Bakade äpplen

Gissa vem som är den bästa specialisten på bakade äpplen i världen? frågade Carlson .

A. Lindgren . Kid och Carlson [1]

Bakade äpplen  är en söt äppelrätt . Används i barn- och kostnäring [2] .

Äpplen bakas i ugnen på en plåt , skalade från frökapslar. I det ryska köket hälls socker i hålet från kärnan eller fylls med en blandning av krossade nötter med äggulor malda med socker [3] eller sylt [4] , i Tyskland är äpplen fyllda med apelsinsylt , kanderad frukt , russin och rom innan bakning [5] . Bakade äpplen serveras i skålar beströdda med strösocker eller strösslade med sockersirap , honung [3] eller med vispgrädde [5] eller vaniljsås [6] . Äpplen bakas också i deg . Bakade äpplen är fyllda med köttfärs som huvudrätt eller serveras osötade som tillbehör till huvudrätten [7] .

I Tyskland är bakade äpplen med socker och kanel ( tyska  Bratäpfel-  lit. "stekta äpplen") populära på vintern, speciellt kring jultid , de är en traditionell goding på julmarknader [8] . Alla tyskar är väl medvetna om orden i F. Koegels barndikt från 1901 "Bakade äpplen" , en erkänd klassiker på den sydtyska dialekten [9] .

I berättelsen "Pre-holiday" visar Teffi , med exemplet med en tysk barnbok, skillnaden mellan ryska och tyska gastronomiska kulturer : den stygge tyske pojken Heinrich straffades genom att lämnas utan middag, och "medan hans systrar och bröder åt läckra biffsåser, han tvingades nöja sig med ett bakat äpple och en kopp choklad”, och ryska barn skulle överväga ett sådant straff för lycka [10] .

Anteckningar

  1. ↑ A. Lindgren . Stilig, smart och lagom välmatad // Kid and Carlson . - M . : Barnlitteratur , 1983. - T. 46. - S. 157. - 590 sid. — (Världslitteraturens bibliotek för barn). - 407 000 exemplar.
  2. ↑ Rysk tidning: Frukt är bra . Hämtad 20 februari 2022. Arkiverad från originalet 20 februari 2022.
  3. ↑ 1 2 ryska rätter på vårt bord, 1990 .
  4. ↑ Bok om smaklig och hälsosam mat, 1954 .
  5. ↑ 1 2 Erhard Gorys, 1997 .
  6. ↑ Söta måltider, 1959 .
  7. ↑ Argument och fakta: Vitamin för varje dag. Varför är bakade äpplen den bästa efterrätten? . Hämtad 20 februari 2022. Arkiverad från originalet 20 februari 2022.
  8. ↑ Die Welt: Glögg och bakade äpplen sätter stämningen för semestern Arkiverad 20 februari 2022 på Wayback Machine  (tyska)
  9. ↑ Der Stern: Söt julrätt: hemgjorda bakade äpplen med vaniljsås Arkiverad 20 februari 2022 på Wayback Machine  (tyska)
  10. ↑ Wikisource

Litteratur