilket resulterar i bildandet av ett gäng oljepalmfrukter .

I moderna växthusförhållanden används speciella stationer för att påskynda processen för frönsgroning , där en hög temperatur upprätthålls stabilt . Detta minskar frönsgroningsperioden till 90-100 dagar. Varje månad kommer ett nytt blad. Plantan förblir i behållaren under de kommande 4-5 månaderna. Efter att ett dubbelblad dykt upp på plantan är det dags att landa i plantskolan . Ett år senare, när det finns cirka 15 löv på plantan , planteras de i öppen mark på en särskilt utsedd plats.

Oljepalmen  är ett värmeälskande träd som behöver mycket fukt. Palm är också krävande på marken : den måste fritt passera vatten. Det idealiska bältet för odling av oljepalm ligger inom 5-10 grader från ekvatorn , vilket gör Malaysia och Indonesien till de mest lämpliga regionerna . Dessa länder är de största exportörerna av palmolja.

Skadedjursbekämpning av gnagare är avgörande för odling av palmolja . På vissa malaysiska plantager används ugglor och kattugglor för detta ändamål . Studier har visat att ugglor är bäst på att hantera skadedjur. Dessutom anses denna metod för att bli av med gnagare vara miljövänlig . Oljepalmplantagerna är indelade i segment , som var och en är utrustad med ugglehus. Fåglar lever i det vilda på tillräckligt avstånd från varandra.

Produktionsteknik [9]

Modern teknik för produktion av palmolja inkluderar följande steg:

Skaffa färsk oljepalmfrukt

Färsk frukt skördas på plantagen och överförs till anläggningen för vidare bearbetning inom 24 timmar . I det inledande skedet vägs frukterna och lastas av i mottagningsbehållare.

Sterilisering

De resulterande oljepalmklustren skickas för sterilisering för att avlägsna skräp och insekter. Sterilisering utförs som regel med överhettad ånga . Överhettad ångbehandling förbättrar oljeutvinningen ytterligare . De steriliserade klungorna av oljepalm skickas till tröskningsapparaten .

Tröskning

Under tröskningen separeras färsk frukt från gänget, som senare går till nästa steg - matsmältningen .

Matsmältning

Under matsmältningsprocessen utsätts färsk frukt för värmebehandling . Dess huvudsakliga syfte är att förbättra frisättningen av olja från växtcellen. Således är frukterna förberedda för ytterligare pressning . Den vanliga kokaren består av ett ånguppvärmt cylindriskt kärl försett med en central roterande axel som bär en serie (omrörande) blad .

Brådskande

Utvinningen av palmolja utförs genom mekanisk pressning på en skruvextruder . Efter pressning skickas den råa palmoljan till tvättstadiet .

spolning

Efter extraktion filtreras oljan och skickas för tvättning. Tvättning utförs vanligtvis i en vertikal tank, där rå palmolja och en tillräcklig mängd vatten tillförs. Under tvättningen separeras oljan från de fångade vattenlösliga föroreningarna. Blandningen av olja och vatten skickas sedan till en centrifugalseparator för preliminär separering av vatten från olja, varefter oljan torkas för att avlägsna kvarvarande fukt. Rå palmolja är en separat produkt .

Rening (raffinering)

För raffineringsändamål raffineras rå palmolja med överhettad ånga . Därefter skickas oljan till blekmaskinen. Den blekta oljan kommer in i deodoriseringskolonnen. Deodoriseringskolonnen är en sluten cylindrisk behållare med skivformade plattformade och ringformade perforerade munstycken inuti. För att förbättra raffineringsprocessen arbetar deodoriseringskolonnen under vakuum och vid hög temperatur.

Fraktionering

På grund av det faktum att varje triacylglycerid har sina egna fysikaliska och kemiska egenskaper och sin egen smältpunkt , bildas fraktioner. Den huvudsakliga typen av bearbetning av palmolja är fraktionering, som ett resultat av vilken flytande och fasta fraktioner erhålls. Oljesyrafraktionen är den flytande fraktionen av palmolja med en smältpunkt på 19-24°C. Stearinfraktionen är den fasta fraktionen av palmolja med en smältpunkt på 44–54 °C. Förutom olein och stearin finns det andra fraktioner av palmolja, till exempel superolein med en högre halt av oljesyra upp till 46% och en reducerad halt av palmitinsyra eller dubbelfraktionerad olein (smältpunkt 13-17 ° C) , genomsnittlig fraktion - 32-38 ° C.

Applikation

Livsmedelsproduktion

Konsumtionen av palmolja för livsmedelsändamål ökar gradvis, vilket förklaras av ett antal fördelar vid användning i olje- och fettföretag jämfört med andra vegetabiliska fetter .

Palmolja används vid tillverkning av specialiserade fetter såsom konfektyrfetter , mjölkfettersättningar , kakaosmörekvivalenter , kakaosmörersättningar , matlagningsfetter och vid tillverkning av margariner . Palmolja används i livsmedelsproduktion, bageri och andra industrier, snabbmat , hotell- och restaurangverksamhet .

På grund av den höga oxidativa stabiliteten , på grund av det låga (jämfört med solrosolja ) innehållet av fleromättade fettsyror och det höga innehållet av enkelomättade fettsyror (särskilt oljesyra ), har palmolja en längre hållbarhet .

Vegetabiliska oljor används i stor utsträckning för att skapa kombinerade produkter - som krämig-vegetabilisk bredning , krämig-vegetabilisk smält blandning, glass med mjölkfettersättning och andra.

Efterfrågan på livsmedel baserade på vegetabiliska oljor är hög i EU . Palmolja, tillsammans med andra vegetabiliska oljor, ingår i listan över internationella livsmedelsstandarder Codex Alimentarius [10] . Där formuleras också kraven på namngivna vegetabiliska oljor [11] .

