Bordeaux ( fr. Bordeaux ) är ett vinområde i sydvästra Frankrike , beläget i Girondedalen (flodens mynning Garonne ), i närheten av staden med samma namn .
Ordet "Bordeaux" syftar också på märket av viner som produceras i en viss region under det regionala namnet ( appellation ) "Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée" eller "Bordeaux AOC". I vardagen hänvisar ordet "Bordeaux" till ett brett utbud av viner - röda , vita och rosa , från billiga matsalar till de dyraste och mest kända i världen.
Bordeauxviner produceras som regel på privata gårdar, på franska kallat " château " ( fr. châteaux ). Det finns cirka 9 000 gårdar och 15 000 vinodlare i regionen, från de minsta till de största, där vin produceras i industriell skala. Över 700 miljoner flaskor med röda, vita, söta och mousserande viner produceras årligen i Bordeaux.
Vinodlingens historia i regionen går tillbaka till tiden för det antika Rom [1] . Namnet på färgen - " burgundy " - kommer från det lokala röda vinet .
Vinregionen i Bordeaux är den näst största i världen, med 1,15 tusen km² vingårdar (första platsen upptas av den franska vinregionen Languedoc med en vingårdsyta på 2,50 tusen km²) [2] . Nyckeln till den enastående framgången för Bordeauxviner är en kombination av unika klimatiska, geologiska och geografiska förhållanden: Bordeaux land består av ett tätt baslager av sand, kalksten och grus, och dalen av de två floderna Garonne och Dordogne som rinner ut i Gironde, närheten till havet ger ett milt fuktigt klimat. Om vi lägger till ovanstående villkor "vinmakarens händer", kommer detta att kallas den berömda franska terroiren ( fr. terroir ).
Röda Bordeauxviner är traditionellt blandade, det vill säga från en blandning av tillåtna druvsorter. De klassiska Bordeaux-sorterna är Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot och Petit Verdot . Mycket mindre vanligt förekommande i blandningar är malbec och carménère . I allmänhet, på Girondes vänstra strand, råder Cabernet Sauvignon i blandningar, medan Merlot är mer att föredra på högra stranden . I Bordeaux finns en villkorlig uppdelning i viner "höger-bank" och "vänster-bank".
Vita Bordeauxviner är också traditionellt blandade. För framställning av vita viner, inklusive sauternes , används främst sauvignon blanc , semillon och muscadelle , mindre ofta uni blanc , colombard , merlot blanc och andra.
Liknande kombinationer av sorter används i många länder i världen när vinmakare producerar vin i "Bordeaux"-stil.
Hela Bordeaux territorium är uppdelat i klassificerade appellationer , det vill säga mikrozoner med en unik kombination av klimat, jord, tekniska och andra speciella förhållanden. Totalt inom regionen finns det 57 olika appellationer - regionala, subregionala och kommunala, som i sin tur är grupperade i sex grupper efter typ:
Röda torra vinerAppellationssystemet i Frankrike definierar, reglerar och skyddar inte bara produktionen av vin, utan även spritdrycker, ostar och många andra inhemska franska gastronomiska produkter.
" Officiell klassificering av viner från Bordeaux 1855 " har sitt framträdande att tacka kejsar Napoleon III , som beordrade den franska handelskammaren och industrikammaren att välja ut och tillhandahålla de bästa vinerna från alla vinregioner i landet till Parisutställningen 1855 . Från vinmakarna i Gironde- avdelningen representerades vinerna av handels- och industrikammaren i Bordeaux. Detta var inte slutet på saken, och det var då som ett beslut fattades, omedelbart genomfört av Syndicate of Wine Brokers of the Gironde, att klassificera Bordeaux-viner från kommunerna Medoc och Graves . På grund av frånvaron av ett sådant syndikat (förresten fram till 1910 ) i Libourne kommun , presenterades inte vinerna från gårdarna på "högra stranden" på Parisutställningen och ingick inte i klassificeringen 1855 .
Resultatet av klassificeringen blev ett dokument som tydligt definierar vingårdar i termer av kvalitetsnivåer och därmed betydelse för den franska ekonomin. Klassificeringen har bara reviderats ett fåtal gånger: 1856 , när Château Cantemerle lades till kategorin Cinquième Cru Classé ; 1973 , när Château Mouton-Rothschild äntligen välförtjänt befordrades till Premier Grand Cru Classé och när Château Dubignon , en Troisième Cru Classé från Saint-Julien , togs över av Château Malescot St. Exupéry - gård från kommunen Margaux .
För närvarande ingår 60 rödvinsproducerande egendomar från kommunerna i Medoc och en egendom från kommunen Graves i klassificeringen:
Château Fombrauge, Saint Emilion
Även 17 gods, producenter av vita söta viner, från kommunen Sauternes och 10 gods, producenter av vita söta viner, från kommunen Barsac :
Röda viner från Bordeaux värderas främst över hela världen, medan vita Bordeauxviner är mycket mindre populära. Trots detta är den näst dyraste flaskan vin som sålts i historien en Château d'Yquem från 1787, en söt vit Bordeaux Sauternes . Det såldes på en gammal vinauktion i London 2006 för 55 000 pund (cirka 90 000 dollar). Första platsen i "betyget" av de dyraste vinerna i historien upptas av det röda Bordeaux Chateau Lafitte , även det från 1787, sålt på auktionen Christie's på 80-talet av XX-talet för 160 tusen US-dollar [3] .