Sachsiska köket

Det sachsiska köket ( tyska:  sächsische Küche ) inkluderar de regionala kulinariska traditionerna i delstaten Sachsen .

Det är svårt att tala om ett enda sachsiskt kök på samma sätt som om ett enda tyskt. Snarare är det en kombination av regionala kulinariska traditioner från enskilda regioner eller landskap i Sachsen, såsom Vogtland , vars kök kännetecknas av starka influenser från Thüringen och Franken, Ertsbergen eller Oberlausitz . Men även i Ertsbergen finns det skillnader, till exempel om vi bara talar om den så kallade Neunerlei, en typisk julmeny. Även från by till by, från familj till familj finns det skillnader i tillagningen och användningen av rätter.

I allmänhet är köket mycket rejäl och har många medeltyska särdrag, som det stora utbudet av såser som åtföljer huvudrätten och modet att servera Klöße/ Knödel som tillbehör istället för potatis, pasta eller ris. Även det sachsiska köket använder mycket sötvattensfisk, särskilt karp och öring, vilket är fallet i hela Östeuropa. Regionens rika historia har påverkat och påverkar fortfarande köket. I de blomstrande och växande städerna Dresden och Leipzig uppskattas en extravagant matstil, exemplifierad av krabba som ingrediens i Leipzig Diverse . I andra regioner där människor var tvungna att arbeta mycket hårt för att få någon form av skörd och var mycket fattiga, som i Erzgebirge , spelar bonderätter en viktig roll, och dessa är så välkända rätter som potatis med keso, potatis soppa eller potatis med bröd och linolja. Vogtlandstrakten hade också många bönder, men de var rikare, och därför är söndagsstek i denna region en tradition som fortfarande iakttas än i dag.

Öl i Sachsen

I hela Sachsen finns det bryggtraditioner och traditionella ölsorter. Många välkända sorter bryggs här, såsom Freiberger, Radeberger och Wernesgrüner, som ofta exporterades särskilt under DDR .

Desserter och godis

Bakverken och konfektyrerna i det sachsiska köket är kända för sin variation och unika. Den tyska traditionen Kaffee und Kuchen (lit. kaffe och kaka), Gaffee un Guchn på sachsisk dialekt, har sitt ursprung i Sachsen, och sachsarna var de första som serverade tårta till kaffet. Denna skillnad kan ses i uttrycken Kaffeesachse och Kaffeetante (som förmedlar tanken att "tanter" (Tanten) eller gamla damer samlas för att skvallra över kaffe). Denna sed, som visar kulturella kopplingar till köket i Österrike och Böhmen, följs än idag. Ingen annan region i Tyskland har en så levande och rik cafékultur som Sachsen. Detta kan ses i många av de gamla, storslagna kaffehusen i Leipzig, där det första tyska kaféet öppnades, samt i Dresden.

Anmärkningsvärda rätter

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  I bibliografiska kataloger
 tyska köket