Sydväst ( franska: Sud-Ouest ) är en stor fransk vinodlingsregion som består av flera isolerade vinodlingsregioner. Regionens territorium avgränsas från nordost av städerna Aurillac och Rodez , och från söder av gränsen till Spanien nära staden Hendaye . Vinregionen ligger mer eller mindre helt inom de franska administrativa regionerna Aquitaine (exklusive departementet Gironde ) och Midi-Pyrénées .
Viner av kontrollerade ursprungsbeteckningar ( AOC -AOP), regionala viner ( franska vin de pays ) ( IGP ) och bordsviner ( franska vin de table ) produceras inom den sydvästra vinregionen . I regionen produceras också Armagnac (stark sprit) och flock de Gascony ( mistell ).
Vid första anblicken verkar denna vinregion udda och heterogen, eftersom varje appellation verkar ha olika viner och druvsorter.
Enligt den franske ampelografen Guy Lavignac [1] finns det ett mycket urgammalt förhållande mellan vinodlingsregionerna i sydvästra regionen. Varje druvsort tillhör en omfattande familj, och dessa familjer är desamma för de södra regionerna:
Denna historiska översikt visar att vinregionen i Bordeaux tillhör samma historiska enhet som den sydvästra vinregionen . Tydligen är det bara AOC-klassificeringen, baserad på Gironde -vinernas stora berömmelse , som har placerat Bordeaux-regionen i en egen grupp.
Vin fanns redan i Aquitaine vid tiden för dess erövring av romarna ; gallerna odlade vingårdar i Montana nära bosättningen Gaillac (territorium för det moderna departementet Tarn ). Eftersom gallerna var snabba köpmän, imiterade romarna, planterade de druvor där det var möjligt. Påverkad av det oceaniska klimatet fick gallo-romarna druvan Biturica . Denna sort, som nämns av Plinius , är släkt med Cabernet Franc . Förmodligen importerat från det spanska Baskien , blev det basen för vingårdar nära Burdigala (moderna staden Bordeaux ).
Lerkalkkullarna i sydväst var väldränerade, klimatet i regionen var milt, det fanns farbara floder som gjorde det möjligt att etablera försäljning av vin till Rom och hela imperiet , såväl som till länderna i norra Europa .
År 92, på order av den romerske kejsaren Domitianus , var 50 % av de galliska vingårdarna tvungna att avverkas. Hårda tider för de galliska vingårdarna varade tills kejsaren Caracalla 213, och sedan Probus 276 och 282, tillät vinodling [1] .
Romarrikets fall störde till en början vinhandeln, men inkräktarnas omvandling till kristendomen gjorde att den lönsamma handeln kunde återupptas. Visigoternas kungarike , centrerat i Toulouse , stabiliserade situationen i regionen under tre århundraden. Vintillverkningen fortsatte i många villor, som stödde prästerskapet , som behövde vin till mässan.
På 700-talet förstördes vinhandeln i regionen nästan helt av vikingarnas och muslimernas rovdjursräder (som bosatte sig i Al-Andalusien och i Septimania ), vars första mål var kloster och städer. Hamnar stärktes och potentiella vinköpare hade andra bekymmer än att hitta alkohol.
Viner från de övre ländernaÅr 1152, efter giftermålet mellan hertiginnan av Aquitaine, Eleanor , med Henrik av Anjou , hamnade hela Aquitaine i Plantagenet-riket . Vinmarknaden har utvecklats sedan hamnen i Bordeaux.
Bordeauxvinmakare uppnådde 1214 en viktig fördel från den engelske kungen Henrik III [2] , enligt vilken "vinerna från de övre länderna" förbjöds att föras in i hamnen i Bordeaux före jul [2] . Efter jul komplicerades navigeringen av väderförhållandena och vid den tiden hade många fartyg redan lämnat hamnen med annat gods i lastrummen. Denna företrädesrätt bidrog till försäljningen av Bordeauxviner. Kungen av Frankrike, som blev Suzerain av Bordeaux 1453 efter slaget vid Castillon , bekräftade effekten av detta privilegium för att förgylla sig själv med sina nya undersåtar. Slutligen var det bara kung Ludvig XVI , fem århundraden senare, som kunde lösa denna konflikt 1773 [2] , och återupprätta rättvisa mellan vinmakare.
Historiskt hänvisade "höglandsviner" till vinodlingsregionerna ovanför Bordeaux längs floden Garonne . Kända för sin kvalitet var dessa viner överlägsna i färg jämfört med Bordeaux och gradvis blev deras geografiska ursprung igenkännbart. Vinerna döptes antingen efter flodhamnen från vilken de skeppades ( Bergerac , Cahors , Moissac ) eller efter speditörens namn (vin som skeppas från hamnen i Rabastens hade namnet Gaillac , eftersom klostret Saint-Michel de Gaillac var avsändaren ).
Men handeln med blandade viner på vingrossistmarknaderna "separerade" själva vinerna och deras ursprungsplatser. Grossister sålde "bara Bordeaux"; gradvis började Cahors eller Gaillac förlora sin identitet.
År 1773 etablerade kung Ludvig XVI av Frankrike medling mellan vinmakare [2] , och avskaffade "Bordeaux-privilegiet". Ekonomin i vinodlingsregionen Sydväst kunde dock under lång tid inte dra fördel av denna omständighet; de revolutionära krigen i Frankrike, och sedan Napoleonkrigen, stoppade sjöhandeln i hamnen i Bordeaux. Efterfrågan på blandade viner försvann, vilket tvingade vinmakarna i de övre länderna att leta efter andra marknader för sina viner. De uppmärksammade arbetarklassens förstärkning, men proletariatet krävde det billigaste vinet. För att möta en sådan efterfrågan planterades högavkastande druvsorter i bördiga områden, vilket snart ledde till en nedgång i ryktet för vin från dessa områden.
Tillkomsten av ett omfattande järnvägsnät i Frankrike vid den tiden banade väg för billiga viner till de norra departementen i Frankrike och norra Europa, även om denna väg också öppnade upp för konkurrenter. Under denna historiska period blomstrade ampelografi , vetenskapen om variationen av druvsorter . Jules Guyots ( franska Jules Guyot ) resa genom hela Frankrike [3] gjorde det möjligt att teckna en allmän bild. Lågavkastande sorter i sydvästra regionen har försvunnit, vilket ger plats för sorter från vinområdena Beaujolais (svart gamé ) och Languedoc-Roussillon ( grenache och cinsault ).
Phylloxera-epidemiSpridningen av phylloxera- skadegöraren hotade att fullständigt förstöra vingårdarna. Under den eran erbjöd franska ampelografer den enda lösningen för kamp -inokuleringen . Förstörda vinmakare var då tvungna att satsa stort på att plantera om vingårdar, utan någon garanti för att ympning skulle hjälpa under lång tid. I praktiken visade spridningen av mjöldagg i mitten av 1880-talet att vaccination verkligen var den bästa långsiktiga lösningen.
Under denna period fick en betydande brist på vin i Frankrike invånarna i Bretagne och Normandie att plantera hela fruktträdgårdar med äppelträd , avsedda att producera cider , vilket var planerat för att tillfredsställa den massiva efterfrågan. Oärliga köpmän försökte späda ut vin och till och med producera konstgjort vin under den kristiden. Efter att ha upptäckt dessa försök arrangerade vinodlarna i sydväst, tillsammans med sina grannar från Languedoc, massprotester 1907.
Under 1900-talet ledde massproduktionen av bordsviner i den sydvästra vinregionen till expansionen av stora vingårdar som odlade högavkastande sorter ( jurençon noir , valdigier , bequinolle , meril ) i bördiga vinodlingszoner. Kalkstensplatån vid Cahors övergavs. Sådana aktiviteter har kastat en skugga över produktionen av kvalitetsvin. Framställningen av bordsviner var dock mycket mer lönsam än produktionen av fina kvalitetsviner.
Men paradoxalt nog krävde ett nytt återupplivande av traditioner en ny katastrof. Omfattande frost 1956 förstörde en del av vingårdarna. Dåligt organiserade eller lite intresserade av vinodling vinmakare lämnade branschen. Endast de mest beslutsamma vinmakarna planterade vinstocken igen. Vingårdarna i sydväst återupplivades till stor del tack vare tekniskt och ekonomiskt stöd från franska repatrianter från Algeriet. Många lokala viner har fått ursprungserkännande och har tilldelats AOC , begränsad premiumkvalitet (VDQS) eller regionalt vin ( vin de pays ). Vingårdarnas struktur omorganiserades med tillägg av regionala och lokala kvalitetssorter. Förbättrade druvsorter planterades medvetet: sauvignon blanc , svart merlot , svart syrah och svart cabernet sauvignon .
Den sydvästra vinregionen ligger längs Aveyron - baskiska länderna , mellan centralmassivet och Pyrenéerna . Längs dess kanter finns två terrasserade vinodlingsregioner ( marcilac i departementet Aveyron och yruleghi i Baskien ). Enligt de franska ampelograferna Guy Lavignac och Pierre Casamayor genomborras vinregionen sydvästra av fyra franska pilgrimsvägar till aposteln Jakobs grav i Santiago de Compostela . Det är denna historiska rutt som förklarar spridningen av pyrenéiska druvsorter i sydvästra Frankrike (pilgrimer tog med sig på vägen tillbaka), liksom druvornas gemensamma egenskaper. Men trots den historiska och geografiska sammankopplingen skiljer regionen tydligt åt flera zoner som kännetecknas av liknande vinodlingsområden.
Det officiella namnet på det regionala vinet "Comte Tolosan" ( franska: vin de pays du comté tolosan ) produceras i nästan hela territoriet i den sydvästra vinregionen .
De lokala terrasserade vingårdarna ligger i floddalarna Garonne och Dordogne . Vingårdar har ockuperat mer eller mindre bördiga och väldränerade terrasser, liksom de bästa sluttningarna, som överger torra och karga kalkstensspottar . Från norr till söder, längs de fyra floderna i sydväst, finns fyra vinproducerande områden .
Dordognefloden och Bergeracs vingårdarRunt staden Bergerac , på båda stränderna av floden Dordogne , ligger vinregionen Bergerac , som är den största i sydvästra regionen. Vinregionen Bergerac har två regionala AOC-kontrollerade appellationer, Bergerac och Côtes de Bergerac . Inkluderade i dessa två regionala namn är de sju lokala AOC-kontrollerade namnen som tilldelats vissa terroirer :
Även i denna vinodlingsregion produceras två namn på regionala viner ( franska vin de pays ) (IGP) - Dordogne och Perigord.
River GaronneNär du rör dig längs Garonneflodens lopp inåt landet åt sydost, ligger vingårdarna i AOC Côte du Marmande ( fr. côtes-du-marmandais ) och bredvid dem, vid floden Dro, en biflod till Garonne , är vingårdarna i Côtes de Duras ( franska côtes-de-duras ). Vidare, redan på territoriet för departementet Lot och Garonne , finns det vingårdar i Buse och Côtes-du-brulhois ( fr. côtes-du-brulhois ). Två regionala viner (IGP) produceras i detta område - "agenay" och "tezac-perricard".
Ännu längre uppströms om Garonne ligger vingårdarna i departementet Tarn och Garonne , inklusive AOC- gaveln mellan floderna Tarn och Garonne , vinregionen Lavillier , samt en del av regionen Coteaux du Quercy . Tre regionala viner (IGP) produceras i området.
River LoI dalen av denna långa flod finns det många vinodlingsregioner, uppdelade i AOC cahors , AOC coteaux-du-quercy (sedan 2011), samt IGP "lo" och "coteau de glan" i departementet Lot , samt två VDQS-distrikt i Aveyron- avdelningen .
River TarnNär du rör dig längs floden Tarn ligger Tarns vingårdar med AOC Gaillac och IGP Côte du Tarn . Norr om floden Tarn ligger en vinproducerande region, vars namn inte är relaterat till namnet på floden, AOC Marsillac , samt IGP Aveyron .
Denna vidsträckta region har stora och varierande vingårdar. Enligt en lång tradition erhölls här det så kallade "boilervinet", som användes för att göra Armagnac , samt mistelle floc de Gascogne , som har AOC-status. Nedgången i försäljningen av dessa drycker tvingade vinmakare att gå över till produktion av regionala viner (IGP).
Längre söderut, nära Pyrenéernas utkant, finns områden med druvor av mycket hög kvalitet . Tre AOC appellationer produceras här: Madiran rött vin , vit paschrenc du Vic Biel och rosé bearn .
LandesDepartementet Landes producerar en AOC-appellation (status sedan 2012), tursan samt tre regionala vinappellationer (IGP).
Pyreneiska vingårdarTre appellations-AOC tillverkas i detta område: béarn , jurençon och yrouleghi . Man producerar också fyra typer av regionala IGP-viner.