Korv sallad

Korvsallad  ( tyska  Wurstsalat ) är en rejäl sallad av en eller flera sorters korv , vanligtvis kokt , men även serverad , smaksatt med vinäger , vegetabilisk olja och lök . Korvsallad är ett populärt mellanmål eller mellanmål  mellan huvudmåltiderna i södra Tyskland , Alsace , Schweiz och Österrike . Korvsallad är en typisk aptitretare i tyska ölträdgårdar [1] .

Korv till korvsallad (vanligtvis Bolognese ), skuren i tunna skivor eller remsor och förvaras en tid i en marinad från en blandning av vinäger och vegetabilisk olja med svartpeppar, salt och hackade lökringar eller -tärningar [2] . Ibland tillsätts även finhackade rädisor , persilja eller vårlök till korvsalladen . Korvsallad serveras med bröd eller stekt potatis , samt obacda [3] ; i valfrynsarna och Saar  , med pommes frites . Enligt receptet på schwabisk korvsallad ska även blodpudding tillsättas och schweizisk, Strasbourg och Alsace- Emmentaler ost . I Övre Schwaben läggs både blodpudding och ost i korvsallad. I Schweiz görs korvsallad på servelat och både emmentaler och gruyère och appenzeller tillsätts .

Anteckningar

  1. ↑ Die Welt: Bayersk korvsallad och obacda för att få dig att känna dig som hemma i en ölträdgård Arkiverad 3 september 2021 på Wayback Machine (tyska) 
  2. ↑ Kyme, 2008 .
  3. ↑ essen-und-trinken.de Arkiverad 12 augusti 2020 på Wayback Machine  (tyska)

Litteratur

Länkar