Andra användningsområden

Palmolja används ofta i livsmedelsindustrin , dock går inte all import till livsmedelsproduktion , en del av råvaran skickas för icke-livsmedelsändamål, inklusive produktion av biodiesel .

Naturligtvis, precis som andra oljor , kan palmolja användas för alla produkter i produktionsprocessen där vegetabiliska oljor används . Förutom livsmedelsprodukter används palmolja vid tillverkning av kosmetika , krämer , hårvårdsprodukter och tvålproduktion .

Volymer av produktion och konsumtion

De största producenterna av palmolja är Indonesien , Malaysia .

Världsproduktionen av palmolja 2005 var cirka 47 miljoner ton. Sedan 2016 har palmolja överträffat produktionen av sojaolja , rapsolja och rankats först bland produktionen av vegetabiliska oljor , före produktionen av solrosolja med 2,5 gånger [12] . Från och med 2019 produceras mer än 73 miljoner ton palmolja i världen [13] .

Produktion av huvudtyper av vegetabiliska oljor 2019

Tabellen nedan listar de fem största USDA palmoljeproducerande länderna [14] .

Palmolja produktion. Topp 5 producerande länder (data för 2019)
Land Produktionsvolym, miljoner ton
Indonesien 42,50
Malaysia 19.80
Thailand 3.00
Colombia 1,68
Nigeria 1.02

Tabellen nedan visar importvolymen för enskilda länder enligt US Department of Agriculture [15] .

Import av palmolja. Topp 10 importerande länder (data för 2020)
Plats Land Import, tusen ton
ett Indien 8300
3 EU-27 6800
2 Kina 7200
fyra Pakistan 2550
5 Bangladesh 1700
6 USA 1475
7 Filippinerna 1280
åtta Egypten 1250
9 Kenya 1180
tio Ryska Federationen 1070


Tabellen nedan visar värdeomsättningen i världen för de stora exportländerna [16] . Den totala volymen på den internationella marknaden 2019 uppskattades till 29,3 miljarder. USD

Exportera. Topp 10 exporterande länder (data för 2019)
Plats Land Export, miljarder dollar
ett Indonesien 15 300
2 Malaysia 8,910
3 Nederländerna 0,977
fyra Guatemala 0,399
5 Papua Nya Guinea 0,381
6 Colombia 0,350
7 Singapore 0,275
åtta Tyskland 0,263
9 Elfenbenskusten 0,202
tio Honduras 0,196

Palmolja och konservering

Tilldelningen av nya områden för oljepalmplantager i de flesta länder i världen är förknippad med en minskning av arean av skogar , på platsen där plantager skapas [17] . Så på ön Kalimantan från 1990 till 2010 etablerades 90 % av palmplantagerna på platsen för nedhuggna eller brända skogar, inklusive 49 % på platsen för primärskogar [18] . Den höga efterfrågan på palmolja väcker stor uppmärksamhet från icke-statliga miljöorganisationer till Indonesien och Malaysia  - länder som är dess främsta producenter .

Ett orsakssamband mellan växande efterfrågan från stora palmoljeköpare i grossistledet [19] och den expansiva röjningen av orangutangernas jungfruliga regnskogar i Sydostasien har skapat upprördhet från bevarandeorganisationen Greenpeace [20] .

För att bevara ekosystemen i tropiska skogar i Malaysia har avskogningen för nya plantager stoppats [21] och en politik har utvecklats för utvecklingen av jordbrukssektorn , med hänsyn till bevarandet av miljön och förbättrad levnadsstandard för ursprungsbefolkningen [22] .

Den ledande oberoende naturvårdsorganisationen WWF motsätter sig utfasningen av palmolja och uppmanar producerande länder att gå mot hållbar produktion [23]

Oljepalmen anses vara den mest produktiva oljeväxtarten. Från varje hektar utvinns cirka fyra ton palmolja och cirka ett halvt ton palmkärnolja . På grund av sin otroliga produktivitet tillåter oljepalmen den mest ekonomiska användningen av mark för produktion av vegetabilisk olja . Det krävs 2 hektar mark för att producera ett ton solrosolja . Palmplantager låter dig producera mer än sju ton vegetabilisk olja från samma område. Således gör produktionen av palmolja det möjligt att bevara de naturliga samhällena i andra naturområden på grund av den mer ekonomiska användningen av jordbruksmark [24] .

oljeväxter Produktion, miljoner ton/år Andel av världsproduktionen, % Oljeavkastning t/ha/år Tilldelad mark, miljoner ha Land, %
Soja 33,47 33,47 0,36 92,54 42,6
Solros 9,65 9.14 0,46 21.17 9,75
Våldta 15,93 15.10 0,60 26,59 12.24
handflatan 33,52 31,77 3,66 9.16 4.22

Tabellen visar att 92,54 miljoner hektar sojabönor producerar lika mycket olja som 9,16 miljoner hektar oljepalmer .

Ett ökande antal stora livsmedels- och ingredienstillverkare är medlemmar i Roundtable for Sustainable and Sustainable Development of the Palm Oil Industry (RSPO) [25] .

Bevarandeåtgärder i Malaysia

Malaysias regering i 65 år (sedan 1954) har utformat och ständigt utvecklat den reglerande och rättsliga ramen för miljöskydd , som syftar till att bevara landets rika naturarv. Den agrara strategin i delstaten Malaysia möjliggör användning av redan utvecklade jordbruksmarker för palmplantager för att öka lönsamheten för jordbruket . Detta gör att du avsevärt kan minska ytterligare investeringar och spara pengar.

Men graden av avskogning i Malaysia under 2000-2012 var bland de högsta i världen: skogsarealen minskade med 14,4 % (cirka 47 000 km2 ) . Under samma period ökade arealen av palmplantager med 17 000 km 2 och produktionen av palmolja ökade med 50 % [26] .

