Roll "California" - en typ av sushi tillagad med ris vänt ut och in (en typisk version av uramaki ).
Ingredienser: nori , sushiris, japansk wasabipepparrot , färsk gurka skuren i tunna strimlor, avokadomassa skuren i tunna strimlor, krabbkött ( krabbstavar ) . Tobiko (flygfiskkaviar) eller masago (loddakaviar) eller rostade sesamfrön används för dekoration , deras kombination är möjlig. Lax, pilgrimsmussla, tobikokaviar, Philadelphiaost används som fyllningar .
Själva matlagningsprocessen är typisk för uramaki sushi och är mycket enkel: på en bambumatta 15-20 cm bred fuktad med vatten (nu, av bekvämlighets- och hygienskäl, täcks mattan ofta med ett ark av tunn polyeten eller helt enkelt. i en plastpåse), ett tunt lager läggs ut förkokt och kylt ris, ett ark nori läggs på det, fyllningen läggs ut på nori, skärs i tunna remsor, varefter den resulterande designen rullas in i en rulle med hjälp av en matta; den resulterande rullen rullas sedan i tobiko- och/eller sesamfrön och skärs till individuella rullar med en vass kniv doppad i kallt vatten.
Förutom det traditionella utseendet kan California-rullar serveras stekta i smet , och i vissa fall steks redan skurna rullar, i andra steks den kokta hela rullen i smet och skärs först sedan i separata rullar med en kniv.
"California"-rullen tros ha skapats 1973 av Ichiro Mashita, köksmästare på Tokyo Kaikan i Los Angeles . På 80-talet spreds det till andra stater, blev sedan känt i Japan och sedan över hela världen [1] .
| Sushi | |
|---|---|
| |
| |
| Kategori:Sushi | |