Tuatkal

Tuatkal ( lugomar . pöremech , berg mar. tuatkal ) är en marisk nationalrätt, en typ av cheesecake. Han är en remech (puremech), han är en shanga. Det finns flera varianter av typen av fyllning.

Recept

Både ojäst och jäst deg kan tjäna som grund för tuatkal. Först rullas den i mjöl, varefter den kavlas ut med en kavel tills en platt kaka erhålls upp till 1 cm tjock och pannans bredd . Ett lager fyllning läggs ut på den förberedda basen med en sked, jämnas ut med en bred kniv, kanterna på tuatkalen lindas inåt till fyllningens tjocklek och jämnas ut igen och tuatkal (med keso och potatis) smetas ut ovanpå med ett uppvispat ägg. För tuatkal med hampa blandas krossade frön med potatismos. Från brädan läggs tuatkal på en stekpanna smord med olja och bakad med brinnande ved och kol. Vid bakning bryntas tuatkal med keso och potatis, smord på toppen med ett uppvispat ägg. Tuatkal äts med mjölk eller grädde. Curd tuatkal förbereds vanligtvis för föräldrarnas dagar

Typer av minne

• Toryk remech (lugomar . Toryk pöremech , bergsmar. Tyvyrtysh tuatkal ) - med keso.
• Parenge peremech (Lugovomar . Pareҥge pӧremech , Gornomar. Turi tuatkal ) - med potatis.
• Noshmo Peremech (Lugovomar . Nӧshmӧ pӧremech , Gornomar. Nұshmӱ tuatkal ) - med hampa.
• Enyzh Peremech (Lugovomar . Eҥyzh pӧremech , Gornomar. Angyzh Tuatkal ) - med hallon.
• Shoptyr peremech ( äng mar. Shoptyr pöremech , gruvarbetare . Shaptyr tuatkal ) - med vinbär.
• Snege peremech (lugomar . Snege pöremech , bergsmar. Izimör tuatkal ) - med jordgubbar.

Anteckningar

Litteratur

• Yuadarov K. Mari bondekök.- Yoshkar-Ola, 2009.- s.10