Staten, med deltagande av det malaysiska miljöskyddsdepartementet och miljöforskare , har utvecklat och antagit lagar och lagar som rör miljön . Särskild uppmärksamhet ägnas åt skyddet av hotade arter och bevarandet av den naturliga biologiska mångfalden . Eventuell påverkan på miljön kontrolleras av experter inom relevanta områden, vilket är obligatoriskt för alla förändringar i jordbruksanvändningen av mark som är större än 500 ha. Verifieringsrapporter är fritt tillgängliga.

Dessutom har Malaysian Wildlife Conservation Fund etablerats och har funnits sedan 2006 . Fonden genomför framgångsrikt program som syftar till att skydda miljön . De största är:

Miljöpolitik i Indonesien

Miljöfrågor i Indonesien hanteras av ledande statliga myndigheter : ministeriet för miljö och skogsbruk , inrikesministeriet och den nationella utvecklingsplaneringsbyrån . Dussintals regler och förfaranden utgör ryggraden i Indonesiens skogsförvaltning och skogsförvaltning .

Den indonesiska skogsbrukslagen [27] , som trädde i kraft 2000, syftar till att bevara skogar. Särskild uppmärksamhet i lagen ägnas åt återplantering av skog och miljöskydd .

Enligt en studie från Duke University var stora plantager ansvariga för mer än hälften av Indonesiens förlust av primära naturliga skogar i slutet av 2000-talet . Denna trend nådde en topp mellan 2008 och 2010, då i genomsnitt 600 000 hektar skog gick förlorade varje år - 57 % av detta berodde på utbyggnaden av dessa enorma gårdar . Mellan 2014 och 2016 förlorades i genomsnitt över 800 000 hektar primärskog årligen , men stora plantager stod för endast 25 % [28] .

2018 tillkännagav Indonesiens president Joko Widodo en policy för att ytterligare öka produktionen av palmolja från befintliga plantager istället för att skapa nya. Indonesien har inlett en omfattande juridisk översyn av befintliga skogs- och jordbrukskoncessioner och intensifierat brottsbekämpande ansträngningar för att bekämpa miljöbrottslighet [29] . Parallellt tillkännagavs en reform av genomförandet av miljökonsekvensbedömningar , som ger en mer rigorös övervakning av alla utvecklingsprojekt som kan skada naturen [30] .

Dessutom har Indonesien anslutit sig till ramverket för att minska utsläppen från avskogning och skogsförstöring som antagits av FN:s ramkonvention om klimatförändringar för att bevara skogar, förbättra hållbar skogsförvaltning och öka kollager genom återplantering av skog [31] .

Skogs- och klimatföreningen bildades 2007 och är engagerad i att utvärdera skogstäckets tillstånd , beräkna utsläpp av växthusgaser , utveckla åtgärder för att minska utsläpp och avskogning , samt attrahera och fördela medel för genomförandet. Föreningen finansieras av det brittiska departementet för internationell utveckling , Världsbanken och German Society for Technical Cooperation. Tack vare internationellt stöd blir efterlevnaden av principerna för hållbar utveckling prioriteringar för landets utveckling [32] .

Kemiska egenskaper och derivat

Palmolja har en röd-orange färg, lukt och smak som är karakteristisk för frukterna av oljepalmen , halvfast konsistens , smälter vid en temperatur på 33-39 ° C. På grund av det faktum att palmolja är en komplex blandning av triacylglycerider med olika fysikalisk-kemiska egenskaper, bestäms dess smältpunkt av den så kallade glidande smältpunkten.

Palmolja, som alla andra vegetabiliska oljor eller fetter , är en blandning av triacylglycerider (estrar av glycerol och fettsyror ). På grund av sitt höga innehåll av fasta triglycerider har palmolja en halvfast konsistens och är mycket resistent mot oxidativ försämring.

Fysikalisk-kemiska parametrar för palmolja och dess fraktioner [33]
Typer av palmoljeprodukter Glidande smältpunkt (SMP) Jodtal Fast fetthalt vid 20 °C
Palmolja (PO) 33-39°C 50-55 21,6–31,2 %
Palm Olein (bajs) inte högre än 24 °C ≥ 56 0-9 %
Palmstearin ( PS eller PO) inte lägre än 44 °C ≤ 48 25,2–71,2 %

Palmolja är rik på karotenoider och palmitinsyra .

Oxidationsstabilitetsindex

Oxidationsstabilitetsindex [34]  är en metod som används av American Society of Oil Chemists för att bestämma den relativa motståndskraften hos ett fett eller en olja mot oxidation . Denna metod ersatte den föråldrade metoden med aktivt syre, den senare var mer tidskrävande, krävde användning av klorhaltiga lösningsmedel och gav inte den nödvändiga reproducerbarheten av laboratorieresultat.

Under studiens gång förblir den observerade oxidationshastigheten låg tills en viss punkt, denna period kallas oxidationsinduktionsperioden . Efter induktion börjar oxidationshastigheten att snabbt öka .

Denna metod, i motsats till peroxid- och syratalen, låter dig förutsäga hållbarheten för vegetabiliska oljor och deras tendens till oxidativ försämring . Ju högre OSI, desto längre behåller den vegetabiliska oljan sin kvalitet och desto mindre mottaglig är den för oxidativ försämring .

Tabellen nedan visar OSI-värdena för ett antal vegetabiliska oljor [35] :

Forskning om olja OSI vid 110C (timmar)
palmolja 20-30
Solrosolja 3-6
Sojabönsolja 4-12

Lipider [36]

Palmolja är sammansatt av omättade och mättade fettsyror . Den innehåller palmitinsyra , linolsyra , oljesyra , stearinsyra , myristinsyra och arakidinsyra .

De viktigaste fettsyrorna i palmolja är palmitinsyra (upp till 47 %) och oljesyra (upp till 42 %). Nästan samma halt av palmitin- och oljefettsyror är ett utmärkande drag för fettsyrasammansättningen i palmolja. Halten av mättade fettsyror är cirka 50 %. Palmkärnolja , till skillnad från palmolja, består huvudsakligen av laurinsyra , och dess innehåll av mättade fettsyror överstiger 80%.

