Fritös

Fritös  - en apparat för fritering (ett djupt lager av vegetabiliskt eller animaliskt fett). Fri ( Fr.  frit  - "stekt") betyder "stekt i en stor mängd fett tills den är gyllenbrun."

Konstruktion

I det enklaste fallet är en modern elektrisk fritös en behållare med lock och en värmare som styrs av en temperaturregulator som sitter på kroppen. Djupt fett hälls i behållaren , enheten är ansluten till elnätet och värmer det djupa fettet till önskad temperatur, varefter du kan steka mat i djupfettet. Ytterhöljet på moderna fritöser är alltid värmeisolerat, så att den fungerande fritösen bara förblir varm ute. Som regel är fritösen utrustad med en nätbehållare för produkter. Produkter för stekning placeras i den, så att det tillsammans med behållaren är bekvämt att sänka dem till djupt fett, och efter tillagning, ta omedelbart bort dem därifrån.

De flesta moderna fritöser har ytterligare funktioner och kontroller som gör det lättare att använda. Detta kan vara en avtagbar skål för olja, vilket underlättar dess byte, en timer med en ljudsignal, med vilken du kan styra tillagningstiden, en termostat för att hålla en konstant oljetemperatur, olje- och luftfilter. Det finns design av hushållsfritöser med en roterande lutande skål, där produkterna kontinuerligt blandas med olja under tillagningen, så att du kan tillaga samma mängd produkt i en mindre volym olja.

Utöver hushållsbruk produceras även industrifritöser för användning i cateringanläggningar. Deras huvudsakliga skillnad är högre prestanda och en design designad för kontinuerlig drift under lång tid.

Egenskaper hos fritöser för hushåll

Ur konsumentkvalitetssynpunkt är de viktigaste parametrarna för en fritös för hushåll:

Oljevolym Det uttrycks i liter och kan variera från cirka 0,8 till 3 liter. Ansluten till kapacitet. En viktig detalj är möjligheten att använda en fritös med mindre än den maximala mängden olja. Vissa fritöser kräver en viss mängd olja för att hällas, men det finns andra som gör att du kan arbeta med mindre. Kapacitet Visar hur många livsmedel som kan stekas på en gång. Generellt sett är kapacitet ett ganska godtyckligt koncept, eftersom den faktiska mängden produkter som ska laddas beror på många parametrar, i synnerhet på typen av produkter och storleken på bitarna. Gramvärdet som tillverkaren av fritösen anger är den maximala mängden "standard", julienned råpotatis som kan stekas och därmed göras till pommes frites på en gång. Kapaciteten är direkt relaterad till volymen olja - ju större volym, desto större kapacitet. Det vanliga förhållandet är 1000 g kapacitet till 2 liter oljevolym, även om betydande fluktuationer i båda riktningarna är möjliga för specifika modeller. Oljetemperaturintervall Vanligtvis är det 150-190 ° C, detta intervall räcker för nästan vilken maträtt som helst. Typ av temperaturkontroll Slät eller stegad. Tillverkare annonserar smidig justering som en fördel, även om det i praktiken inte finns någon signifikant skillnad. Närvaron av en timer Timern, förinställd på önskad utlösningstid, hjälper till att inte missa ögonblicket när tillagningen är klar. Timern är inte en viktig del av fritösen, men dess närvaro är bekväm. I vissa utföranden är timern inbyggd i enheten, i andra är det en separat enhet. Automatisk avstängning Med den automatiska avstängningsfunktionen stängs fritösvärmaren av när timern går ut. Ur matlagningssynpunkt är automatisk avstängning helt värdelös: produkterna efter det kommer att förbli nedsänkta i olja, och oljan, som har en betydande värmekapacitet, kommer fortfarande att förbli varm, det vill säga matlagningsprocessen kommer inte att vara varm. avbryts omedelbart och produkterna, om de inte tas bort från oljan, kommer troligen att skadas efter en tid. Denna funktion är endast användbar ur brandsäkerhetssynpunkt, eftersom den säkerställer att apparaten stängs av i en situation där maten som tillagas glöms bort, men friteringstiden är vanligtvis mycket kort, så sannolikheten att du glömmer fritösen är försumbar. Hopfällbarhet Det är önskvärt att alla delar i kontakt med olja och produkter (åtminstone ett lock och en skål för olja) kan separeras från huvudkroppen. De separerbara delarna är mycket bekvämare att diska (inklusive, eventuellt i diskmaskin), utan att riskera att skada elektronikenheten med vatten och diskmedel. Genomskinligt fönster i lock eller hölje Det låter dig övervaka tillagningsprocessen, vilket är användbart när något nytt förbereds, processen ännu inte har utarbetats och det är obekvämt att navigera med timern. Filter Luftfiltret sitter vanligtvis i locket och minskar spridningen av lukten av het olja och stekt mat. Oljefiltret filtrerar det djupa fettet, håller det rent och tar bort ansamlade föroreningar. Både dessa och andra filter är antingen utbytbara eller permanenta (i det andra fallet måste de tvättas noggrant med jämna mellanrum). I avsaknad av ett oljefilter måste fritöser för flera användningsområden filtreras manuellt med jämna mellanrum. Design egenskaper Form, dimensioner, färg, kroppsmaterial, placering av kontrollerna påverkar inte objektivt enhetens funktionalitet, även om de kan vara subjektivt viktiga för köparen.

Funktioner och fördelar

I en fritös kan du laga mat som pommes frites , chips , belyashi , piroger , munkar , andra mjölprodukter, kött, fisk, grönsaker, inklusive smet .

Användningen av en elektrisk fritös, särskilt en tillräckligt multifunktionell, har ett antal fördelar jämfört med fritering för hand:

Kvalitet Fritösens temperaturkontroll och timer garanterar, när den är korrekt installerad, en konsekvent hög matlagningskvalitet som är minimalt beroende av användarens skicklighet och erfarenhet. Säkerhet Med undantag för att sätta i och ta ut mat från fritösen kommer användaren inte i kontakt med varma rätter och uppvärmd olja. Enkel användning och underhåll Under tillagning förekommer inga stänk av het olja, inga lukter sprids (om fritösen är utrustad med ett lämpligt filter), med en avtagbar oljeskål är denna skål lätt att rengöra för hand eller i diskmaskin. ekonomi I närvaro av en termostat överhettas inte oljan, så den kan användas upprepade gånger utan risk för hälsan.

Litteratur

Länkar