Makrobiotika ( dr. grekiska μακρóς - stor, βιοτικóς - liv) är en pseudovetenskaplig näringslära grundad av George Ozawa och införlivar zenbuddhismens idéer . [1] [2] [3] Undervisningen antyder att det i vilken mat som helst finns två typer av energi yin och yang , men endast i vissa livsmedel är yin och yang balanserade med varandra. Makrobiotika säger att för att behålla hälsan är det nödvändigt att äta balanserad och miljövänlig mat som växer nära där du bor [4] .
Makrobiotika kan inte täcka alla kroppens fysiologiska behov. Studier har visat att strikta anhängare av lärorna om makrobiotika har fall av skörbjugg , rakitis , järnbristanemi . Hos barn kan en sådan diet leda till brist på proteiner , vitamin B 12 och D , kalcium och riboflavin . Vetenskapliga studier har inte hittat avgörande bevis för att en makrobiotisk kost kan vara en behandling för cancer.
De mest kända lärarna i makrobiotika är George Ozawa, Michio Kushi , William Dufty , Edward Esco .
Grunden för modern makrobiotik är systemet för österländsk filosofi , baserat på principerna om balans mellan yin och yang. "Hälsa är harmonin mellan yin och yang, balansen mellan vår inre och yttre miljö, mellan mental och fysisk aktivitet, mellan växt- och djurfoder, mellan värmebehandlad och rå mat" [5] . Enligt läran om yin-yang-balans kommer många sjukdomar från dominansen av yin- eller yang-energi i människokroppen, vilket beror på bosättningsort, klimat, aktivitetsintensitet och fysiologi för en viss person.
Makrobiotika hävdar att syra-basbalansen i kroppen kan regleras med hänsyn till:
Makrobiotika förbjuder ingenting , det rekommenderar bara .
Alla livsmedel i den makrobiotiska kosten är uppdelade [6] :
Ett överskott av yinmat skapar brist på energi, så det finns ett behov av proteiner, ett sug efter rött kött (yangmat). Med brist på protein börjar kroppen "äta" sina egna vävnader, vilket så småningom leder till viktminskning. För smala är benägna att få infektioner, tuberkulos, lunginflammation och andra sjukdomar. Detta följs av olika typer av atrofi, muskelatrofi, skleros, artrit, etc.
Överskott av socker och en tillräcklig mängd proteiner gör kroppen för mätt, vilket medför en egen "bukett" av sjukdomar.
Därför rekommenderas att undvika:
Företräde ges till rätter från fullkorn och grönsaker som odlats på bostadsorten och som inte utsätts för industriell bearbetning, i enlighet med årstider .
Alla makrobiotiska sjukdomar är villkorligt uppdelade i "yang" och "yin" [7] . Yin-sjukdomar rekommenderas att behandlas med yangmat, och vice versa.
| SPANNMÅL | |
|---|---|
| väldigt yin | alla raffinerade korn (till exempel: vitt ris) |
| Mindre yin | majs, råg, korn, havre, krossat vete, hirs |
| Mindre yang | brunt ris |
| Mer yang | bovete |
| GRÖNSAKER | |
| väldigt yin | aubergine, tomat, sötpotatis, sötpotatis, potatis, gurka, sparris, spenat, kronärtskocka, jordärtskocka, bambuskott, svamp |
| Mer yin | selleri |
| Mindre yin | rödbetor, vitkål |
| Mindre yang | sallad, rädisa, vitlök, lök, persilja |
| Mer yang | morot |
| FISK | |
| Mindre yin | ostron, havsmollusk, bläckfisk, bläckfisk, ål, karp, sik, hälleflundra, hummer, öring, |
| Mindre yang | lax, lax, räkor, sill, sardiner |
| Mer yang | Röd kaviar |
| KÖTT | |
| Mer yin | fläsk, nötkött |
| Mindre yin | hare |
| Mindre yang | kyckling, kalkon |
| mycket yang | fasan |
| MEJERI | |
| väldigt yin | yoghurt, gräddfil, grädde, färskost, smör |
| Mindre yin | mjölk, schweizisk ost |
| Mindre yang | holländsk ost |
| Mer yang | Getmjölk |
| FRUKT | |
| väldigt yin | En ananas |
| Mer yin | Persikor, lime |
| Mindre yin | plommon |
| Mindre yang | jordgubbar, körsbär |
| mycket yang | äpplen |
| ÖVRIGA PRODUKTER | |
| väldigt yin | socker, honung, margarin, köpt soja och vete sojasås, köpt miso och tofu, bordssalt, jodiserat salt, peppar |
| mer yin | kokosolja, jordnötsolja, majsolja, olivolja |
| mindre yin | solrosolja, sesamolja, tamari makrobiotisk sojasås, makrobiotisk miso, makrobiotisk tofu |
| mer yang | gomassio krydda, naturligt havssalt |
| DRYCKER | |
| väldigt yin | te som innehåller färger och smaker, kaffe, fruktjuice, alla sötade drycker, champagne, vin, vodka |
| mer yin | öl |
| mindre yin | mineralvatten, svart te |
| mindre yang | grönt te, cikoria |
| mycket yang | ginseng |
Inom varje kategori är ordningen från Yin till Yang. "Mycket Yang" motsvarar 3 Yang, "mer Yang" - 2 Yang, "mindre Yang" - I Yang, på samma sätt för Yin-grupper. Alla livsmedel och drycker som anges måste vara naturliga och inte konstgjorda eller industriellt beredda.