Sammansättning av essentiella fettsyror från palmolja och dess fraktioner, palmkärn- och kokosnötoljor, % [11]
Fettsyrans namn palmolja Palm olein Palmstearin palmkärnolja Kokosolja
Nylon — — — upp till 0,8 upp till 0,7
Kapryl — — — 2,4—6,2 4,6—10,0
capric — — — 2,6–5,0 5,0–8,0
Lauric upp till 0,5 0,1–0,5 0,1–0,5 45,0—55,0 45,1—53,2
Myristisk 0,5–2,0 0,5–1,5 1,0–2,0 14.0—18.0 16.8—21.0
palmitin- 38,0—43,5 48,0—74,0 6,5—10,0 7,5—10,2
Stearin 3,5–6,0 3,5–5,0 3,9–6,0 1,0–3,0 2,0–4,0
Oleic 36,0—44,0 39,8—46,0 15,5—36,0 12.0–19.0 5,0–10,0
Linolsyra 9,0–12,0 10,0—13,5 3,0–10,0 1,0–3,5 1,0–2,5
a-linolen upp till 0,5 upp till 0,6 upp till 0,5 upp till 0,2 upp till 0,2
Arachinoic upp till 0,1 upp till 0,6 upp till 1,0 upp till 0,2 upp till 0,2

Graden av omättnad (förhållandet mellan massan av omättade fettsyror och massan av mättade fettsyror ) i palmolja är 1,0. Som jämförelse, i smör är graden av omättnad två gånger lägre - 0,5. Således är smör mer mättat (innehåller mer mättade fettsyror ).

Många studier under de senaste åren, ägnade åt studier av palmoljans egenskaper, bevisar dess värde som en hälsosam och näringsrik matolja [37] Varje gram palmolja, som alla andra vegetabiliska olja , ger 9 kcal till kroppen . Diskussionsobjektet kring palmolja är innehållet av palmitinsyra i den , som kan öka totalkolesterol i blodplasma och lågdensitetslipoproteinkolesterol . Men tillsammans med palmitinsyra , i nästan lika mängder, finns oljesyra i palmolja och speciellt i dess flytande fraktioner ( palmalolein och palmsuperolein) . Andelen oljesyra i palmolja är jämförbar med den i olivolja och rapsolja . Det är detta förhållande mellan palmitin- och oljesyror i olja som många författare förklarar bristen på effekt på kolesterol och dess metabolism i kroppen vid palmoljekonsumtion. Dessutom, enligt vissa experter, beror de fysiologiska effekterna av olika fettsyror i kroppen till stor del på kombinationen av denna fettsyra med fettsyror i kosten, på de kombinerade effekterna av olika fettsyror [36]

Vitaminer

Röd palmolja (oraffinerad), erhållen genom fysisk bearbetning av rå palmolja, innehåller mer än 47% oljesyra , karotenoider (mer än 500 mg / kg) och vitamin E i form av tokoferoler och tokotrienoler (upp till 700 mg / kg ) bevaras i denna olja i större utsträckning . kg). På grund av det höga innehållet av karotenoider , representerade främst av alfa- och betakarotener , är oljan ljust färgad, som den fick sitt namn för. Röda palmoljekarotener har den högsta biotillgängligheten av någon växtkälla. Effekten av oljekarotener som provitamin A har bekräftats av kliniska prövningar och de erhållna resultaten indikerar möjligheten av dess omfattande användning för att förebygga A-vitaminbrist . När det gäller mängden karotenoider (inklusive vitamin A -prekursorer ) överstiger palmolja betydligt andra vegetabiliska oljor (som innehåller dem i små mängder), håller rekordet bland produkter och överträffar till och med fiskolja [38] [39] .

Det totala innehållet av karotenoider (i termer av betakaroten ) för oblekt palmolja, oblekt palmolein och oblekt palmstearin bör ligga i intervallet 500-2000, 550-2500 respektive 300-1500 mg/kg.

Sammansättning av karotenoider av deodoriserad och renad palmolja, % [11]
cis-beta-karoten 0,7
betakaroten 56,0
Alfa-karoten 35.1
Qi-alfa-karoten 2.5
Gammakaroten 0,8
Beta-zeakaroten 0,7
Alfa zeakaroten 0,2
Lykopen 1.3
Andra karotenoider 3.7
Innehållet av vitamin E i vissa oljor, mg/100 g av produkten [40]
Källa Tokotrienoler Tokotrienoler Tokotrienoler Tokotrienoler
Alfa Gamma Delta Alfa
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
palmolja 4-336 14-710 337 4-193
ris kli 23.6 34,9 — 32.4
vetegrodd 2.6 N/A N/A 133,0
Kokos upp till 44 upp till 1,0 — upp till 17,0
Sojabönsolja upp till 69 upp till 103,0 0 9-352
Oliver 0 0 0 11.9


Enligt WHO [41] är röd palmolja den rikaste växtkällan till vitamin A. Vitamin A finns i fruktköttet [42] och är det som ger palmolja dess karaktäristiska röda färg.

livsmedelsprodukt Mängden retinolekvivalent per 100 g av produkten [38]
Mango 307
Papaya 124
Morot 2000
Gröna bladgrönsaker , örter 685
röd palmolja 30 000
Smör 830
Ägg 140
Mjölk 40
Lever 15 000
Fiskfett 18 000

Nästan alla oraffinerade vegetabiliska oljor innehåller fytosteroler , av vilka en betydande mängd också har hittats i palmolja. De vanligaste är β-sitosterol, campesterol och stigmasterol. Växtsteroler är kända för att effektivt sänka serumkolesterolnivåerna [ 43 ] . Även vid låga doser är de effektiva för att sänka absorptionsförmågan av både gall- och dietkolesterol , vilket minskar de totala lågdensitetslipoproteinnivåerna i serum . Detta tros bero på växtsterolernas förmåga att tränga undan kolesterol från micellfasen och därmed förhindra dess upptag. Närvaron av aktiva former av fytosteroler i palmolja kan också beaktas när man förklarar mekanismerna för dess hypokolesterolemiska effekt.

