Potatis

Potatis
Allmän bild av anläggningen
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:SolanaceaeFamilj:NattskuggaUnderfamilj:NattskuggaStam:NattskuggaSläkte:NattskuggaSubgenus:PotatisSektion:PetotaSe:Potatis
Internationellt vetenskapligt namn
Solanum tuberosum L. , 1753
Synonymer
Lista över synonymer [2] Solanum andigenum  Juz. & Bukasov Solanum andigenum subsp. aya-pappa  Bukasov & Lechn. Solanum andigenum subsp. bolivianum  Lechn. Solanum andigenum subsp. ecuatorianum  Lechn. Solanum aquinas  Bukasov Solanum chiloense  Berthault   chilotanum Hawkes Solanum cultum  Berthault Solanum diemii  Brücher Solanum fonckii  Phil. Solanum kesselbrenneri  Juz. & Bukasov Solanum leptostigma  Juz. & Boka. Solanum molinae  Juz. Solanum oceanicum  Brücher Solanum ochoanum  Lechn. Solanum sanmartiniense  Brucher Solanum subandigena  Hawkes Solanum tascalense  Brucher Solanum tuberosum var. guaytecarum  hökar Solanum zykinii  Lechn.
Systematik på Wikispecies Bilder på Wikimedia Commons DET ÄR   505272 NCBI   4113 EOL   47134908 FLIN   t:103137 IPNI   821337-1 TPL   tro-29600334

Potatis , eller tuberös nattskugga ( lat .  Solánum tuberósum ), är en art av fleråriga tuberösa örtartade växter från släktet Solanum ( Solanum ) av familjen Solanaceae . Potatisknölar är en viktig livsmedelsprodukt . Frukterna är giftiga på grund av sitt solanininnehåll . Ur konsumentsynpunkt är potatisen en grönsak.

Titel

Det moderna vetenskapliga namnet på potatisen introducerades 1596 av Kaspar Baugin [3] i hans verk " Theatri botanici ", senare användes detta namn av Linné i hans verk " Species Plantarum " [4] (1753).

Vid olika tidpunkter publicerades andra vetenskapliga namn av andra författare, som nu är synonyma med potatisarterna.

Det ryska ordet "potatis" kommer från honom.  Kartoffel , som i sin tur kom från italienaren.  tartufo, tartufolo  - tryffel [5] . Det finns också en vardagsform "potatis" [6] .

Botaniska och morfologiska egenskaper

Örtartad växt , når en höjd av mer än 1 meter.

Stjälken skaftig, räfflad. En del av stammen, nedsänkt i jorden, ger långa skott (15-20 cm långa, i vissa sorter 40-50 cm).

Potatisbladet är mörkgrönt, diskontinuerligt oparat pinnat dissekerat, består av en sista lob, flera par (3-7) sidolober placerade mot varandra och mellanlober mellan dem. Den oparade andelen kallas final, de parade andelarna har ordinarie namn - det första paret, det andra paret etc. (kontot hålls från den sista andelen). Loberna och lobulerna sitter på stavar fästa vid stången, vars nedre del passerar in i bladskaftet . Nära delarna av paren placeras ännu mindre skivor.

Blommorna är vita, rosa och lila, samlade i en korymb överst på stjälken , blomkålen och kronan är femdelade [7] .

Från axlarna på rudimentära löv i den underjordiska delen av stammen växer underjordiska skott - stoloner , som, förtjockning i topparna, ger upphov till nya knölar (modifierade skott). I ändarna av stolonerna utvecklas knölar, som i huvudsak inte är något annat än svullna knoppar , vars hela massa består av tunnväggiga fasetterade celler fyllda med stärkelse , och den yttre delen består av ett tunt lager korkvävnad . Knölar mognar i augusti - september.

Frukten  är ett flerfröigt, mörkgrönt, giftigt bär 2 cm i diameter, formad som en liten tomat .

De gröna vegetativa delarna av växten innehåller alkaloiden solanin , som tjänar till att skydda växten från skador av bakterier och vissa typer av insekter . I detta avseende är gröna potatisknölar oätliga, även om avlägsnandet av ytan till ett avsevärt djup (mer än 1 cm) och längre värmebehandling behåller sin ätbarhet.

Biologiska egenskaper

Potatis förökas vegetativt - av små knölar eller delar av knölar (och för förädlingsändamål  - av frön eller bladknölar (sticklingar)). De planteras på ett djup av 5 till 10 cm.

Groning av knölknoppar i jorden börjar vid 5-8 °C (den optimala temperaturen för potatisgroning är 15-20 °C). För fotosyntes , tillväxt av stjälkar, löv och blomning - 16-22 ° C. Knölar bildas mest intensivt vid en nattlufttemperatur på 10-13 °C. Höga temperaturer (på natten cirka 20 °C och över) orsakar termisk degeneration. Växter med kraftigt reducerad produktivitet utvecklas från fröknölar. Plantor och unga plantor skadas av frost vid -2 °C. Transpirationskoefficienten för potatis är i genomsnitt 400-500.

Växten förbrukar den största mängden vatten under blomning och tuberisering. Överskott av fukt är skadligt för potatis.

Mycket näringsämnen konsumeras för bildandet av luftdelen och knölarna, särskilt under perioden med maximal tillväxt av den vegetativa massan och början av tuberisering. Med en avkastning på 200-250 centners per hektar utvinner växter 100-175 kg kväve , 40-50 kg fosfor och 140-230 kg kalium från jorden .

De bästa jordarna för potatis  är chernozems , soddy-podzolic , grå skog , dränerade torvmarker ; enligt den mekaniska sammansättningen - sandig lerjord , lätt och medel lerjord . Jorden för potatis ska vara lös: små och deformerade knölar bildas i komprimerad jord. De bästa gödselmedlen är kaliumsalter , sedan benmjöl , kalk , ruttnat gödsel (inte sur, till exempel blandad med samma kalk). Ett överskott av kvävegödselmedel i jorden är oönskat, eftersom detta bidrar till tillväxten av toppar till nackdel för bildandet av knölar.

Potatisgenetik

De flesta odlade potatissorter är tetraploida med 48 kromosomer (2n=4x=48). Följaktligen innehåller den haploida uppsättningen av potatis 12 kromosomer. Genomstorleken är cirka 844 Mb . Odlade sorter kännetecknas av hög heterozygositet, de lider av inavelsdepression , såväl som av känslighet för olika fytopatogener och skadedjur. Dessa egenskaper, tillsammans med tetraploidi, gör klassisk potatisförädling mycket svårare [8] . Potatisgenomet sekvenserades 2011 av International Potato Sequencing Consortium. Detta team inkluderade 16 vetenskapliga grupper från olika länder, inklusive Ryssland [9] .

