En ananas

krönad ananas
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SpannmålFamilj:BromeliaderSläkte:En ananasSe:krönad ananas
Internationellt vetenskapligt namn
Ananas comosus ( L. ) Merr. , 1917
Synonymer
Bromelia ananas L. Bromelia comosa L.
Systematik på Wikispecies Bilder på Wikimedia Commons DET ÄR   42335 NCBI   4615 EOL   1126520 FLIN   t:3074 IPNI   12322-2 TPL   kew-219669

Crested ananas [2] [3] , eller äkta ananas [4] , eller stor tuftad ananas [5] ( lat.  Ananas comosus ) är en flerårig örtartad växt, en art av släktet Ananas ( Ananas ) av familjen bromelier ( Bromeliaceae ).

Äkta ananas representeras i kulturen av en mängd olika sorter, inte bara i Sydamerika , där representanter för släktet Ananas växer, utan också i alla tropiska länder i världen.

Synonymer :

• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

Berättelse

Ananasen nämndes första gången 1553 i Chronicle of Peru av Cies de Leon [6] .

Botanisk beskrivning

Tropisk flerårig örtartad växt upp till 60 cm hög, med en rosett av långa, smala, sträva och samtidigt saftiga ( saftiga ) blad , tandade längs kanten [7] .

Blommorna är placerade på en blommande stjälk i toppen, tätt i en spiral, samlade i en blomställning spadix . Blommorna är tvåkönade, zygomorfa , med tre blomblad , en pistill och sex ståndare . Alla blommor smälter samman, bara toppen av kronbladen och det täckande bladet förblir fria . Ståndarna i form av en tourniquet sveper runt kolonnen i en spiral . Äggstocken består av tre karpeller , trecelliga, moderkakan med äggstockar är belägen på skiljeväggarna på platsen för sammansmältningen av karpellerna [7] .

I den fas då ananas används som frukt är det en stor (upp till 2 kg), som liknar en kotte av ett barrträd , ett gyllenbrunt frö, med ett gäng korta blad i toppen, som utvecklas som ett resultat av spridning - spiringen av skaftet genom fröet. Infructescensen består av en ganska saftig, men grov axel och sträcker sig från den till sidorna extremt saftiga och ömma frukter som smälts samman , och bär på sina spetsar de återstående och förgrovande delarna av blomman och täckbladet. Väggarna på en individuell frukt är sammansatta av fruktblad och överväxta blomblad, behållare och täckande blad, ibland är 1 av 3 bon underutvecklad [8] .

Frön i sorter av ananas utvecklas inte. I bon på en mogen frukt kan man lätt hitta små ägglossningar som sticker ut mot bakgrunden av boets väggar i vitt. Alla delar av infructescensen är genomborrade av många vaskulära buntar . I den axiella delen går de huvudsakligen vertikalt, från axeln passerar buntarna i en snett och snett horisontell riktning in i frukterna [7] .

Det omogna fröet av ananas har frätande egenskaper, bränner läpparna , irriterar väggarna i magen och fungerar som ett potent laxermedel på tarmarna . Den mogna frukten förlorar sina frätande egenskaper [8] .

Kemisk sammansättning

Ananasmassa är 86% vatten, den innehåller ganska mycket enkla sockerarter (12-15 mg%), representerade huvudsakligen av sackaros , organiska syror (0,7 mg%) - främst citronsyra , och upp till 50 mg% askorbinsyra . Dessutom innehåller ananas vitaminerna B1 , B2 , B6 , PP , provitamin A.

Fruktköttet är rikt på mineraler  - kalium (upp till 320 mg%), järn , koppar , zink , kalcium , magnesium , mangan , jod [9] .

Ananasfrön innehåller också bromelain  , ett komplex av proteolytiska (det vill säga proteinspjälkande ) enzymer med hög aktivitet. Tack vare bromelain förbättras kroppens absorption av proteinämnen. Missbruket av ananas leder till skador på munslemhinnan [10] . Ananas innehåller 40 mg% C-vitamin (blad - upp till 120 mg%).

Användande

Ananasfröfrukt är en värdefull livsmedelsprodukt. Den äts rå och konserverad, används ofta i konfektyrindustrin ( godis , sylt , konserver ). Tack vare komplexet av biologiskt aktiva ämnen har ananas användbara egenskaper: den stimulerar matsmältningen, sanerar tarmarna och minskar blodets viskositet. Man bör dock komma ihåg att ananas är en kryddig produkt, det rekommenderas inte att använda det för magsjukdomar. Bromelain , som finns i ananas, är ett kraftfullt antiinflammatoriskt medel [11] .

Bladen innehåller många starka fibrer , varför ananas också används som spinngröda [10] .

Användning av infructescens [12] :

• Vid matsmältningsbesvär: för att öka den enzymatiska aktiviteten av magsaft under måltider, rekommenderas att dricka ett glas ananasjuice eller äta en färsk skiva frukt. Detta är särskilt användbart när du äter en stor måltid, äter mycket fibrer , kött. Ett glas ananasjuice kan hjälpa till att bekämpa illamående under flygresor eller båtturer.
• Med övervikt (ananas är en lågkalorimat, 100 g av frukten innehåller endast 48 kcal). Det höga innehållet av kaliumsalter hjälper till att bli av med överflödig vätska, vilket bidrar till viktminskning. Ananasdessert förbättrar fettsmältningen och förbättrar kroppens ämnesomsättning.
• Med trombos och ödem .
• Med liktornar för att ta bort områden av förhårdnader .
• Som en kosmetisk mask för fet hud [9] .
• Massan av ananas innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Dessa är vitaminer B, A, E, PP, C, K. Ananas är också rik på magnesium, kalium, järn, natrium, fosfor, koppar, zink, selen, mangan, bor, jod, kalcium och andra mineraler.
• Ananas förbättrar immuniteten , sänker blodtrycket och främjar viktminskning .

odling

Odling är utbredd i många tropiska länder . Kultivarer av sorter är doftande, smakar sött och surt, väger från 2 till 16 kg, har inga frön . Fruktköttet (gulaktigt eller vitt) av föreliggande ananas innehåller (i%): 86,1 vatten, 4,5 inverterat socker, 6,9 sackaros , 0,41 kvävehaltiga ämnen, 0,52 syror, 0,42 aska [4] .

