| Röd charmig AC | |
|---|---|
| Allmän | |
| Chem. formel | C₁₈H14N2Na2O₈S2 |
| Klassificering | |
| CAS-nummer | 25956-17-6 |
| PubChem | 33258 |
| ChemSpider | 11588224 |
| EINECS-nummer | 247-368-0 |
| E-nummer | E129 |
| LEDER | |
| [Na+].[Na+].COc3cc(c(C)cc3/N=N/c1c2ccc(cc2ccc1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)= O | |
| InChI | |
| InChI=1S/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25.26)27)19-20-18-13-5-4-12( 29( 22.23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;/h3-9.19H,1-2H3,(H.22.23.24)(H.25,26.27);;/q; 2*+1/p-2/b20-18+;; | |
| Data baseras på standardförhållanden (25 ℃, 100 kPa) om inget annat anges. | |
Allura Red AC , även känd som Allura Red , Food Red 17 , FD&C Red 40 , är en röd livsmedelsfärg registrerad som livsmedelstillsats E129 . Dess kemiska formel är 6-hydroxi-5-[(2-metoxi-5-metyl-4-sulfofenyl)-azo]-2-naftalensulfonsyra dinatriumsalt. Registreringsnummer CAS 025956-17-6.
Alluring Red AC är ett mörkrött pulver, lösligt i vatten, som vanligtvis används som natriumsalt, men kan även användas i form av kalcium- och kaliumsalter. I vattenlösning är dess maximala absorption cirka 504 nm.
Användningen av AC Alluring Red introducerades ursprungligen i USA som en ersättning för E123 matfärgning . Röd charmig AC tillverkas av många av de största kemiföretagen. Trots den populära missuppfattningen är Red Charming AC inte gjord av kochenilleinsekten (Dactylopius coccus, karmin utvinns från den ) , utan från stenkolstjära .
Red Charming AC har varit föremål för omfattande granskning av många toxikologiska studier om hälsoeffekterna av tillägget [1] [2] [3] . År 1980 fastställde FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA) det acceptabla dagliga intaget (ADI) för färgämnet till 7 mg/kg kroppsvikt [4] . Under 2009 genomförde Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) en serie E129 -studier , som drog slutsatsen att den nuvarande ADI-nivån är säker och inte kräver revidering [5] .
Den 6 september 2007 reviderade UK Food Standards Agency (FSA) rekommendationerna för vissa artificiella livsmedelstillsatser , inklusive E129. Författaren till rapporten, professor James Stevenson vid University of Southampton , sa att hans fynd tyder på ett möjligt samband mellan konsumtion av vissa blandningar av konstgjord matfärg och konserveringsmedlet natriumbensoat och en ökning av hyperaktivt beteende hos barn [6] [7 ] ] .
Livsmedelsfärger som testades i studien: Tartrazin ( E102 ), Kinolingul ( E104 ), Sunset Yellow ( E110 ), Karmazin ( E122 ), Ponceau 4R ( E124 ), Red Charming AC (E129) och konserveringsmedel Sodium Benzoate ( E211 ) [8 ] .
Studien visade en ökad nivå av hyperaktivitet, manifestationen av ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder ), samt en lägre nivå av intelligenskvot hos de observerade barnen. British Food Standards Agency har rapporterat att eliminering av vissa artificiella färger ( Sunset Yellow , Quinoline Yellow , Carmoisine , Allura Red , Tartrazine och Ponceau 4R ) från hyperaktiva barns kost kan ha vissa fördelaktiga effekter [9] .
Den 10 april 2008 krävde FSA en frivillig utfasning av livsmedelsfärg (men inte natriumbensoat) från 2009. [10] Dessutom rekommenderade den att man inom en viss period vidtar åtgärder för att avlägsna färgämnen från mat och dryck i Europeiska unionen [11] . FSA påpekade dock behovet av ytterligare forskning och påpekade att på grund av forskningens snävhet kan dess resultat inte anses vara tillämpliga på befolkningen [7] .
Bevis för effekten av Red Charming på ADHD-beteende hos barn saknas hittills [2] . Det är möjligt att vissa livsmedelsfärger kan fungera som en utlösande faktor hos dem som är genetiskt disponerade för ADHD, men evidensbasen för dessa påståenden är svag [7] [3] .
Efter uppkomsten av färgämnet Charming Red AC på marknaden fanns det farhågor om att det var cancerframkallande , men efterföljande studier bevisade inte detta. De första rapporterna om dess användning som orsak till tumörer berodde på närvaron av para-kresidin . Även om para-Cresidine är ett viktigt reagens i produktionen av Red Charming AC och är känt för att vara cancerframkallande, har efterföljande studier inte hittat några spår av para-Cresidine i Red Charming AC-klassprodukter.
Å andra sidan finns det bevis på en anticarcinogen effekt av detta ämne. Nyligen genomförda studier av Gayle Orner från Linus Pauling Institute vid University of Oregon har visat att Alluring Red kan blockera verkan av cancerframkallande föreningar genom att bilda komplex med dem. I fallet då försöksfiskar matades på en kombination av cancerframkallande ämnen aflatoxin med ett färgämne, hade de 50 % färre maligna levertumörer än de som endast åt cancerframkallande ämnen. Och hos öring som åt en blandning av foder med dibensopyren och "charmerande röd" var magcancer dubbelt så sällsynt och levertumörer var 40 % mindre vanliga [12] .
| Kosttillskott | |
|---|---|
| |