| Etylvanillin | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
3-etoxi-4-hydroxibensaldehyd |
| Chem. formel | C9H10O3 _ _ _ _ _ |
| Fysikaliska egenskaper | |
| Molar massa | 166,17 g/ mol |
| Termiska egenskaper | |
| Temperatur | |
| • smältning | 76-79°C |
| • kokande | 285°C |
| Ångtryck | 1,02⋅10 −2 Pa (20 o C) |
| Kemiska egenskaper | |
| Löslighet | |
| • i vatten | 0,4 g/100 ml |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 121-32-4 |
| PubChem | 8467 |
| Reg. EINECS-nummer | 204-464-7 |
| LEDER | O=Cc1cc(OCC)c(O)cc1 |
| InChI | InChI=1S/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6.11H,2H2.1H3CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 48408 |
| ChemSpider | 8154 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Etylvanillin (etylvanilal, arovanilon) - färglösa fjällande kristaller med en vaniljdoft med en blommig nyans. Det används som smakämne i livsmedelsindustrin.
Etylvanillin är en analog (homolog) av vanillin , där metoxigruppen i position 3 är ersatt av en etoxigrupp. Syntesen av etylvanillin liknar syntesen av vanillin från guaiakol ( pyrokatekolmonometyleter ), pyrokatekolmonoetylester används som utgångsmaterial:
Etylvanillin används som smakämne, främst inom konfektyrindustrin, dess lukt är ≈3 gånger starkare än vanillin. [ett]
| Aldehyder | |
|---|---|
| Begränsa | |
| Obegränsat | |
| aromatisk | |
| Heterocyklisk | |