Sorter, underarter och former

Under naturliga förhållanden finns det cirka 10 sorters potatis [10] :

• Solanum tuberosum subsp. andigenum  ( Juz. & Bukasov ) Hawkes
  • syn. Solanum andigenum  Juz. & Bukasov basionym
  • syn. Solanum andigenum f. Guatemalense  Bukasov
  • syn. Solanum subandigenum  Hawkes
• Solanum tuberosum var. aymaranum  (Bukasov) Ochoa
• Solanum tuberosum var. bolivianum  (Bukasov) Ochoa
• Solanum tuberosum f. ccompis  (Bukasov) Ochoa
• Solanum tuberosum f. cevallosii  (Bukasov) Ochoa
• Solanum tuberosum var. chiar-imilla  (Bukasov & Lechn. ) Ochoa
• Solanum tuberosum var. longibaccatum  (Bukasov) Ochoa
• Solanum tuberosum f. pallidum  (Bukasov) Ochoa
• Solanum tuberosum var. stenophyllum  (Bukasov) Ochoa
• Solanum tuberosum subsp. tuberosum
  • syn. Solanum tuberosum var. guaytecarum  ( Bitter ) Hawkes

Distribution och kulturhistoria

Amerika

Potatisens hemland är Sydamerika , där du fortfarande kan hitta vildpotatis. Införandet av potatis i kulturen (först genom att utnyttja vilda snår) började för cirka 9-7 tusen år sedan i det moderna Bolivias territorium [11] . Indianerna åt inte bara potatisen utan dyrkade den också, eftersom den ansåg att den var en livlig varelse.

Det påstås att inkakalendern hade följande sätt att bestämma dagtid: tiden som spenderades på att koka potatis fungerade som ett mått, vilket var ungefär lika med en timme . Det vill säga, i Peru sa man: så lång tid har gått som det skulle ta att laga en potatisrätt [12] .

Europa

Potatis kom först till Europa (Spanien), förmodligen av Cieza de Leon 1551 , när han återvände från Peru . Det första beviset på användningen av potatis i mat hänvisar också till Spanien: 1573 listas potatis bland de produkter som köpts till Hospital of the Blood of Jesus i Sevilla [13] . Senare spred sig kulturen till Italien , Belgien , Tyskland , Nederländerna , Frankrike , Storbritannien och andra europeiska länder. Till en början antogs potatisen i Europa som en prydnadsväxt och giftig . År 1806 skrev Václav Matej Kramerius i Prague Postal Gazette att "jordäpplen - dessa rotklumpar, eller ätliga potatisar, är en indiansk växt" [14] .

Antoine Auguste Parmentier bevisade äntligen att potatis har hög smak och näringsmässiga egenskaper. Med hans arkivering började penetrationen av potatis i Frankrikes provinser och sedan andra länder. Även under Parmentiers liv gjorde detta det möjligt att besegra den tidigare frekventa hungersnöden i Frankrike och få fram skörbjugg . Flera rätter är uppkallade efter Parmentier, vars huvudingrediens är potatis [15] .

Potatisskörd misslyckande, provocerad av påverkan av den patogena mikroorganismen Phytophthora infestans , som orsakar sent blight , blev en av orsakerna till den massiva svält som drabbade Irland i mitten av 1800-talet, och på grund av britternas folkmordspolitik , som fortfarande exporterade från ön huvudprodukten som inte var avsedd för de infödda - vete, vilket sporrade befolkningens emigration till Amerika med bildandet av en av de mest betydande diaspororna i det moderna USA .

Den första registreringen av "handeln med potatis" går tillbaka till 1573, den gjordes i böckerna på sjukhuset i staden Sevilla, som då och då köpte 10-12 pund knölar till sina patienter. [16]

Historien om potatisodling i Ryssland

Potatisens utseende i Ryssland förknippas vanligtvis med namnet Peter I , som i slutet av 1600-talet skickade en påse med knölar från Holland till huvudstaden, påstås för distribution till provinserna för odling. Senare, 1758, publicerade St. Petersburgs vetenskapsakademi en artikel "Om odling av jordäpplen" - den första vetenskapliga artikeln i Ryssland om odling av potatis. Lite senare publicerades artiklar om potatis av Ya. E. Sievers (1767) och A. T. Bolotov (1770) [17] . Men under hela 1700-talet fick potatis aldrig massdistribution i Ryssland: förutom kulturella och religiösa skäl ledde ganska frekventa fall av förgiftning av frukterna av det "jävla äpplet" också till det faktum att för det mesta bonden befolkningen i Ryssland tog inte potatis på länge.

Ändå, tack vare greve Pavel Kiselevs initiativ , 1840-1842, började arealerna för potatis att öka snabbt: enligt ordern av den 24 februari 1841 "Om åtgärder för att sprida potatisodling", var guvernörerna tvungna att regelbundet rapportera till regeringen om ökningstakten av skördar ny kultur. Trettio tusen gratis instruktioner om korrekt plantering och odling av potatis skickades till hela imperiet.

Regeringens aktiva agerande ledde till en början till en våg av " potatisupplopp ", och några upplysta slavofiler delade folkets rädsla för innovationer . Till exempel försvarade prinsessan Avdotya Golitsyna "med uthållighet och passion sin protest, som var ganska road i samhället." Hon konstaterade att potatisen "är ett intrång på den ryska nationaliteten, att potatisen kommer att förstöra både magen och den fromma moralen hos våra förfäders och gudsskyddade bröd- och grötätare" [18] .

Men gradvis kröntes "potatisrevolutionen" under Nicholas I :s tid med framgång: i slutet av 1800-talet ockuperades mer än 1,5 miljoner hektar i Ryssland för potatis, och i början av 1900-talet var denna grönsak redan i Ryssland betraktas som ett "andra bröd ", det vill säga ett från baslivsmedel.

Potatisen odlas i den tempererade zonen över hela jordklotet; potatisknölar utgör en betydande del av kosten för folken på norra halvklotet ( ryssar , vitryssar , polacker , kanadensare ). FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation utropade 2008 till "potatisens internationella år" [19] . 1995 blev potatisen den första grönsaken som odlades i rymden [20] .

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Knölarnas kemiska sammansättning beror på sorten , odlingsförhållandena ( klimat , väder, jordtyp , använda gödselmedel , odlingsteknik ), knölmognad, villkor och lagringsvillkor, etc.

I genomsnitt innehåller potatis (i%): vatten 75; stärkelse 18,2; kvävehaltiga ämnen (råprotein ) 2; sockerarter 1,5; fiber 1; fett 0,1; titrerbara syror 0,2; ämnen av fenolisk natur 0,1; pektinämnen 0,6; andra organiska föreningar ( nukleinsyror , glykoalkaloider, hemicellulosa, etc.) 1.6; mineraler 1.1. Konventionellt särskiljs potatissorter med en hög torrsubstanshalt (mer än 25 %), medium (22-25 %) och låg (mindre än 22 %).