Sammansättning av steroler av palmolja (medelhalt), % [11]
Sterol Innehåll
Beta-sitosterol 52-62,1
campesterol 18.7—27.5
Stigmasterin 8,5—13,9
Kolesterol 2,6—6,7
Totalt antal steroler (mg/kg) 490

Hälsoeffekter

Absorption av palmolja i kroppen

Smältbarheten , det vill säga användningen av den mänskliga kroppen, av palmolja är 95,8 % [44] .

Nedan finns en tabell över smältbarheten av olika oljor och fetter [45] hos råttor från en studie från 1988.

Olja Smältbarhetskoefficient, %
Sojabönsolja 98,8
Majsolja 98,3
bomullsfröolja 97,0
Kokosolja 96,5
Palm olein 96,4
palmolja 95,8
Palmstearin _ 94,2
mjölkfett 90,7

Liksom alla andra typer av fett (till exempel nötkött ), bryts palmolja, som kommer in i mag-tarmkanalen , ned av lipasenzymet till glycerol och fettsyror . Lipider absorberas sedan i lymfan och sedan in i blodet.

Palmolja och cancerrisk

International Agency for Research on Cancer listar inte palmolja som en riskfaktor för olika typer av cancer [46] .

Som ett resultat av laboratorieförsök på råttor visades det att med regelbunden konsumtion av röd palmolja ökar koncentrationen av karoten i de inre organen . Enligt författarna till studien minskar en stor mängd karoten signifikant sannolikheten för cancer [38] .

Palmolja och risk för hjärt-kärlsjukdom

Många studier [47] [48] [49] indikerar att mättade fettsyror kan öka blodnivåerna av lågdensitetslipoprotein och totalt kolesterol och därför kan öka risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdom . I sina recensioner har Världshälsoorganisationen och US National Heart, Lung, and Blood Institute rekommenderat att minska fettintaget i allmänhet och mättat fett i synnerhet [50] [51] [52] .

WHO har motsatt sig användningen av palmolja i livsmedelsindustrin . Bulletin "Förebyggande av hjärtinfarkt och stroke. Var inte ett offer. Skydda dig själv” [53] . WHO har rekommenderat att minska intaget av animaliskt fett för personer som har hjärtproblem . Organisationen har publicerat en lista över livsmedel som bör begränsas för att förhindra hjärt- och kärlsjukdomar . Det leddes av smör och andra helfeta mejeriprodukter .

Halten av mättade triglycerider i palmolja varierar från 49 till 53 % [54] , vilket är lägre än i mjölkfett (där det når 69,4 %) [55] .

En oberoende studie "Palmolja och hjärtat: En översyn" [56] , genomförd 2015 enligt Världshälsoorganisationens standarder och publicerad i World Journal of Cardiology, visade återigen att mättat fett negativt påverkar lipidprofilen , ökade totala lipidnivåer och lågdensitetslipoproteinnivåer i blodet [57] [58] .

Palmolja är verkligen hög i mättade triglycerider  , över 50% [59] . Men alla mättade fettsyror har inte samma effekt på blodfettsprofilen. Palmitinsyra  , den huvudsakliga fettsyran som finns i mättade triglycerider  , i palmolja har samma effekt på lipidprofilen som enkelomättade triglycerider som innehåller oljesyra , som  är gynnsamma för hälsan.

Nivån av oljesyra i olika fraktioner av palmolja når 43-50% och kan jämföras med nivån i olivolja  - 65%. Oljesyra tillhör klassen enkelomättade . Tack vare sitt höga innehåll har olivolja fått status som "guldstandard" bland alla oljor som används i livsmedel (från vars användning det finns en lägre andel hjärtsjukdomar ).

Dessutom innehåller palmolja även linolsyra och vitamin E , som är kraftfulla antioxidanter och även hämmar kolesterolsyntesen .

Palmolja som konsumeras med måtta utgör således ingen fara för människors hälsa och leder inte till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar .

I januari 2019 publicerades Palm Oil Industry and Noncommunicable Diseases Bulletin [60] . Rapporten innehöll information om farorna med palmolja, som författarna likställde alkohol- och tobaksindustrin .

Bulletinen är inte en officiell åsikt från Världshälsoorganisationen . Författaren till artikeln positionerade sig själv som en "WHO-expert", så media uppfattade felaktigt texten som ett officiellt dokument som speglar organisationens ställning .

2019 skrev nyhetsbyrån Reuters att WHO likställde palmolja med alkohol och tobak [61] . Nyheten fick stor publicitet, många medier hänvisade till texten. Reuters bekräftade snart felet, ändrade titeln och förtydligade: "I den ursprungliga titeln på denna publikation den 8 januari skrev vi 'WHO-studien'. Studien publicerades i WHO-tidskriften, men är inte en officiell åsikt från WHO, så vi har ändrat titeln . "

Under tiden fortsätter vissa medier att hänvisa till det [62] .

Palmolja och kolesterol

Studier har visat att olivolja och palmolein har liknande effekter på serumkolesterol och lipoproteinprofiler hos män och kvinnor med normala kolesterolnivåer . Det har också visats kliniskt att de kolesterolemiska effekterna av palmolein var likvärdiga med de som ses vid konsumtion av höga oljesyraoljor  – raps , raps , olivolja . När man analyserade effekten av enskilda fettsyror av palmolja på kolesterolnivån i blodet visades deras olika inverkan på denna indikator [63] och endast myristinsyra har en kolesterolhöjande effekt , vars andel i sammansättningen av fettsyror är inte mer än 1%.

