Diner
En snackbar är en snabbmatsrestaurang . Den har ett begränsat utbud av enkla rätter
.
Beroende på utbudet av sålda produkter är snackbarer av allmän typ och specialiserade. Specialiserade matställen är korv, knödel, pannkaka, paj, munk, grill, cheburek, te, pizzeria, hamburgare. Matställets meny motsvarar dess profil och till exempel i en pattybutik börjar den med pajer, och de följs av andra kalla snacks, varma och kalla drycker [1] . Specialmatställen tillgodoser kundernas behov med vissa produkter mer fullständigt och, med intensiv lastning, visar de högre ekonomiska prestanda.
Dinerns ekonomiska effektivitet beror på dess genomströmning, så matställen ligger på livliga platser: på huvudgatorna i städerna och i rekreationsområden. Ofta använder matställen självbetjäning , ibland med flera specialiserade distributionslinjer och egna avvecklingsnoder. Handelsgolv i snackbarer är utrustade med höga bord med en hygienisk täckning. På matställen är det tillåtet att använda fat av aluminium, fajans , pressglas . Enligt normerna får matstället inte ha en lobby, en kapprum och en toalett för besökare [2] .
Anteckningar
- ↑ A. S. Ratushny, 2016 , sid. 215.
- ↑ Kondratiev, 2007 , sid. 12.
Litteratur
- Kondratyev K.P. Snabbserviceföretag (PBO), specialisering, deras egenskaper // Organisation av produktionen vid offentliga cateringföretag: Lärobok. - Ulan-Ude: Publishing House of the ESGTU, 2007. - S. 12. - 108 sid.
- Golubev V.N., Mogilny M.P., Shlenskaya T.V. Klassificering av offentliga cateringföretag // . - M . : DeLi tryck, 2002. - S. 11-13. — 590 sid. - 2000 exemplar. — ISBN 5-94343-027-X .
- Ratushny A. S. Diner-meny // Allt om mat från A till Ö: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 215. - 440 sid. - 300 exemplar. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
Länkar