Stärkelse utgör 70-80% av all torrsubstans i knölen. Stärkelse finns i celler i form av skiktade stärkelsekorn som varierar i storlek från 1 till 100 mikron, men oftare 20-40 mikron. Innehållet av stärkelse beror på sorternas brådska, som är högre i sent mognad.

Under lagring minskar mängden stärkelse i knölarna till följd av dess hydrolytiska nedbrytning till sockerarter. I större utsträckning minskar stärkelsehalten vid låga temperaturer (1-2 ° C). Sockerarter i potatis representeras av glukos (ca 65 % av det totala sockret), fruktos (5 %) och sackaros (30 %), maltos finns i små mängder, vanligtvis under groning av potatis. Tillsammans med fritt socker innehåller potatis fosfatestrar av socker ( glukos-1-fosfat , fruktos-6-fosfat , etc.).

Knölarna innehåller i genomsnitt

• vatten  - 76,3 %
• torrsubstans  - 23,7%, inklusive
  • stärkelse  - 17,5 %
  • sockerarter  - 0,5 %
  • protein  - 1-2%
  • mineralsalter - cirka 1%

Den maximala halten torrsubstans i knölar är 36,8 %, stärkelse 29,4 %, protein 4,6 %, vitamin C , B1 , B2 , B6 , PP , K och karotenoider .

Det finns få sockerarter i mogen potatis (0,5-1,5%), men de kan ackumuleras (upp till 6% eller mer) eller försvinna helt, vilket observeras vid långtidslagring. Den avgörande faktorn här är temperaturen. Den biologiska grunden för förändringen i innehållet av sackaros är den olika hastigheten för de tre huvudsakliga processerna för kolhydratmetabolism som sker samtidigt i knölar: stärkelseförsockring, stärkelsesyntes från sockerarter och oxidativ nedbrytning av sockerarter under andning. Dessa processer regleras av motsvarande enzymsystem . Det har fastställts att vid en temperatur på 10 ° C bildas 35,8 mg socker i 1 kg knölar och samma mängd konsumeras, vid en lägre temperatur (0-10 ° C) finns en ansamling av socker i knöl (när man når en viss nivå förblir sockerhalten konstant), och vid temperaturer över 10 °C förbrukas mer socker än vad som produceras. Således kan ansamlingen av socker kontrolleras genom att ändra lagringstemperaturen. Ansamlingen av sockerarter i knölar under lagring beror också väsentligt på potatissorten.

En ökning av sockerhalten med mer än 1,5–2% har en negativ effekt på potatisens kvalitet (under matlagning mörknar den på grund av bildandet av melanoidiner, får en söt smak, etc.).

Råfiber i knölen innehåller ca 1 %, ungefär lika mycket hemicellulosa, främst pentosaner, som tillsammans med fibrer utgör huvuddelen av cellväggarna. Den största mängden fibrer och pentosaner finns i peridermen, mycket mindre i cortex och ännu mindre i området för kärlknippena och kärnan.

Pektinämnen är polymera föreningar med hög molekylvikt. De är byggda av rester av galakturonsyra, som är en produkt av oxidation av galaktos. Medelhalten av pektin i potatis är 0,7 %. Dessa ämnen är heterogena och förekommer i form av protopektin , pektin, pektin och pektinsyror. De tre sista föreningarna kallas vanligtvis pektiner (pektin).

Protopektin är olösligt i vatten och är i bundet tillstånd och bildar ett intercellulärt lager i växtvävnader. Det fungerar som ett cementeringsmaterial för celler, vilket orsakar vävnadshårdhet. Det finns en åsikt att protopektin består av pektinsyramolekyler, vars kedjor är sammankopplade genom kalcium-, magnesiumjoner och fosfatbryggor; i detta fall kan protopektinmolekylen bilda komplex med cellulosa och hemicellulosa .

Under inverkan av enzymer, vid kokning i vatten, uppvärmning med utspädda syror och alkalier, sker hydrolys av protopektin med bildandet av vattenlösligt pektin. Detta förklarar uppmjukningen av potatis under tillagningsprocessen.

Pektin är en ester av metylalkohol och pektinsyra. Pektinsyramolekyler innehåller få metoxylgrupper, och pektinsyramolekyler innehåller dem inte alls. Alla dessa föreningar är lösliga i vatten och finns i cellsav. Pektiner, med hög hydrofilicitet , svällningsförmåga och kolloidal natur hos lösningar, spelar en viktig roll som regulatorer av vattenmetabolism i växter och i produkter - i bildandet av deras struktur.

Kväveämnen i potatis utgör 1,5-2,5 %, varav en betydande del är proteiner. I allmänhet är proteinkväve 1,5-2,5 gånger mer än icke-proteinkväve. Bland icke-proteinämnen finns fria aminosyror och amider i betydande mängder. En liten del av kvävet finns i nukleinsyror, vissa glykosider , B-vitaminer, i form av ammoniak och nitrater . Det huvudsakliga potatisproteinet - tuberin - är ett globulin (55-77% av alla proteiner); glutaminer står för 20-40%. När det gäller biologiskt värde är potatisproteiner överlägsna proteinerna från många spannmålsgrödor och är inte mycket sämre än proteinerna i kött och ägg. Proteinernas fullständighet bestäms av sammansättningen av aminosyror och i synnerhet av förhållandet mellan essentiella aminosyror. Potatisprotein och fria potatisaminosyror innehåller alla aminosyror som finns i växter, inklusive de essentiella i ett bra förhållande: lysin , metionin , treonin , tryptofan , valin , fenylalanin , leucin , isoleucin .

Av amiderna innehåller knölarna asparagin och glutamin ; bland de kvävehaltiga glykosiderna  finns solanin och chakonin , som orsakar hudens bitterhet , och ibland fruktköttet, koncentrerade huvudsakligen i integumentära vävnader och de övre lagren av knölen. Innehållet av glykoalkaloider ( solanin ) i potatis är cirka 10 mg%. ökar vid groning av knölar och lagring i ljuset. Kvävehaltiga ämnen är ojämnt fördelade i knölen: mindre i området för kärlknippen, ökar i riktningar mot knölens yta och inuti. Proteinhalten är högst i cortex och zon av kärlknippen och minskar mot den inre kärnan, medan icke-proteinkväve tvärtom är högst i den inre kärnan och minskar mot knölens yta.