Sammansättningen av palmoljefettsyror och deras effekt på kolesterol i blodet [64]
Fettsyra Syra typ Kvantitet % Effekt på kolesterolnivåer i blodet
Lauric (12:0) rik 0,2 negativ eller neutral
Myristic (14:0) rik 1.1 höjer
Palmitic (16:0) rik 44,3 neutral
Stearic (18:0) rik 4.6 neutral
Oleic (18:1) omättad 39,8 sänker
Linolsyra (18:2) omättad 10.5 sänker
Andra (16:1, 18:3) 0,3 neutral
Totalt i palmolja 100,0

Kostfetter , särskilt mättade fettsyror , är viktiga på grund av deras effekt på mängden och typen av kolesterol som bildas i kroppen . Kolesterol rör sig i blodet tillsammans med fyra stora lipoproteiner, nämligen kylomikroner, lipoproteiner med mycket låg densitet, lipoproteiner med låg densitet och lipoproteiner med hög densitet. Hjärt- och kärlsjukdomar är främst förknippade med ett överskott av LDL, medan HDL förhindrar uppkomsten av sjukdomen genom att ta bort överskott av kolesterol genom levern . Sammansättningen av fettsyror av palmolja innehåller oljesyra , vars andel är betydande, har en sänkande effekt på kolesterol , och palmitinsyra uppvisar neutrala egenskaper. Dessutom påverkar mättade fettsyror i 1:a och 3:e positionerna av triglycerider praktiskt taget inte bildningen av kolesterol [65] .

Palmolja och dess fraktioner innehåller inga transisomerer , som bidrar till bildandet av kolesterol . Dessutom har närvaron av tokoferoler , tokotrienoler , karotenoider som finns i olika typer av palmolja, och särskilt röd palmolja, en stark hypokolesterolemisk effekt [66] . Kolesterolhalten i tropiska oljor, som i alla vegetabiliska oljor, är låg, vilket gör användningen att föredra mot bakgrund av animaliska fetter .

Kolesterolhalt i oljor och fetter [64]
Oljetyp Kolesterolhalt mg/kg
palmolja 0
palmkärnolja 0
Solrosolja 0
Sojabönsolja 0
Rapsolja 0
bomullsfröolja 0
Kokosolja 0
nötköttsfett 800-1400
Smör 2200-4100
fläskfett 3000-4000

Minskad absorption av kalcium hos spädbarn

Vissa studier [67] analyserade de antropometriska egenskaperna hos spädbarn vid födseln och under studier av metabolisk balans . Inga statistiskt signifikanta skillnader hittades mellan olika referensgrupper vare sig vid födseln eller under studier av metabolisk balans (cirka 30 dagar efter förlossningen).

Studie Palmoljefri blandning Palm Olein blandning Andel av intestinalt absorberbart kalcium på palmoljefri formel Andel av intestinalt absorberbart kalcium blandat med palmolein
Nelson 1996 mejeri mejeri 53,3 % 38,2 %
Nelson 1998 mejeri mejeri 57,4 % 37,5 %
Ostrom 2002 (1) baserad på delvis hydrolyserat mjölkprotein baserad på delvis hydrolyserat mjölkprotein 66 % 41 %
Ostrom 2002 (2) baserat på sojaproteinisolat baserat på sojaproteinisolat 37 % 22 %

Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety rekommenderar [68] palmolja som en säker källa till palmitinsyra  , en viktig ingrediens i modersmjölksersättning . Den används för att föra dem så nära bröstmjölk som möjligt , är officiellt godkänd för användning i livsmedelsindustrin och uppfyller de stränga kraven för alla barnmatsingredienser .