Alla odlade mat- och efterrättssorter av ananas tillhör arten Stortufsig ananas ( Ananas comosus ). Dess hemland är de torra platåerna i centrala Brasilien , varifrån ananaskulturen har spridit sig över hela världen. År 1519 beskrev en av deltagarna i Magellan -resan ananasen som "verkligen den läckraste frukten som bara kan hittas på jorden." Kort efter upptäckten av Amerika tog portugiserna med sig ananaskulturen till Afrika och Indien . Ananasen kom först till Europa omkring 1650. Den odlades i växthus i Europa (även i närheten av St. Petersburg och på Solovetskyöarna ). Från mitten av 1800-talet blev det möjligt att leverera ananas med ångbåtar direkt från tropiska plantager och växthuskulturen av ananas föll i förfall [10] .

De största ananasplantagen är koncentrerade i början av 2000-talet på Hawaiiöarna (cirka 30 % av världsproduktionen) [10] . De världsledande inom odling av ananas inkluderar också Thailand , Filippinerna , Brasilien , Costa Rica .

I Filippinerna och Taiwan odlas även ananas i syfte att få spinnfibrer från bladen .

Enligt FN:s FAO producerades 2016 ungefär en tredjedel av all ananas i världen i tre länder - Costa Rica , Brasilien och Filippinerna [14] .

För att framkalla blomning används acetylen i stor utsträckning , som erhålls genom att blanda vatten och kalciumkarbid . Denna blandning hälls i en liten mängd i axlarna på rosettens övre blad. Den frigjorda acetylenen fungerar som en blomningsstimulator , och som ett resultat har året runt produktion av ananas blivit möjlig. Ananas är en mycket arbetsintensiv gröda som kräver riklig gödsling och manuell skörd. Det senare kräver att plantagearbetare vidtar olika försiktighetsåtgärder, eftersom hela plantan är extremt taggig [10] .

För förökning av ananas används skott som härrör från axillära knoppar . Infruktens "toft" kan skäras och rotas, eftersom tillväxtpunkten bevaras [10] .

Ananas i heraldik och konst

Ananasplantor finns på Jamaicas och Antiguas och Barbudas moderna vapensköldar .

År 1915, i Petrograd , skrev poeten Igor Severyanin sin välkända dikt " Ananas i Champagne ", som börjar med orden [15] :

Ananas i champagne ! Ananas i champagne!
Överraskande gott, gnistrande och kryddigt!

1917 skrev poeten Vladimir Majakovskij en välkänd och citerad ramsa:

Ät ananas, tugga ripa ,
din sista dag kommer, borgare.

Anteckningar

1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
2. ↑ Ananas  / D. D. Brindarov // A - Ifrågasättande. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2005. - S. 667. - ( Great Russian Encyclopedia  : [i 35 volymer]  / chefredaktör Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
3. ↑ Saakov S. G. Ananassläktet // Växthus- och inomhusväxter och deras skötsel. - L . : Nauka, 1985. - S. 262.
4. ↑ 1 2 Ananas // A - Engobe. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 volymer]  / chefredaktör A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 1).
5. ↑ Ananas // New Russian Encyclopedia . - M .: Encyclopedia, 2005. - T. 2. - S. 384. - ISBN 5-94802-009-6 .
6. ↑ Cieza de Leon, Pedro . Krönika av Peru. Del ett / övers. A. Skromnitskij. - Kiev, 2008.
7. ↑ 1 2 3 Ananas . hij.ru. _ Hämtad 11 november 2021. Arkiverad från originalet 11 november 2021. (ryska)
8. ↑ 1 2 Ananas . edaplus.info . Hämtad 11 november 2021. Arkiverad från originalet 11 november 2021. (ryska)
9. ↑ 1 2 Enligt KULINA-webbplatsen . www.kulina.ru _ Hämtad 11 november 2021. Arkiverad från originalet 9 december 2021. (ryska)
10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Shipunov A. B. Pineapple // Biology: School Encyclopedia / Belyakova G. et al. - M. : BRE, 2004. - 990 sid. — ISBN 5-85270-213-7 .
11. ↑ Nutritionists kallade de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos ananas . rg.ru. _ Hämtad 11 november 2021. Arkiverad från originalet 11 november 2021. (ryska)
12. ↑ Äkta ananas (Ananas comosus) . lektrava.ru . Hämtad 11 november 2021. Arkiverad från originalet 11 november 2021. (ryska)
13. ↑ FAOSTAT  . _ www.fao.org . Hämtad 25 september 2020. Arkiverad från originalet 11 maj 2017.
14. ↑ Ananasproduktion per land, sorterad lista över länder efter produktion 2016 . FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (2018). Hämtad 6 december 2018. Arkiverad från originalet 11 maj 2017. (obestämd)
15. ↑ Igor Severyanin "Overture" . www.stihi-rus.ru . Hämtad 11 november 2021. Arkiverad från originalet 11 november 2021. (ryska)

Länkar