Enzymer är organiska katalysatorer som bildas i levande celler i små mängder i potatisknölar, en speciell plats upptas av hydrolaser  - amylas (α och β), sukras ( invertas ); oxidoreduktaser  - polyfenoloxidas ( tyrosinas ), peroxidas , askorbinas , katalas , etc.; esteraser  - fosforylas , etc. Amylas hydrolyserar stärkelse till maltos och dextriner , invertas bryter ner sackaros till glukos och fruktos. Polyfenoloxidas oxiderar fenolföreningar och peroxidas oxiderar även aromatiska aminer. Katalas bryter ner väteperoxid till vatten och syre. Oxidoreduktaser spelar en viktig roll i andningen.

En viktig uppgift vid framställning av potatisprodukter är inaktivering av enzymer. I processen med teknisk bearbetning förstörs det yttre lagret av potatisen. Gynnsamma förhållanden skapas för växelverkan mellan lätt oxiderande ämnen ( polyfenoler ) med atmosfäriskt syre under den katalytiska verkan av oxiderande enzymer ( peroxidaser , etc.). Som ett resultat bildas mörkfärgade ämnen - melaniner , som försämrar utseendet och andra egenskaper hos produkter. Förebyggande av enzymatiska reaktioner uppnås genom ett antal åtgärder: värmebehandling, som ett resultat av vilken proteinbäraren koagulerar, vilket leder till enzyminaktivering; användningen av ämnen (inhibitorer) som bildar komplex med kinoner innan deras polymerisering; bindning av tungmetalljoner.

Som inhibitorer av enzymatiska reaktioner används oftast svavelföreningar, askorbinsyra , citronsyra och andra.

Vitaminer bestämmer det biologiska värdet av potatis som livsmedel. Potatisknölar innehåller i genomsnitt (i mg per 100 g): vitamin C 12; RR 0,57; Bl 0,11; B2 0,66; B6 0,22; pantotensyra 0,32; spår av karoten (provitamin A); inositol 29. Biotin (vitamin H) och vitamin E, K, etc. hittades i små mängder.

Organiska syror bestämmer surheten hos potatiscellsav. pH - värdet för potatis sätts inom 5,6-6,2. Potatis innehåller citronsyra, äppelsyra, oxalsyra, isocitronsyra, mjölksyra, pyrodruvsyra, vinsyra, klorogensyra, kinsyra och andra organiska syror. Potatis är rikast på citronsyra. Vid bearbetning av 1 ton potatis för stärkelse erhålls dessutom minst 1 kg citronsyra. Av mineralsyrorna i knölarna dominerar fosforsyra, vars innehåll kan användas för att bedöma ansamlingen av fosfor .

Fetter och lipider i potatis är i genomsnitt 0,10-0,15 % våtvikt. Palmitinsyra, myristinsyra och linolensyra finns i fetter . De två sista är av stor näringsmässig betydelse, eftersom de inte syntetiseras i djurkroppen.

Potatis är av stor betydelse som mineralkälla. I potatis representeras de huvudsakligen av kalium- och fosforsalter; det finns också natrium , kalcium, magnesium, järn, svavel, klor och spårämnen  - zink, brom, kisel, koppar, bor, mangan, jod, kobolt, etc. Den totala askhalten i knölen är ca 1%, inklusive ( i mg% ): K 2 O  - ca 600, P - 60, - 21, Mg - 23, Ca - 10. Mineralämnen är ojämnt fördelade i knölen: de flesta finns i barken, mindre - i den yttre kärnan , i den apikala delen mer än i grund.

Mineralämnena i knölen är huvudsakligen i en lättsmält form och representeras av alkaliska salter, som hjälper till att upprätthålla den alkaliska balansen i blodet.

Av färgämnena innehåller knölar karotenoider: 0,14 mg% i knölar med gult kött och ca 0,02 mg% i knölar med vitt kött. Flavoner, flavononer och antocyaniner (cyanidin, delfinidin) hittades också i skalet. Växten innehåller kumariner , inklusive scopoletin .

Växtens frukter och malda delar och de långvariga potatisknölarna innehåller alkaloiden solanin , som kan orsaka förgiftning hos människor och djur.

Konsumtionen av 300 g potatis ger kroppen mer än 10% energi, en nästan komplett norm av C-vitamin, cirka 50% kalium, 10% fosfor, 15% järn, 3% kalcium.

Applikation

Potatis kokas både skalad och oskalad (" i uniform "), vilket gör att du kan spara maximalt med användbara ämnen. Den tillagas även över kol eller ångad, stuvad, friterad (se pommes frites ) och utan (se stekt potatis ). Potatis används i både enkla och gourmeträtter - för att göra potatissallad , potatismos , soppor , snacks som chips , digestif och till och med desserter . "Unga" potatisar är särskilt uppskattade, som, till skillnad från de gamla, har ett tunt skal och en mer delikat smak.

Ett av recepten för att förbereda en traditionell rysk maträtt - pannkakor  - innebär användning av potatis istället för mjöl [21] . Vodka gjord på potatis är populär på det moderna Island .

Med en standarddiet är potatis en av de viktigaste leverantörerna av kalium till kroppen. Men för att bevara de värdefulla ämnen som finns i den måste du lära dig att laga den korrekt. Koka potatis rekommenderas i en liten mängd vatten: vid matlagning passerar de flesta vitaminerna in i den. Förvara inte potatis i vatten under lång tid före tillagning. Efter lång lagring i ljuset blir knölarna gröna och blir giftiga, olämpliga för konsumtion.

Potatisstärkelse är grunden för att göra pulver och används även som fyllmedel för pulver och tabletter .

Inom folkmedicinen används riven färskpotatis mot eksem och andra hudskador. Varmkokta potatismos används för sjukdomar i de övre luftvägarna och lungorna.

Potatis används ofta i hemkosmetik. Av det gör närande masker för huden i ansiktet och händerna.

Toppar och avfall från industriell bearbetning av knölar ( bard , massa ) kan användas som djurfoder [22] .

Utrustning för att skala och skära potatis

• potatisskalknivar
• hushålls elektromekaniska potatisskalare

Effekter på kroppen

Låg till måttlig potatiskonsumtion har associerats med lägre dödlighet av alla orsaker i Kina [23] . Potatiskonsumtion är potentiellt associerad med högt blodtryck i den kinesiska befolkningen [24] . Frekvent (5+ portioner per vecka) konsumtion av potatis associerades med en högre risk för kranskärlssjukdom bland 148 671 miljoner veteranprogram (MVP) deltagare. [25] Hög potatiskonsumtion kan vara nära förknippad med en ökad risk att utveckla diabetes. [26] [27]

Glykemiskt index för potatis vanligt i Nordamerika: för kokt potatis, äts kall - 56; stekt kalifornisk vit potatis - 72 GI kokt röd potatis: 89. Människor som vill minimera det glykemiska indexet kan rekommenderas att förkoka potatis och äta den kall eller varm. [28]

Potatisodling

Att odla potatis som jordbruksgröda är vanligt i många länder. Förutom direkt användning av potatisknölar för mat, erhålls också stärkelse från dem , chips och andra produkter produceras.

