Vinglas

Ett vinglas  är en typ av diner , en offentlig serveringsanläggning [1] .

Distribuerad i Ryssland och länderna i fd Sovjetunionen . Sortimentets detaljer: alkoholhaltiga drycker (mest starka ) i tappning ( glas  - därav namnet).

Den ryska vingården har inga analoger långt utomlands, även om denna institution i viss mån kan likna en bar . Själva ordet "Rimochnaya" har ingen direkt översättning till andra språk. I ordböckerna av V. I. Dahl och D. N. Ushakov saknas denna term, vilket kan indikera ett rent " sovjetiskt " ursprung, inte bara för termen utan också för själva institutionen . I Ozhegov's Dictionary (1949) definieras ett växthus som "En handelsanläggning med en dricksförsäljning av vin per glas " [2] .

Det finns fortfarande klassiska sovjetiska vingårdar, men det blir allt färre av dem på grund av stigande hyrespriser. Men billiga ölbarer och hela kedjor av sådana barer utvecklas snabbt [3] .

I USSR

I Sovjetunionen tillhörde vingårdar kategorin offentliga cateringföretag under det allmänna namnet "Specialiserade snackbarer". Ordet "Rimochnaya" användes som ett alternativt namn för "Smörgås". I Sovjetunionens normativa handlingar användes dessa ord ofta omväxlande. Till exempel, i " Föreskrifter om förfarandet för att klassificera restauranger, kaféer, barer och andra cateringanläggningar som företag i motsvarande kategorier vad gäller servicenivå och marginaler " används ordet "glas" inom parentes efter ordet "smörgås" " [4] . Trots detta hade sådana anläggningar som regel en skylt "Ryumochnaya".

"Specialiserade snackbarer" kan vara av den första eller andra kategorin. I matställena i den första kategorin var det meningen att besökarna skulle betjänas av servitörer. Andra kategorin matställen utformades för självbetjäning . Glas (smörgås) tillhörde den andra kategorin. Sådana vinglas var ofta utrustade med höga bord för stående måltider. Deras kapacitet var 25 personer [5] .

Synonymen "Sandwich" var inte av misstag: alkoholhaltiga drycker (främst vodka ) såldes i ett vinglas komplett med en smörgås . Vid olika tidpunkter och i olika vinglas erbjöds smörgåsar med korv , ost , kokt ägg , saltad sill , skarpsill etc. Minsta portion vodka var 50 gram . Ofta tog besökarna flera portioner samtidigt och kombinerade dem.

De som drack var mestadels män. Samtidigt dröjde inte besökare i denna institution länge. Daniil Granin beskrev det sovjetiska vinglaset i romanen Picture:

Det här är en härlig anläggning - lukten av vodka, cigaretter, bara bönder och utan pubarnas vanliga berusning, utan plågsamma, klibbiga kvardröjande samtal. Han välte en hög, åt en smörgås, kulturellt, kort. Till hösten kommer två sådana vingårdar att öppnas i Lykovo, förresten, det bästa sättet att bekämpa fylleri, inte att jämföra med fula plywoodpaviljonger där människor löds med " mumlande ".
... och till och med kall vodka och denna skarpsillsmörgås ...

— Granin D. A. Målning. Roman. Kapitel 13 - L. Sovjetisk författare. 1987 [6]

Ett vinglas i sovjetisk folklore

"Oriktigheten" i att mäta mått på vätska i ett vinglas när man häller en alkoholhaltig dryck i glas gav upphov till ett skämt : "Häll upp mig två portioner av 150; kan vara i ett glas” [7] [8] .

I det samtida Ryssland

I det moderna Ryssland är " Ryumochnaya " ett kafé eller en restaurang som erbjuder olika typer av snacks och drycker som serveras i olika volymer. Till skillnad från den sovjetiska vingården är detta en lugn plats att sitta, chatta, äta och dricka, och där det inte finns några "stående bord" och självbetjäning [9] [10] .

Se även

Litteratur

Anteckningar

  1. ↑ GOST R 50762-2007 Cateringtjänster. Klassificering av serveringsställen
  2. ↑ Ozhegov S.I. Ordbok för det ryska språket (html)  (otillgänglig länk) . Baiskan/Ordböcker . Hämtad 28 februari 2012. Arkiverad från originalet 9 juni 2012.
  3. ↑ Yulia Chayun. Detaljhandeln beräknar virtuella förluster (html). Tidningen "Kommersant St. Petersburg", nr 33 (4817) . St Petersburg: Kommersant (förlag) (24 februari 2012). Hämtad 27 februari 2012. Arkiverad från originalet 4 mars 2016.
  4. ↑ Order från USSR:s handelsministerium daterad 14 augusti 1980 nr 214, punkt 2.6 (html). Bibliotek med rättsakter från Unionen av socialistiska sovjetrepubliker . Hämtad 28 februari 2012. Arkiverad från originalet 4 mars 2016.
  5. ↑ Order från RSFSR:s handelsminister daterad 06/25/1982 nr 176 / Nomenklatur för typer av offentliga serveringsställen för städer och tätortsliknande bosättningar (html). Bibliotek med rättsakter från Unionen av socialistiska sovjetrepubliker . Hämtad 28 februari 2012. Arkiverad från originalet 4 mars 2016.
  6. ↑ Granin, 1987 .
  7. ↑ Ett standardfacetterat glas rymde 250 ml vätska, i fallet med vatten vägde det 250 g. Två portioner på "150 gram vardera" fick formellt inte plats i ett glas.
  8. ↑ Plimus. Anekdot (html). anecdots.su (12 juni 2009). Hämtad 28 februari 2012. Arkiverad från originalet 9 juni 2012.
  9. ↑ Irina Kaliteevskaya . Moskva vinglas (html). Storstad (28 mars 2011). Tillträdesdatum: 28 februari 2012. Arkiverad från originalet 24 mars 2012.
  10. ↑ Museum för rysk vodka (S:t Petersburg)