Länkar

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Kiple, Kenneth F., Conee Ornelas, Kriemhild, eds. The Cambridge World History of Food Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , Cambridge University Press // Cambridge University Press. - 2000. - PP. 397-411.
  2. ↑ ISTA Mielke GmbH | OILWORLD.biz . www.oilworld.biz . Hämtad 9 augusti 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  3. ↑ Oilseeds: World Markets and Trade Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , // United States Department of Agriculture. - April 2020. - S. 11.
  4. ↑ Obahiagbon, FI En recension: Aspekter av den afrikanska oljepalmen (Elaeis guineensis Jacq.) Arkiverad 16 januari 2013 på Wayback Machine , American Journal of Biochemistry and Molecular Biology. - 2012. - S. 2.
  5. ↑ USSR:s utrikeshandelsministerium. Sovjetunionens utrikeshandel för 1964  (ryska)  // VNESHTORGIZDAT: statistisk översyn. - 1965. - S. 220 . Arkiverad från originalet den 7 december 2020.
  6. ↑ USSR:s utrikeshandelsministerium. Sovjetunionens utrikeshandel 1959-1963  (ryska)  // VNESHTORGIZDAT: statistisk insamling. - 1965. - S. 360-361 . Arkiverad från originalet den 15 augusti 2021.
  7. ↑ USSR:s utrikeshandelsministerium. Sovjetunionens utrikeshandel 1979  (ryska)  // Moskva "Statistik": statistisk insamling. - 1980. - S. 207, 222, 234 . Arkiverad från originalet den 9 januari 2021.
  8. ↑ Modern oljepalmodling. Livsmedels- och jordbruksorganisationen (FAO) . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  9. ↑ Palmolja. Bearbetning . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  10. ↑ Standarder | CODEXALIMENTARIUS FAO-WHO . www.fao.org . Hämtad 9 augusti 2020. Arkiverad från originalet 28 juni 2020.
  11. ↑ 1 2 3 4 Codex Stan 210 (International Set of Standards Codex Alimentarius Fats, Oils and Derived Products) Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , Joint FAO/WHO Food Standards Program. s. 28-42.
  12. ↑ Bakgrundsdokument. En översikt över palmoljesektorn: länder och företag. IUF.org. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , Proceedings of the Global Palm Oil Conference (Bogota, Colombia, 12-13 mars 2015). — C. 3.
  13. ↑ Världsomspännande produktion av stora vegetabiliska oljor, 2012-2019. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , Statista .
  14. ↑ Statistik för produktion av palmolja i världen (efter land) . Hämtad 4 november 2019. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  15. ↑ Global statistik för import av palmolja (efter land) . Datum för åtkomst: 28 februari 2018. Arkiverad från originalet 28 februari 2018.
  16. ↑ Global palmoljeexportstatistik (efter land) . Hämtad 7 januari 2022. Arkiverad från originalet 7 januari 2022.
  17. ↑ 90 procent av oljepalmplantagerna kom på bekostnad av skogen i Kalimantan  . Mongabay Environmental News (8 oktober 2012). Hämtad 9 augusti 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  18. ↑ Hance J. 90 procent av oljepalmplantagerna kom på bekostnad av skogen i Kalimantan Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , - 2012-10-8 .
  19. ↑ Kimberly M. Carlson, Lisa M. Curran, Gregory P. Asner, Alice McDonald Pittman, Simon N. Trigg. Koldioxidutsläpp från skogsomvandling av oljepalmplantager i Kalimantan Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine // Nature Climate Change. - 1 mars 2013. - Vol. 3, nr. 3. - S. 283-287.
  20. ↑ Söt framgång för Kit Kat-kampanjen: du frågade, Nestlé har svarat Arkiverad 12 februari 2018 på Wayback Machine , 2010-05-17.
  21. ↑ Yulisman L. RSPO ska certifiera 20 % av produktionen av palmolja senast 2015. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , 2012-01-18.
  22. ↑ Dato' dr. Jalaluddin Harun. Malaysias ansträngning mot noll avskogning Arkiverad 24 december 2020 vid Wayback Machine Proceedings of the International Symposium on deforestation. Tokyo, Japan (23–24 januari 2018).
  23. ↑ 8 saker att veta om palmolja // World Wilde Fund of Nature. Arkiverad 21 maj 2020 på Wayback Machine , 18/01/2020.
  24. ↑ . World Oil Outlook/OPEC-sekretariatet Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , - 2010. - 282 sid.
  25. ↑ Roundtable on Sustainable Pal Oil (RSPO) officiella webbplats . Hämtad 27 juni 2019. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  26. ↑ https://news.mongabay.com/2013/11/malaysia-has-the-worlds-highest-deforestation-rate-reveals-google-forest-map/ Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine Malaysia har världens högsta avskogningshastighet, avslöjar Googles skogskarta
  27. ↑ Law-No-41-of-1999-on-Forestry Law of the Republic of Indonesia Number 41 of 1999 . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  28. ↑ Austin KG, Yaofeng Gu, Kasibhatla P. Palmolja är inte den enda orsaken till skogsförlust i Indonesien. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , - 02/01/2019.
  29. ↑ Indonesiens reinskogar: biologisk mångfald och utrotningshotade arter Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , - 02/01/2019.
  30. ↑ Gokkon B. Indonesien för att stärka miljökonsekvensbedömningar genom processgranskning . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  31. ↑ Minska utsläpp från avskogning i utvecklingsländer och metoder för att simulera åtgärder Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , // UNFCCC. Rapport från partskonferensen om dess 13:e session, del två på Bali. — PP. 8-12.
  32. ↑ Indonesien - Klimat- och markanvändningsalliansen. . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  33. ↑ Preliminär nationell standard PNST 355-2019 "Palmolja och dess fraktioner". Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , s. 7, 4.
  34. ↑ Officiell metod Cd 12b-92 AOCS. Officiella metoder och rekommenderade metoder för AOCS . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 20 juli 2020.
  35. ↑ Samarbetsstudie av analysen av oljestabilitetsindex Tod A. Jebe, Mark G. Matlock & Ronald T. Sleeter Journal of the American Oil Chemists Society. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , - 1993, volym 70. - PP. 1055-1061
  36. ↑ 1 2 Kulakova S. N., Bessonov V. V. Möjligheter att använda vegetabiliska oljor av tropiskt ursprung Arkivkopia daterad 24 december 2020 på Wayback Machine , / Livsmedelsindustrin. - Nr 4., 2013. - S. 14-17.
  37. ↑ [ https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-predstavleniya-o-vozmozhnom-vliyanii-palmovogo-masla-na-zdorovie-cheloveka Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine Medvedev O.S., Medvedeva N A. idéer om palmoljans möjliga inverkan på människors hälsa], / Nutritionsfrågor. Volym 85. - 2016, nr 1. - S. 5-18.
