Holländska våfflor

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 7 maj 2021; kontroller kräver 3 redigeringar .

Holländska våfflor , även stroopwafel ( holländska.  Stroopwafel , översatt som " melassvåfflor ") - våfflor från två tunna lager deg , gräddade med en fyllning av kolasirap [ 1] [2] . De kommer från den holländska staden Gouda .

Matlagning

En seg våffeldeg är gjord av mjöl, smör , farinsocker , jäst , mjölk och ägg. På våffeljärnet läggs medelstora degbollar . Efter gräddningen skärs den fortfarande varma våfflorna i två halvor. En varm fyllning gjord av en sirap baserad på farinsocker, smör och kanel läggs mellan rånhalvorna och klistrar ihop dem [1] .

Historik

Stroopwafels härstammar från Gouda i Nederländerna. De tros ha tillverkats först i slutet av 1700-talet [3] eller tidigt 1800-tal [1] av en bagare som använde rester som ströbröd som sötades med sirap.

Enligt en version uppfanns stroopwafers i bagaren Gerard Kamphuisens bageri , och de första stroopwaferna härstammar från någon gång mellan 1810, då bagaren öppnade sitt bageri, och 1840, enligt det äldsta kända receptet [1] . På 1800-talet fanns det cirka 100 bagerier i staden som tillverkade sådana våfflor; Gouda var den enda staden där de tillverkades före 1870. Efter 1870 dök det också upp våfflor på fester och marknader utanför Gouda. På 1900-talet började man tillverka våfflor i fabriker; 1960 fanns det 17 fabriker bara i Gouda, varav fyra för närvarande är öppna [1] .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Stroopwafels. Arkiverad från originalet den 4 januari 2008, i arkivet av Een traditionell Goudse lekkernij . Gouda-Online.nl Arkiverad 10 oktober 2017 på Wayback Machine . Hämtad 2 januari 2008.   (n.d.)
  2. ↑ Stroopwafel Arkiverad 18 februari 2012 på Wayback Machine . Van Dale Taalweb Arkiverad 18 februari 2012 på Wayback Machine . Hämtad 2 januari 2008.   (n.d.)
  3. ↑ Historia & recept Arkiverad 13 december 2007. . Stroopwafelshop.com Arkiverad 24 juli 2011 på Wayback Machine . Hämtad den 3 januari 2007.

Länkar