Potatisproduktion

2005 var Kina ledande inom potatisproduktion , följt av Ryssland och Indien på 2:a plats med en märkbar eftersläpning ; och i termer av produktion per capita - Vitryssland .

Enligt FAO :s  statistik odlades 2004 [ 30] de flesta av rotgrödorna (i miljoner ton ):

Potatisskörd i ledande producerande länder

Ledande potatisproducerande länder
	2019	Sådd yta (tusen hektar)	Produktivitet (c/ha)	Produktion (tusen ton)	% världen
ett	Kina	4915	187	91,881	24,80 %
2	Indien	2173	231	50,190	12,54 %
3	Ryssland	1239	178	22.075	5,96 %
fyra	Ukraina	1309	155	20,269	5,47 %
5	USA	381	503	19.182	5,18 %
6	Tyskland	272	390	10,602	2,86 %
7	Bangladesh	468	206	9,655	2,61 %
åtta	Frankrike	207	413	8,560	2,31 %
9	Nederländerna	166	420	6,961	1,88 %
tio	Polen	302	214	6,482	1,75 %
elva	Belarus	267	229	6,105	1,65 %
12	Kanada	138	391	5,410	1,46 %
13	Peru	330	162	5,331	1,44 %
fjorton	Storbritannien	144	365	5,252	1,42 %
femton	Egypten	175	290	5,078	1,37 %
16	Algeriet	158	318	5,020	1,36 %
17	Kalkon	141	354	4,980	1,34 %
arton	Belgien	98	410	4,028	1,09 %
	Hela världen	17.341	213	370,437	100 %

Internationella potatismarknaden

2017 [31] värderades den internationella potatismarknaden till 4,14 miljarder dollar.

De största exportörerna av potatis var:

• Nederländerna (733 miljoner USD) - 18 % av världens omsättning
• Frankrike (683 miljoner USD) - 16 % av världens omsättning
• Tyskland (408 miljoner USD) - 10 % av världens omsättning
• Egypten (301 miljoner USD) - 7% av världens omsättning
• USA (244 miljoner USD) - 6 % av världens omsättning

De största importörerna

• Belgien och Luxemburg (450 miljoner USD) - 11 % av världens omsättning (för båda staterna)
• Nederländerna (320 miljoner USD) - 8 % av världens omsättning
• Tyskland (244 miljoner USD) - 6% av världens omsättning
• Spanien (225 miljoner USD) - 5 % av världens omsättning
• USA (224 miljoner USD) - 5 % av världens omsättning

Rysslands andel är cirka 0,45 % av exporten (cirka 18 miljoner USD) och 4,7 % av importen (cirka 193 miljoner USD)

Potatisavkastning

Utbytet av potatis beror på många faktorer: på klimat- och väderförhållanden, på jordens kvalitet i allmänhet och på kvaliteten på dess bearbetning innan man planterar potatis, på den valda potatissorten, på knölarnas hälsa före plantering och under groning, om korrekt och snabb förebyggande av alla typer av "potatissjukdomar". » sjukdomar, från gödningsmedel i tid som appliceras på jorden och från många andra faktorer.

Andrey Timofeevich Bolotov , en av grundarna av agronomin i Ryssland, skrev att även under de "värsta" åren fick han 3-4 fjärdedelar från varje kvartal (8 fjärdedelar i en fjärdedel), med andra ord var multiplikationsfaktorn cirka 24- 32.

Han skrev: ”Mängden skörd är inte lika stor. För det mesta finns det 20, 30 och 40 äpplen på en buske, och på vissa finns det mycket fler. För det fjärde året sedan räknade jag för många hundra äpplen på en buske, och det fanns många sådana buskar. Bolotov imiterade de preussiska potatisodlarna och använde cirka 50 g knölar för plantering, och avkastningen var förmodligen cirka 1,5 kg per planta. Det vill säga att även på 1700-talet mättes skörden i hundratals centner per hektar.

I dagsläget är planteringstätheten i potatisodling cirka 55 000 plantor per hektar. Massan av en säljbar knöl är 50-150 g.

På tempererade breddgrader och i subtroperna mognar potatisen på 4 månader och ger från 250-350 c/ha. Med rätt urval av sorter i mittbanan är det möjligt att få två grödor per år. I tropikerna kan den mogna på 3 månader och producera 150-250 q/ha. Den maximala avkastningen för moderna potatissorter är 400–800 c/ha (40–80 t/ha eller 4000–8000 t/1 km²).

Utbytet beror på två huvudfaktorer. Den första är användningen av kvalitetsfrömaterial. Sådana är fröknölar som odlas i specialiserade frögårdar eller vetenskapliga institutioner, och samtidigt inte lägre än den andra eller tredje reproduktionen. Den andra faktorn är korrekt vård av knölar och växter före och efter plantering.

I världen såddes 2010 18,6 miljoner hektar (186 tusen km 2 ) för att odla potatis. Världens genomsnittliga potatisskörd var 17,4 ton (174 centners) per hektar (eller 1 740 ton per kvadratkilometer).

I Nya Zeeland har bönder visat några av de bästa kommersiella skördarna i världen, från 60 till 80 ton per hektar, med vissa skördar så höga som 88 ton per hektar.

Volymen av världens potatisproduktion uppskattas av industriexperter till 390 miljoner ton. Världens största potatisproducenter är Kina, Indien och Ryssland (25%, 12% respektive 9%) i total produktion.

Den befintliga storskaliga potatisproduktionen i Ryssland visar högre avkastning än marknadsledarna - Kina och Indien. Under 2015 uppnådde stora potatisproducenter en rekordskörd på 23,4 ton/ha de senaste 10 åren. Volymen på världsmarknaden för potatis uppgick 2015 till 3,7 miljarder dollar, eller fysiskt 12 miljoner ton. Således handlas inte mer än 3 % av världens potatisskörd på marknaden [32] .

Det är ett stort gap mellan olika länder, även när man odlar samma potatissort. Den genomsnittliga potatisskörden i utvecklade länder varierar från 38-44 ton per hektar. Kina och Indien stod för över en tredjedel av världsproduktionen 2010, med skördar på 14,7 respektive 19,9 ton per hektar. Klyftan mellan gårdar i utvecklingsländer och utvecklade länder representerar en förlust på mer än 400 miljoner ton potatis. Potatisavkastningen bestäms av faktorer som utsädesskörd, ras, ålder och kvalitet, odlingsmetoder och produktionsmiljö.

Sorter

Det finns ett stort antal sorter av potatis - cirka 5 tusen. De skiljer sig åt när det gäller mognad, avkastning, motståndskraft mot sjukdomar.

Det ryska statliga registret över avelsprestationer som godkänts för användning 2021 inkluderar 490 potatissorter, varav 13 är nya och 241 är skyddade. [33]

Beroende på användningen särskiljs fyra huvudgrupper av sorter: bord, teknisk, foder och universell.

De vanligaste bordsvarianterna i kulturen har mört kött , mörknar inte, innehåller 12-16% stärkelse och är rika på C -vitamin . Deras knölar är mestadels runda eller ovala , med ytlig placering av ocelli.

Knölar av tekniska sorter kännetecknas av en hög stärkelsehalt  - över 18%.

I foderpotatis, i jämförelse med andra grupper, en högre halt av proteiner (upp till 2-3%) och fasta ämnen.

Universella sorter när det gäller innehållet av stärkelse och proteiner och smaken av knölar intar en mellanposition mellan bordsvarianter och tekniska sorter.

Populära sorter av potatis

Adretta, Bellarosa, Bereginya, Borodyansk rosa, Velox, Vityaz, Vineta, Vitara, Vattenfall, Volovetska, Gatchinsky, Goldika, Drevlyanka, Gelé, Yertishtolts, Zhytomyryanka, Glow, Call, Icarus, Kobza, Colette, Nymphgov, Lorska ,, , Nevsky, Förgätmigej, Nora, Panda, Petland Del, Polesskaya pink, Posvit, Post-86, Snowdrop, Radomyshlska, Rosalind, Rosara, Santana, Satina, Saturn, Blue-eye, Dawn Kiev, Glory, Solara, Tempo, ukrainsk rosa, Felsina [34] .

Betyg av 10 sorter av potatisledare när det gäller såddvolymer i Ryska federationen enligt övervakningsdata från Federal State Budgetary Institution "Rosselkhozcenter" 2021 [35]

	Mängd	Mognadsperiod, dagar	Produktivitet, c/ha
ett	Gala [36]	75-80	upp till 400-700
2	Red Scarlett [37]	70-80	upp till 400
3	Lady Claire [38]	65-75	140-267
fyra	Colomb [39]	50-65	224-422
5	Rosara [40]	50-65	350-400
6	Queen Anne [41]	80-85	393-457
7	Innovatör [42]	75-85	320-330
åtta	Nevskij [43]	70-85	380-500
9	Rivieran [44] [45]	80	upp till 450
tio	Veneta (Vineta) [46]	65-75	upp till 400

Lovande sorter
Mängd	Mognadsperiod, dagar	Produktivitet, c/ha
Belmond [47]	70-80	450-800
Krone (Krone) [48]	85-100	430-650
Sante (tomten) [49]	85-90	upp till 570
Vektor [50]	115-120	upp till 673
Tiras [51]	70-80 (två grödor)	210-460
Flamingo [52]	70-80	198-517

Klassificeringen av potatissorter efter mognadstid är som följer:

• Supertidigt (34 - 36 dagar)
• Tidigt (40 - 50 dagar)
• Medium tidigt (50 - 65 dagar)
• Mellansäsong (65 - 80 dagar)
• Medel sent (80 - 100 dagar)

Samtidigt är hela mognadsperioden + 15 ... 20 dagar. Skörden når ett maximum i slutet av växtsäsongen, men även med en minimal odlingsperiod ger potatis i genomsnitt ungefär hälften av maximal skörd. Därför är potatis lämplig att odla även längst i norr, där odlingssäsongen är mindre än 60 dagar om året.

En av de vanligaste blåskinnade sorterna som odlas i ryska trädgårdar är " sinusöga ". Det vetenskapliga namnet på denna sort är "Hannibal", för att hedra Abram Hannibal , som påstås vara den första att genomföra experiment på urval och lagring av potatis i Ryssland [53] .

Den dyraste potatisen i världen heter "La Bonnotte". Bönder som bor på ön Noirmoutier skördar inte mer än 100 ton av denna sort per år. Eftersom knölen av denna sort är exceptionellt mör, kan den bara skördas för hand. Kostnaden är cirka 500 euro per kilogram [54] .

Skadedjur och sjukdomar

• Coloradopotatisbaggen  är en insekt från familjen bladbaggar . Skalbaggar och larver av Colorado-potatisbaggen livnär sig på bladen från nattskuggodlingar : potatis, tomater , aubergine , mer sällan tobak , vilket gör dem till farliga jordbruksskadedjur.
• Klickbaggar  - insekter av ordningen Coleoptera utgör en fara för att plantera potatis främst med sina larver , så kallade trådmaskar . Trådmaskar skadar knölar och stjälkar genom att bita i dem och bilda skador i form av hål och passager. Växter som skadats av trådmasken släpar efter i tillväxten och ger mindre skörd, det kommersiella värdet på skadad potatis minskar. I trådmaskens rörelser införs svampar och bakterier , vilket orsakar röta, vilket försämrar grödans säkerhet under lagring.
• Potatisnyckelpigor är två typer av nyckelpigor: Henosepilachna vigintioctomaculata och Henosepilachna vigintioctopunctata , vars skalbaggar och larver livnär sig på potatisblad, vilket minskar avkastningen, knölstorleken och stärkelsehalten.

• Senblomma  är en växtsjukdom . Senblödning drabbar särskilt växter av nattskuggsfamiljen ( Solanaceae ). I Ryssland är årliga förluster från denna sjukdom i genomsnitt cirka 4 miljoner ton. Under epifytoternas år kan produktiviteten hos sorter som är mottagliga för sjukdomen utan användning av speciella skyddsmedel minska med 1,5-2 gånger, och skördeförlusterna kan nå 50- 60 %.

Olika typer av skorv är utbredda .

Den främsta orsaken till degenerationen av potatis är växternas nederlag av virus . Nederlaget för friska växter från infekterade inträffar med mekanisk skada i processen att plantera, ta hand om växter, skörda; överförs av insekter under växtsäsongen ( bladlöss , lövhoppare , etc.). Potatis påverkas av mer än 20 virus. Närvaron av virus i knölarna gör att de blir träiga, vilket minskar avkastningen . Utåt, på växter, manifesterar infektionen sig i form av fläckar , intervenal mosaik , krullning och vridning av bladen, en bukettliknande buske, gul dvärgväxt och liknande.

För att förbättra utsädesmaterialet i potatis används meristemmetoden , odling av utsädespotatis i stäppregionerna från nyskördade knölar under sommarplanteringsperioderna, med hjälp av en lösning av stimulantia ( tiourea , gibberelliner , kaliumtiocyanat , bärnstenssyra ), försök att skifta processerna för knölbildning till perioder med måttliga temperaturer. En effektiv åtgärd är att förhindra skador på växten av skadedjur - bärare av infektionen. De använder också odling av virusfritt frömaterial i växthus , fytopatologisk rengöring, avlägsnande av knölar med filamentösa skott efter vårens uppvärmning före planteringen, etc.

1997 utvecklade Monsanto- specialister en genetiskt modifierad potatis med en toxingen från Bacillus thuringiensis , som inte är ätbar för ett antal skadedjursarter [55] .

Potatisförluster på grund av ogräs i Ryssland : 15 %.

Monument och museer

• Det finns ett potatismuseum i Belgien . Bland dess utställningar finns tusentals föremål som berättar om potatisens historia, från frimärken med dess bild till berömda målningar om samma ämne.
• I staden Mariinsk , Kemerovo-regionen, öppnades ett monument till Potatis 2008 [56] .

Se även

• "Sötpotatis", sötpotatis  - en typ av tropisk växt med rötter som liknar mognad i marken, utseende och konsistens med potatis och en sötaktig smak. Liksom potatisen är den en mycket vanlig och värdefull mat- och fodergröda i respektive region.
• "Sötpotatis", sapodilla, chiku  - fruktfrukter av en tropisk växt som liknar potatis i utseende och rik söt smak.
• Tomat  är en växt vars frukter är tomater och knölar är potatis.
• Potatis (skörd)  - organiserat jordbruksarbete för att skörda grödor (oftast, men inte nödvändigtvis potatis) från fälten av icke-landsbygdsmedborgare.
• potatisskördare
• Potatis (kaka)  - en kaka med ett liknande ovalt utseende och även brun (även om som regel en mörkare ton) i färgen.
• Potatis paradox

Anteckningar

1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
2. ↑ Se TPL-länk i anläggningskortet.
3. ↑ Todo sobre la patata. . www.historiacocina.com (4 maj 2005). — Potatisens historia i dadlar. Hämtad 12 november 2009. Arkiverad från originalet 23 augusti 2011. (obestämd)
4. ↑ Carl von Linné Species plantarum, 1753 Vol.1 s.185 . Hämtad 13 november 2009. Arkiverad från originalet 7 november 2011. (obestämd)
5. ↑ Vasmers etymologiska ordbok . Hämtad 15 april 2008. Arkiverad från originalet 3 november 2007. (obestämd)
6. ↑ POTATI Ozhegovs förklarande ordbok online . slovarozhegova.ru . Hämtad 18 juli 2020. Arkiverad från originalet 18 juli 2020. (obestämd)
7. ↑ Barabanov E.I. Botanik: en lärobok för studenter vid högre utbildningsanstalter. - M . : Publishing Center "Academy", 2006. - S. 331. - 448 sid. — ISBN 5-7695-2656-4 .
8. ↑ Potato Genome Sequencing Consortium et al. Genomsekvens och analys av knölgrödan potatis   // Nature . - 2011. - Vol. 475 , nr. 7355 . - S. 189-195 .
9. ↑ Potato Genome Sequencing Consortium  (engelska)  (länk ej tillgänglig) . Hämtad 15 mars 2017. Arkiverad från originalet 24 juli 2011.
10. ↑ Se TPL -länk i anläggningskortet "
11. ↑ Inkaernas förlorade grödor: föga kända växter i Anderna med löfte om världsomspännande odling . Hämtad 22 mars 2014. Arkiverad från originalet 2 december 2012. (obestämd)
12. ↑ Bernabe Kobo. Bok. 12. Kap. XXXVII // Den nya världens historia . - T. 3.
13. ↑ Montanari Massimo . Hunger och överflöd. - M., 2009. - S. 129.
14. ↑ M. Klimentova, S. Stampakh. Läckra potatisrätter . - Kaluga: LLP "Negotiant-plus", 1994. - S.  5 . — 207 sid. - ISBN 5-85434-080-1 .
15. ↑ Nina Bednar. Potatisnummer  // Around the World: Journal. - 2016. - 12 augusti. Arkiverad från originalet den 18 februari 2020.
16. ↑ M. Klimentova, S. Stampakh. Läckra potatisrätter . - Kaluga: LLP "Negotiant-plus", 1994. - S.  6 . — 207 sid. - ISBN 5-85434-080-1 .
17. ↑ Berdyshev A.P. Andrei Timofeevich Bolotov: Den första ryska vetenskapsmannen agronom. - Gosselkhozdat. - M. , 1949. - 184 sid. — 25 000 exemplar.
18. ↑ s: Gammal anteckningsbok 181-190 (Vyazemsky)
19. ↑ Potatisens internationella år (länk ej tillgänglig) . Hämtad 12 mars 2008. Arkiverad från originalet 17 mars 2008. (obestämd) 
20. ↑ GlavRecept. Ru "10 intressanta fakta om potatis" (otillgänglig länk) . Hämtad 19 november 2010. Arkiverad från originalet 28 september 2013. (obestämd) 
21. ↑ Ovanligt med det vanliga eller bara en potatis Arkiverad 3 mars 2009 på Wayback Machine
22. ↑ Potatis // Kazakstan. Nationalencyklopedin . - Almaty: Kazakiska uppslagsverk , 2005. - T. III. — ISBN 9965-9746-4-0 .  (ryska) (CC BY SA 3.0)
23. ↑ Xiaoqian Chen, Jingjing Jiao, Pan Zhuang, Fei Wu, Lei Mao. Aktuella intagsnivåer av potatis och dödlighet av alla orsaker i Kina: En befolkningsbaserad rikstäckande studie   // Nutrition . — 2021-01-01. — Vol. 81 . — S. 110902 . — ISSN 0899-9007 . - doi : 10.1016/j.nut.2020.110902 .
24. ↑ Mengmeng Huang, Pan Zhuang, Jingjing Jiao, Jun Wang, Xinyu Chen. Potatiskonsumtion är prospektivt associerad med risk för hypertoni: En 11,3-årig longitudinell kohortstudie  // Clinical Nutrition. — 2019-08. - T. 38 , nej. 4 . — S. 1936–1944 . — ISSN 0261-5614 . - doi : 10.1016/j.clnu.2018.06.973 .
25. ↑ Vijaykumar Bodar, Yuk-Lam Ho, Kelly Cho, David Gagnon, J. Michael Gaziano. Konsumtion av potatis och incidens av kranskärlssjukdom: The Million Veteran Program  // Clinical Nutrition ESPEN. — 2021-04. - T. 42 . — S. 201–205 . — ISSN 2405-4577 . - doi : 10.1016/j.clnesp.2021.01.039 .
26. ↑ Zeinab Bidel, Farshad Teymoori, Seyed Javad Davari, Milad Nazarzadeh. Potatiskonsumtion och risk för typ 2-diabetes: En dos-respons-metaanalys av kohortstudier  // Clinical Nutrition ESPEN. — 2018-10. - T. 27 . — S. 86–91 . — ISSN 2405-4577 . - doi : 10.1016/j.clnesp.2018.06.004 .
27. ↑ Sydney Moser, Ingrid Aragon, Amber Furrer, Jan-Willem Van Klinken, Melissa Kaczmarczyk. Potatisfenoler påverkar stärkelserötning och glukostransport i modellsystem, men översättning till fenolrika potatischips resulterar i endast måttlig modifiering av glykemiskt svar hos människor  //  Nutrition Research. — 2018-04-01. — Vol. 52 . — S. 57–70 . — ISSN 0271-5317 . - doi : 10.1016/j.nutres.2018.02.001 . Arkiverad från originalet den 10 januari 2020.
28. ↑ Glen Fernandes, Amogh Velangi, Thomas MS Wolever. Glykemiskt index för potatis som vanligtvis konsumeras i Nordamerika  // Journal of the American Dietetic Association. — 2005-04. - T. 105 , nej. 4 . — S. 557–562 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1016/j.jada.2005.01.003 .
29. ↑ FAO . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 6 januari 2022. (obestämd)
30. ↑ http://faostat.fao.org/faostat/servlet/XteServlet3?Areas=862&Items=%3E1720&Elements=51&Years=2004&Format=Table&Xaxis=Years&Yaxis=Countries&Aggregate=AFATropes=&Calin _
31. ↑ Internationell potatishandel på atlas.media.mit.edu . Hämtad 20 februari 2019. Arkiverad från originalet 7 december 2016. (obestämd)
32. ↑ MNIAP - Internationellt oberoende institut för jordbrukspolitik . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 25 juni 2022. (obestämd)
33. ↑ Statligt register över urvalsprestationer som godkänts för användning. 2021 . Hämtad 1 juni 2021. Arkiverad från originalet 2 juni 2021. (obestämd)
34. ↑ Potatis: beskrivning av 73 bästa sorter med recensioner från trädgårdsmästare. 2020 år . Hämtad 1 december 2021. Arkiverad från originalet 1 december 2021. (obestämd)
35. ↑ Jordbruksministeriet. Betyg av 10 sorter (hybrider) av ledarna för jordbruksgrödor i termer av såddvolymer i Ryska federationen enligt övervakningsdata från Federal State Budgetary Institution "Rosselkhozcenter" 2021 . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 13 maj 2022. (obestämd)
36. ↑ Potatisgala . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
37. ↑ Röd Scarlett för potatis . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
38. ↑ Lady Claires potatis . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
39. ↑ Potatis Colomba (Colomba) . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
40. ↑ Rosarapotatis . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
41. ↑ Potatisdrottning Anne . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
42. ↑ Potatisförnyare . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
43. ↑ Potatis Nevsky . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
44. ↑ Rivierapotatis . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
45. ↑ VIDEO. Ung potatis Riviera. Cherson 2022-05-27 . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 27 maj 2022. (obestämd)
46. ↑ Potatis Veneta (Vineta) . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
47. ↑ Belmonda potatis . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
48. ↑ Potatiskrona (Krone) . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2022. (obestämd)
49. ↑ Potatis Sante (Santa) . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 18 juni 2021. (obestämd)
50. ↑ Potatisvektor . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 15 juni 2021. (obestämd)
51. ↑ Potatis Tiras . Hämtad 4 juli 2022. Arkiverad från originalet 22 juni 2022. (obestämd)
52. ↑ Flamingopotatis
53. ↑ Jordbruksnyheter. Potatisens historia från Peter den store till våra dagar . Datum för åtkomst: 13 december 2012. Arkiverad från originalet den 22 juli 2013. (obestämd)
54. ↑ Den dyraste maten i världen . Datum för åtkomst: 3 mars 2010. Arkiverad från originalet den 22 februari 2010. (obestämd)
55. ↑ Golovkin B. N., Kirichenko E. B. Krönika om växtvetenskap: från Aristoteles till idag. - GBS RAS. - M. , 2007. - S. 55. - 85 sid. - 300 exemplar.  — ISBN 5-201-14556-3 .
56. ↑ Monument till potatis i Kuzbass attackerades av huliganer . Datum för åtkomst: 30 juli 2012. Arkiverad från originalet den 22 mars 2014. (obestämd)