  38. ↑ 1 2 3 FoodData Central US Department of Agricultural Service för jordbruksforskning . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 3 april 2019.
  39. ↑ Nagendran B., Unnithan UR, Choo YM och Sundram K. Egenskaper för röd palmolja, en karoten- och vitamin E-rik raffinerad olja för livsmedelsbruk Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / F&N. Bulletin. — Vol. 21, nr. 2.-PP. 189-195.
  40. ↑ Jiyeon Chuna, Junsoo Leeb, Lin Yea, Jacob Exlerc, Ronald R. Eitenmillera. Tokoferol och tokotrienol innehåll av råa och bearbetade frukter och grönsaker i den amerikanska kosten . www.elsevier.com/locate/jfca . Journal of Food Composition and Analysis 19 (2006) 196-204 (2006). Hämtad 9 juni 2017. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  41. ↑ McLaren DS, Frigg M. Sight and Life Slides on Vitamin A Deficiency Disorders (VADD) , tredje upplagan, 2001. - 57 sid.
  42. ↑ Ochel E. En guide till röd palmolja: hälsa, näring, hållbarhet och varumärken. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , - 2013-12-08.
  43. ↑ Jenkins DJA, Kendall SW, Faulkner D. och et. al. En kostportfölj för att minska kolesterol: kombinerade effekter av växtsteroler, vegetabiliska proteiner och viskösa fibrer vid hyperkolesterolemi Arkiverad 8 juli 2019 på Wayback Machine , / DJA Jenkins [et al] / Metabolism. - 2002, nr 51(12). — PP. 1596-1604.
  44. ↑ [Calloway D.H. et al. Absorberbarheten av naturliga och modifierade fetter / Journal of Food Science, 2006. - Nr 21 (6). — PP. 621-629. https://www.researchgate.net/publication/229980858_The_absorbability_of_natural_and_modified_fats Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine ]
  45. ↑ TKW NG, Khor HT och Chong YH Matsmältningen, absorptionen och användningen av raffinerad palmolja, palmolein och palmstearin i råttan. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , - Pertanika , 1988. - Nr 11(3). — S. 404.
  46. ↑ Rekommendationer för cancerförebyggande. World Cancer Research Fund, American Institute of Cancer Research . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  47. ↑ Ohlsson L. Mejeriprodukter och plasmakolesterolnivåer Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / Food & Nutrition Research. - 19.08.2010. - T. 54.
  48. ↑ Lordan R., Tsoupras A., Bhaskar Mitra, Zabetakis I. Dairy Fats and Cardiovascular Disease: Behöver vi verkligen vara oroliga? Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / Foods. - 1 mars 2018. - 7 (3)
  49. ↑ Clandinin MT, Cook SL, Konard SD, French MA Effekten av palmitinsyra på lipoproteinkolesterolnivåer Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , // International Journal of Food Sciences and Nutrition. - 2000, T. 51. - PP. 61-71.
  50. ↑ [ https://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/trs916/en/ Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Rapport från WHO/FAO:s gemensamma expertkonsultation], / WHO Technical Report Series, nr. 916 (TRS 916)
  51. ↑ Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M., Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van LV Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory from the American Heart Association Arkiverad 13 maj 2020 på Wayback Machine , // Circulation journal. Lippincott Williams & Wilkins. - 2017-06-15. — Vol. 136, nr. 3.-PP. e1-e23.
  52. ↑ Brown E., Ph.D., Michael F. Jacobson, Ph.D., Cruel Oil. Hur palmolja skadar hälsa, regnskog och vilda djur Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / Center for Science in the Public Interest. 1 maj 2005. — 40p.
  53. ↑ https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/43222/9244546728_eng.pdf?sequence=4%20(p.%2030) ”Förebyggande av hjärtinfarkt och stroke. Var inte ett offer. Skydda dig själv . " Hämtad 26 augusti 2019. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  54. ↑ Förresten, doktorn: Är palmolja bra för dig? // Harvard Health Publishing. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , 18/03/2019 .
  55. ↑ Månsson HL Fettsyror i bovint mjölkfett / Food Nutrition Research Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , 06/11/2008.
  56. ↑ Odia OJ, Ofori S., Maduka O. Palmolja och hjärtat: En recension / World Journal of Cardiology. Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , 2015-03-26 . — 7(3). — PP. 144-149.
  57. ↑ Fetter och fettsyror i human nutrition Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / WHO, Joint FAO/WHO expert consultation. 10 - 14 november 2008. Genève, Switherland.
  58. ↑ Diet, näring och förebyggande av kroniska sjukdomar. Rapport från WHO/FAO:s gemensamma expertkonsultation Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / WHO Technical Report Series, nr. 916 (TRS 916).
  59. ↑ Dietary Fats: The Basics , / Dietary Guidelines 2015-2020 for Americans. Kapitel 1. Nyckelelement i hälsosamma kostmönster. — Åtta upplaga. - December 2015. - PP. 26-27.
  60. ↑ Kadandale S., Marten R., Smith R. Palmoljeindustrin och icke-smittsamma sjukdomar. . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  61. ↑ Miles T. Studie i WHO-tidskriften liknar lobbyverksamhet för palmolja med tobaks- och alkoholindustrier. - 2020-08-01 . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 8 november 2020.
  62. ↑ Voronin N. Palmolja är farlig. Läkare och forskare är redo att berätta för hela världen om det Arkivexemplar av 24 december 2020 på Wayback Machine - 04.03.2019.
  63. ↑ Ong AS Palmolja: hälsosamma och kostnadseffektiva kostkomponenter Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / AS Ong, SH Goh / Food Nutr. Tjur. - 2002, nr 23. - PP. 11–22.
  64. ↑ 1 2 Kulakova S. N., Bessonov V. V. Möjligheter att använda vegetabiliska oljor av tropiskt ursprung / Livsmedelsindustri. Arkivexemplar daterad 24 december 2020 på Wayback Machine , - nr 4, 2013. - P. 14-17.
  65. ↑ Sundram K. Palmfruktskemi och nutrition Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / K. Sundram, R. Sambanthamurthi, YA Tan // Asia Pac. J.Clin. Nutr. - 2003, nr 12. - PP. 355-362.
  66. ↑ Benade AJ En plats för palmfruktolja eliminerar vitamin A-brist Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , / AJ Benade // Asia Pac. J.Clin. Nutr. - 2003, nr 12. - PP. 369-372.
  67. ↑ Virgilio P. Carnielli, Ingrid H. T. Luijendijk, Johannes B. Van Goudoever, Eric J. Sulkers, Anneke A. Boerlage. Strukturell position och mängd palmitinsyra i modersmjölksersättningar: effekter på fett, fettsyra och mineralbalans / Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition Arkiverad 24 december 2020 på Wayback Machine , - december 1996. - Vol. 23, iss. 5. - P. 553-560.
  68. ↑ Svar från Research Institute of Nutrition på begäran från Nutricia-företaget . Hämtad 14 maj 2020. Arkiverad från originalet 24 december 2020.
  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk