Röd palmolja

Röd palmolja  är en typ av palmolja som erhålls från fruktköttet från den rödköttade oljepalmfrukten, som används som härdare vid framställning av margariner, matlagnings- och konfektyrfetter. [1] När man använder fruktköttet uteslutande nära stenen för att få olja, uppnås ett ökat innehåll av karotenoider ( provitamin A) i oljan, vilket ger produkten en karakteristisk röd-orange färg och har goda antioxidantegenskaper , vilket jämnar ut närvaron av mättade fettsyror (50% [2] ), vilket kan provocera fram en ökning av nivån av lågdensitetslipoproteiner . [3]

Utseende och egenskaper

Röd palmolja är en röd-orange vätska, utan en uttalad lukt och smak. Vid temperaturer under +16 C börjar det tjockna, förlorar genomskinlighet. Kvaliteten på produkten går inte förlorad, oljans transparens återställs när temperaturen stiger.

Hälsoeffekter

Antioxidanterna som finns i röd palmolja är viktiga i kampen mot åldrande och kroniska sjukdomar. 100 gram smör har ett energivärde på 900 kcal.

Råttstudier visar minskad risk för hjärtinfarkt med röd palmolja [4] .

Röd palmolja minskar risken för arteriell trombos, åderförkalkning, hämmar syntesen av endogent kolesterol i blodet, hämmar blodplättsaggregation, minskar oxidativ stress och sänker blodtrycket. Måttlig användning av röd palmolja främjar näringsupptaget, aktiverar leverenzymer, främjar hemoglobinisering av röda blodkroppar och förbättrar immunförsvaret [2] .

Sammansättning av röd palmolja

• Fett 100g
  • Mättat fett 39,7g
    • Myristinsyra (С 14:0) 0,9 %
    • Palmitinsyra (C 16:0) 35,0 %
    • Stearinsyra (С 18:0) 3,8 %
  • Enkelomättade fetter 46,0g
    • Palmitoleinsyra (C 16:1) 0,1 %
    • Oljesyra (С 18:1) 45,9 %
  • Fleromättade fetter 13,3g
    • Linolsyra (С 18:2) 13,8 %
    • Alfa-linolensyra (С 18:3) 0,5 %
• Karotenoider (provitamin A) 52,5mg
• Vitamin E 90mg
  • Tokoferoler
    • alfa-tokoferoler 21,6 mg
    • gamma-tokoferoler 0,9 mg
  • Tokotrienoler (finns även i riskliolja och korn [5] )
    • alfa-tokotrienoler 23,4 mg
    • gamma-tokotrienoler 31,5 mg
    • delta-tokotrienoler 12,6 mg
• Koenzym Q10 ( ubikinon ) 5,4 mg

Oljan måste vara fri från proteiner, kolhydrater, transfettsyror och kolesterol .

Anteckningar

1. ↑ V. I. Uzun, Yu. F. Bodanov - Encyclopedia of Home and Family, Olma Media Group, 2002; ISBN 5224033489 , 9785224033485, s. 253/670
2. ↑ 1 2 Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. - Röd palmolja: näringsmässiga, fysiologiska och terapeutiska roller för att förbättra människors välbefinnande och livskvalitet. Pak J Biol Sci. 2011 Mar 15;14(6):399-403. PMID 21902064
3. ↑ Oyewole OE, Amosu AM. - Folkhälsoproblem när det gäller konsumtion av röd palmolja (RPO): vetenskapliga fakta från litteraturen; PMID 21735991
4. ↑ Szucs G, Bester DJ, Kupai K, Csont T, Csonka C, Esterhuyse AJ, Ferdinandy P, Van Rooyen J. - Kosttillskott av röd palmolja minskar infarktstorleken hos råttor som matas med kolesterol. PMID 21689423 PMCID: PMC3148975
5. ↑ Fettlösliga vitaminer (otillgänglig länk) . Hämtad 8 juli 2012. Arkiverad från originalet 5 mars 2016. (obestämd)