Prolamin

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 11 september 2021; kontroller kräver 10 redigeringar .

Prolamin (från prolin - namnet på en av aminosyrorna , härlett från lat.  proles  - avkomma , skott ) - prolinberikade lagringsproteiner från endospermen av spannmålsfrön . Prolaminer är en del av gruppen glutenproteiner .

Fysiska egenskaper

Prolaminer är mycket lösliga i 60-80 % etanol [1] .

Etymologi för namnen på prolaminer

Namnet beror på att alla proteiner i denna grupp under hydrolys ger en betydande mängd av den heterocykliska aminosyran prolin och ammoniak [2] .

Namnen på prolaminerna från olika spannmål ges som regel för att hedra de generiska namnen på spannmål: i vete  - gliadiner (släktet Triticum ), råg  - sekaliner (släktet Secale ), korn  - hordeins (släktet Hordeum ), havre  - aveniner ( släktet Avena ), majs  - zeins (släktet Zea ), hirs  - panicin (släktet Panicum ), durra  - kafirins (släktet Sorghum ), etc. [2] .

Prolaminer, tillsammans med andra frölagringsproteiner, syntetiseras på polysomerna i det endoplasmatiska retikulumet och ackumuleras sedan i lagringsvakuoler under lipiddubbelskiktet och bildar proteinkroppar [1] .

Anteckningar

  1. ↑ 12 Buchanan et al., 2015 .
  2. ↑ 1 2 Prolaminer  // Great Russian Encyclopedia [Elektronisk resurs]. - 2016. ( Prolamins // Semiconductors - Desert. - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2015. - S. 579. - ( Great Russian Encyclopedia  : [i 35 volymer]  / chefredaktör Yu. S. Osipov  ; 2004 -2017, v. 27) - ISBN 978-5-85270-364-4 . ).

Litteratur