Litteratur

• Solanum tuberosum // Botanisk ordbok / komp. N. I. Annenkov . - St Petersburg. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 sid.
• Potatis // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. , 1895. - T. XIVa.
• Potatis // Stora sovjetiska encyklopedin  : [i 30 volymer]  / kap. ed. A. M. Prokhorov . - 3:e uppl. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969-1978.
• Nyckeln till skadliga och nyttiga insekter och kvalster av grönsaksgrödor och potatis i Sovjetunionen . - L. , 1982.
• Allt om medicinalväxter i dina sängar / Ed. Radelova S. Yu .. - St. Petersburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 25-28. — 224 sid. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
• Mamonov E. V. Sortkatalog. Grönsaksgrödor . - Moskva: EKSMO-PRESS , 2001. - S. 430-486. — 493 sid. — ISBN 5-04-006780-1 .

Länkar

• Artikel om potatis i uppslagsverket "Krugosvet"  (Åtkomstdatum: 11 oktober 2013)
• Potatissorter på webbplatsen för Statens register över avelsprestationer
• Lila potatis: beskrivning av sorter med foton
• Urval av vitryska potatissorter efter parametrar

Ordböcker och uppslagsverk	Stor norsk Stor ryss Brockhaus och Efron runt världen Litet Brockhaus och Efron Britannica (online) schweizisk historisk
Taxonomi	APNI APNI EOL GBIF FLIN iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Växtlistan Tropicos WFO
I bibliografiska kataloger	GND : 4029804-8 J9U : 987007529526105171 LCCN : sh85105652 NKC : ph239948

grönsaksgrödor
Vegetativa grönsaker	knölar Sötpotatis Potatis jordärtskocka Rötter svensk Daikon Morot Palsternacka Persilja Rädisa rädisa Rova Beta Selleri Rova Pepparrot Kål Kål bok choy Broccoli brysselkål Kålrabbi lockig kål kinesisk sallad Romanesco savojkål Blomkål Lök Lök Bow-batun Purjolök Schalottenlök kinesisk lök Tiered lök Lök skoroda Vitlök Cheremsha Sallad Vattenkrasse sallad Rucola Spenat Ängssyra Kryddad Koriander Mejram Melissa Mynta Peppar Persilja Dill Fänkål Pepparrot Välsmakande Efterrätt Kronärtskocka Rabarber Sparris
frukt grönsaker	Pumpa Pumpa Vattenmelon Melon Gurka grönsaksmärg Squash tomat Tomat Äggplanta tomatillo Baljväxter adzuki bönträdgård Vigna Ärter Lobia Mosa kikärtor Bönor Linser