| morotssoppa | |
|---|---|
| morotssoppa | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Franska köket , engelska köket , europeiskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | morötter , buljong , potatis , lök |
| Möjlig | ris , pärlkorn , grädde , smör , vitlök , ingefära , kokos , yoghurt , koriander |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Morotssoppa är en soppa där morötter är huvudingrediensen. Den kan tillagas som en mosad soppa eller en tunn soppa. Vid matlagning används grönsaker, spannmål och andra ingredienser [1] . Kan serveras varm eller kall. Morotssoppa anses vara en klassisk fransk maträtt .
Morotssoppa kan göras som en gräddsoppa eller som en tunn soppa baserad på grönsaks- eller kycklingbuljong [2] [3] . Grönsaker som potatis , kålrot , vitlök , lök , schalottenlök och andra kan också användas i maträtten. Morots- och apelsinjuice kan användas vid beredningen, vissa versioner framställs med morotspuré. Färgen på soppan kan variera beroende på färgen på morötterna som används. Yngre morötter sötar soppan och ger den en ljus orange nyans, medan äldre, större morötter är mindre söta och kan ha en gul nyans. Vissa morotssoppor görs med kokosmjölk , kokosnötvatten, kokosgrädde, kokosnötolja eller bitar av kokosnöt [4] . Det finns också versioner som inkluderar ingefära, muskotnöt och curry [5] . Gröna morotsblad (toppar) kan användas som ingrediens i en maträtt. Vissa varianter använder krossade myntablad . Ibland tillsätts yoghurt , yoghurtsås, färsk grädde , gräddfil [6] . För smak tillsätts apelsinzest , dill , morotsblad, vitlök och andra färska hackade örter till soppan. Soppan serveras med krutonger och rostat bröd. Morotssoppa kan göras som en vegansk rätt och kan även göras som en bisquesoppa .
I Storbritannien tillagas en speciell sorts morotssoppa - en soppa av grovt hackade eller rivna morötter, vitlök och korianderfrön (koriander) [7] [8] [9] [10] .
Morotssoppa eller Potage Crécy ( franska: Potage de Crécy, Potage Crécy, Potage à la Crécy, Purée à la Crécy och Crème à la Crécy ) har beskrivits som en "klassisk" och "känd" rätt i det franska köket [11] [ 12] . Potage är en typ av soppa med en tjock konsistens. Potage Crécy är uppkallad efter Crécy-en-Ponthieu , en kommun i norra Frankrike som odlade de läckraste morötterna i det landet [13] .
I det franska köket görs Crecy-soppa vanligtvis på ris, som även kan serveras som tillbehör. Ris kan användas som ingrediens för att tjockna skålen, liksom korn ( korn ).
Edward VII (Kung av Storbritannien 1901-1910) åt Crécy-soppa varje år den 26 augusti för att fira slaget vid Crécy 1346, och för att hedra sin förfader, Edward the Black Prince , som ledde britterna i strid . Det har också föreslagits att soppan serverades till de engelska soldaterna efter stridens slut, med hjälp av morötter från Crécy [15] .
Ernst Moro , en österrikisk läkare och barnläkare , uppfann professor Moreaus morotssoppa, som har visat sig effektiv mot diarré orsakad av antibiotikaresistenta bakterier [16] . Under lång kokning frigör morötter sockermolekyler som hindrar bakterier från att ansamlas [17] .