Beroende på förhållandet mellan ovanstående livsmedel särskiljs tio lägen i makrobiotika, från vilka du kan välja både för vanligt, "genomsnittligt" liv och för fullständig vegetarianism :
| dietnummer | Spannmål | Grönsaker | Soppor | Fågel, fisk | Sallader, frukt | desserter | Drycker |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3a | tio % | trettio % | tio % | trettio % | femton % | 5 % | Så mindre som möjligt |
| 2a | tjugo % | trettio % | tio % | 25 % | tio % | 5 % | |
| 1a | trettio % | trettio % | tio % | tjugo % | tio % | — | |
| ett | 40 % | trettio % | tio % | tjugo % | — | — | |
| 2 | femtio % | trettio % | tio % | tio % | — | — | |
| 3 | 60 % | trettio % | tio % | — | — | — | |
| fyra | 70 % | tjugo % | tio % | — | — | — | |
| 5 | 80 % | tjugo % | — | — | — | — | |
| 6 | 90 % | tio % | — | — | — | — | |
| 7 | 100 % | — | — | — | — | — |
Dieter 1a, 2a, 3a - mjuka, det är önskvärt att använda mindre ofta; dieter 1, 2, 3, 4 - normal; dieter 5, 6, 7 - hårda, botande eller klosterliga.
George Ozawa trodde att ingen makrobiotisk näring är möjlig utan noggrann tuggning av mat. Makrobiotika försöker tugga mat minst 60 gånger. George Ozawa rekommenderar att man tuggar varje tugga 100-150 gånger. [tio]
Enligt makrobiotika bär vattnet självt Yin-energi. Anhängare av makrobiotika försöker konsumera så lite vätska som möjligt. [elva]
Anhängare av makrobiotika tror att endast trä, glas, rostfritt stål kan användas. Matlagning på kokkärl av aluminium eller non-stick anses oacceptabelt. Dessutom föredrar makrobiotika att laga mat på öppen eld eller på gas, och inte på en elektrisk spis, och undviker mikrovågor. För matförvaring föredrar att använda glas.
Att laga mat längre gör det mer yang. [12] Så, bovete som har kokats under en lång tid kommer att vara mer yang än bara ångat.
Anhängare av makrobiotika använder aktivt följande produkter i sin dagliga kost:
Det moderna begreppet makrobiotika utvecklades av den japanska militärläkaren Sagen Ichizuka . 1897 publicerade han sitt stora verk, The Chemical Theory of Nutrition and Longevity. Ett år senare gav han ut en lärobok i näringslära som gick igenom 23 upplagor. Han behandlade de sjuka framgångsrikt med brunt ris, grönsaker och sjögräs. 1908 organiserade en grupp av hans anhängare Society for the Treatment of Food, som kan kallas den första makrobiotiska organisationen.
Ichizukis bok föll i händerna på en ung student, Yukikaza Sakurazawa, som senare blev känd i väst som den japanske filosofen och läkaren Georges Ohsawa [13] (Georges Ohsawa) (1893-1966). Den senare hävdade att han blivit botad från tuberkulos och andra sjukdomar med hjälp av makrobiotika [14] , varefter han började sprida denna lära: han skrev mer än 100 böcker om makrobiotik, österländsk filosofi och medicin; reste till många länder med föreläsningar och seminarier; grundade "Skolan för de okunniga", där han undervisade en enda ordning och österländsk filosofi.
I västvärlden började makrobiotiken spridas i mitten av 1960-talet, efter att Osawas elever anpassat den till det västerländska sättet att tänka. Mer än 1000 makrobiotiska centra är för närvarande verksamma i USA, Kanada, Holland, Italien, Storbritannien, Tyskland, Frankrike, Spanien, Sydamerika, Australien, Japan, Schweiz, Polen, Slovakien, Österrike, Danmark, Belgien, även i Alaska och Afrika.
Makrobiotika kan inte täcka alla kroppens fysiologiska behov, särskilt hos barn, personer med intensiv fysisk aktivitet eller som lider av ett antal kroniska sjukdomar.
Studier har visat att strikta anhängare av läran om makrobiotika har fall av skörbjugg , rakitis , järnbristanemi [ 15] . Hos barn kan en sådan diet leda till brist på proteiner , vitamin B 12 och D , kalcium och riboflavin , vilket leder till hämning, låg halt av fett- och muskelvävnad och långsam psykomotorisk utveckling [16] .
American Cancer Society har inte funnit några övertygande bevis för att en makrobiotisk diet kan vara den primära behandlingen för cancer hos människor [17] . Dessutom dog Evelyn Koussi, hustru och nära medarbetare till den välkända amerikanska makrobiotikapropagandisten Michio Koussi, av livmoderhalscancer [18] .
Makrobiotisk mat skiljer sig från den moderna kosten genom att ha en mycket hög fiberhalt (20 vs. 2%), vilket kan orsaka obalans av mineraler i kroppen. Och allergiska reaktioner på spannmål kan orsaka störningar i mag-tarmkanalen, kräkningar, diarré och flatulens, eksem , urtikaria, Quinckes ödem , astma eller anafylaktisk chock [19] .
Uppdelningen i yin- och yang-produkter kan variera från författare till författare. För det första skiljer sig kriterierna för att klassificera manifestationer av energi som en yin- eller yang-kategori i kinesisk och japansk filosofi [20] , vilket också återspeglades i klassificeringen av livsmedel av dessa filosofier. För det andra, tidigare gjordes en sådan uppdelning på vår egen erfarenhet, och fysiologiska egenskaper, intensiteten av fysisk aktivitet, säsongsavvikelser är individuella för varje person.
| Specialsystem för kök och mat | |
|---|---|
| Kök | |
| Vegetarisk och halvvegetarisk mat | |
| Andra kraftsystem | |
| Diet | |
| religiös mat |
|