Dryckesetablissement - en organisation som handlar med alkohol, dit besökare kommer främst i syfte att dricka alkohol och umgås [1] . Det används både som ett informellt uttryck som beskriver olika typer av anläggningar ( barer , vingårdar , tavernor ), inklusive illegala sådana [2] , och som en formell juridisk term, i det senare fallet inkluderar ibland även spritbutiker och restauranger som serverar alkohol.
Efter uppkomsten av starka alkoholhaltiga drycker i Ryssland på 1500-talet användes krogar för försäljning under en kort period , men redan på Ivan III :s tid blev detaljhandeln med alkohol föremål för ett statligt monopol: drycker var antingen säljs direkt av staten ("handel på tro") eller ges till lösen [3] . Under Ivan IV blev krogar krogar ; detta namn är så fast förankrat i språket att försöken under Aleksey Mikhailovich att ändra det till " mugg yard " misslyckades, de historiker som erkänner dess existens kallar den omtvistade Zemsky Sobor från 1652 "The Cathedral of Taverns" (1746 var det precis som misslyckat försök att ersätta krogens namn med ett "dryckeriställe" [4] ). Handeln fortsatte huvudsakligen "på tro" fram till " Charter on Destillation " av Katarina II 1765, som introducerade ett jordbrukssystem som varade till 1863, då jordbruket ersattes med punktskatt . Enligt "Dekretet om dryckesavgift", egentliga "dryckeriställen" ("dryckshus" [5] , krogar , damastbutiker , vodkabutiker, hinkbutiker tillkom senare [6] ), Rens källare , portier och ölbutiker , och även - när det gäller handel med alkoholhaltiga drycker - tavernor , hotell, bufféer , värdshus , tavernor, besökshus , dukaner och egna hus av små ryska kosacker , kolonister , pansarbojarer och landsbygdsinvånare som bor på egen eller offentlig mark [ 3] [7] .
Förutom permanenta dryckesställen medgav lagstiftningen även kortvariga, så kallade tillfälliga utställningar . Utställningar öppnades i portabla lokaler (markiser, tält) under flera dagar på trånga platser i samband med alla evenemang (mässor, patronala helgdagar, etc.). Den tillfälliga utställningen kunde inte uppta mer än ett rum [8] ; lagen förbjöd omvandling av tillfälliga utställningar till permanenta dryckesställen [9] .
I den ryska federationens lagstiftning används inte termen "dryckerianläggning" utan fortsätter att användas i början av 2000-talet informellt för att referera till "stationära handelsanläggningar" som används av "organisationer [och enskilda entreprenörer] som är engagerade i detaljhandel med alkoholhaltiga produkter."
På Frankrikes territorium har dryckesställen - tavernor - funnits sedan romartiden . Efter de frankiska erövringarna (500 e.Kr.) följde ett förbud mot försäljning av alkohol på krogar, förutom för gäster och takeaways. På 1400-talet var förbudet glömt, och efterföljande författare - från Villon till N. Delamare - beskrev tavernor i Paris [10] . På 1300-talet började krogar ersättas av kabaréer , på 1600-talet började man dricka på kaféer och på 1800-talet blev countrygengets populära .
Fram till början av 1500-talet var alkoholhandeln i England praktiskt taget inte reglerad [11] . Den allmänna termen för dryckesställen var " pub " ( engelsk alehouse ). Men i praktiken har tre typer av dryckesanläggningar länge särskiljts [12] :
Efter blyga försök till reglering vid gränsen mellan 1400- och 1500-talen (sedan 1494 har lokala myndigheter fått rätten att stänga pubar )» 1552 delade han uttryckligen in dryckesställen efter typ och krävde tillstånd för pubar; för att öppna en pub krävdes det att få tillstånd från två lokala domare och presentera positiva rekommendationer. År 1553, lagen för att undvika de överdrivna priserna på vin reglerade tavernor strängt och satte ett maxnummer för varje stad [12] . Vin, de privilegierade klassernas dryck [13] , har alltid varit strängare reglerat än öl [14] . Som ett resultat blev krogar sällsynta, förhållandet mellan antalet pubar och krogar nådde 50:1 i slutet av 1500-talet [15] .
Det muslimska Turkiet fick kulturen att dricka vin av turkarna från Bysans : även 100 år efter Konstantinopels fall var befolkningen i Galata , där meykhanerna låg, övervägande icke-muslimsk. Termen "meykhane" för en bar kom i bruk vid 1400- och 1500-talens skiftning [16] .
Meykhanes var historiskt indelade i flera klasser:
Förbud mot produktion, försäljning och konsumtion av alkohol har införts och upphävts många gånger; meykhanes storhetstid föll på " tulpanernas epok " (första tredjedelen av 1700-talet).