Sparris officinalis

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 1 april 2018; kontroller kräver 32 redigeringar .
Sparris officinalis

Allmän bild av anläggningen
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SparrisFamilj:SparrisUnderfamilj:AsparagoideaeSläkte:SparrisSe:Sparris officinalis
Internationellt vetenskapligt namn
Asparagus officinalis L. , 1753
Synonymer
se text

Medicinsk sparris , eller vanlig sparris , eller farmaceutisk sparris , eller harekyla [2] ( lat.  Aspáragus officinális ) är en tvåhusig , flerårig örtartad växt ; art av släktet Sparris ( Asparagus ) av familjen Sparris ( Asparagaceae ). Odlas som grönsaksgröda . Unga skott äts.

Utbredning och habitat

Den växer vilt i tempererade områden runt om i världen - i Nordafrika , nästan i hela Europa (förutom de nordliga regionerna), i Mindre Asien och Centralasien , Nordamerika , Australien och Nya Zeeland [3] . På fd Sovjetunionens territorium  - i den europeiska delen av Ryssland (på sandstranden av Volga och dess bifloder), i Kaukasus och i västra Sibirien [4] .

Den växer i skogsbältet och stäppzonen i översvämningsängar , gräsbevuxna platser, bland buskar på rika, ibland lätt alkaliska jordar [5] .

Odlas överallt.

Botanisk beskrivning

Rotsystemet är välutvecklat, rhizomet är kraftfullt horisontellt, rötter och underjordiska skott som ligger vertikalt avviker från det i stort antal.

Stjälkarna 30-150 cm höga, glabrösa, släta, raka, med många sneda och uppåtriktade grenar . Cladodia tunn, rak, filiform, 1-3 cm lång, sitter i grupper om tre till sex, går snett uppåt eller mer eller mindre pressad mot stjälken.

Bladen är fjällande , utrustade med en sporre .

Växter är tvåbo . Blommor vitgulaktiga, 1-2 på mer eller mindre långa, ledade i mitten eller något lägre eller högre ben och belägna både längs huvudaxeln och på grenarna; periant klocktrattformad, grönaktig, med avlånga flikar. Hanblommorna är cirka 5 mm långa, med ståndarknappar som är nästan lika med trådarna på ståndarna . Pistillatblommor är dubbelt så små. Blommar i maj - juni.

Frukten  är ett sfäriskt rött tegelbär . Frukterna mognar i augusti.

Från vänster till höger: ungt skott, blomma, bär

Kemisk sammansättning

Rhizomer och rötter av sparris innehåller asparagin , saponiner , kumariner , kolhydrater , spår av eterisk olja , karotenoider , aminosyror , vitamin C ; proteiner , asparagin, lysin , arginin och andra aminosyror, karoten , en stor mängd mineralsalter (särskilt kalium ), vitamin C (25-60 mg% [5] ), saponiner hittades i unga skott ; i fröna finns upp till 15% fet olja , i mogna frukter - kolhydrater , organiska syror ( äppelsyra och citronsyra ), spår av alkaloider . När unga stjälkar av sparris äts, får mänsklig urin lukten av svavelväte. Detta beror på att sparrissyra (1,2-ditiolan-4-karboxylsyra) och dess nedbrytningsprodukter finns i sparris [6] .

Ekonomisk betydelse och tillämpning

Sparris officinalis odlas i trädgårdar som en grönsak, såväl som för att dekorera blombuketter. Det har varit känt för mänskligheten i över 2000 år. Även i det gamla Egypten odlades den som en grönsaks-, medicinal- och prydnadsväxt .

I det antika Grekland vävdes kransar för de nygifta från det, och på medeltiden användes de som afrodisiakum. Grekerna ansåg att det var förkastligt att äta sparris. Fördomen var baserad på legenden att växten en gång hjälpte den vackra Perigone , som förföljdes av Theseus . När hon nådde sparrisfältet lovade hon att hon aldrig skulle äta eller riva växten om den täckte henne. Sparris uppfyllde Perigones begäran [7] .

Sparris har odlats i Ryssland sedan åtminstone 1600-talet.

Från vänster till höger: Sparrisfält i Stufensee , Tyskland; Flygfoto över sparrisplantagen , Darmstadt , Tyskland

Applikation i matlagning

Skott som inte kommit upp ur marken (18-20 cm långa) med ett huvud som ännu inte har blommat ut äts. Eftersom de är i jordlagret är dessa skott vita till färgen, på jordens yta blir de grönvioletta och förlorar en del av sina näringsämnen. Sparrisskott har utmärkta smakegenskaper, även om de inte är en mycket näringsrik produkt, kännetecknas de av ett betydande innehåll av vitaminer . Skotten av odlade former används kokta och konserverade som en delikatess . Kokta skott smakar gröna ärtor . Vit sparris är en av de viktigaste delarna av tyskarnas gastronomiska kultur , som till och med känner igen den som en statuskaraktär [8] .

I 1800-talets Tyskland räckte det inte med pengar för att äta god sparris. I "Book of Ulm Horticulture" (1820) framgår det att lokala trädgårdsmästare fick ta med sig alla grönsaker till marknaden, förutom sparris. Allt var avsett för det kungliga bordet. Också rostade sparrisfrön användes i Västeuropa för att göra ett slags kaffe [7] .

Sparris används i dietmat. Rätter tillagas av det i form av sallader , soppor, som rekommenderas för sjukdomar i levern , njurarna , gikt , diabetes , ödem och som ett sätt att öka aptiten . På grund av det höga innehållet av asparagin har sparrisskott en positiv effekt på hjärtfunktionen och förbättrar njurfunktionen.

Medicinska applikationer

Det har experimentellt fastställts att införandet av asparagin eller sparrisextrakt i en ven sänker blodtrycket , saktar ner hjärtfrekvensen, vidgar perifera kärl , ökar diuresen , lindrar trötthet. Sparrisextrakt orsakar en mer signifikant och långvarig sänkning av blodtrycket än asparagin. Sparris hjälper till att avlägsna klorider , fosfater och urea från kroppen . Därför kan dess preparat rekommenderas för sjukdomar i njurar, hjärta, reumatism , gikt, akut och kronisk nefrit med tillräcklig njurfunktion, för sjukdomar i njurbäckenet och urinblåsan , för inflammation i urinvägarna .

Essens från färska skott används inom homeopati .

Inom folkmedicinen användes rötterna och luftdelen för vissa sjukdomar i hjärtat, levern, cystit , urolithiasis , ödem, epilepsi , reumatism, som laxermedel , för allergier , akne ; frukter - med impotens , dysenteri .

Taxonomi

  24 fler familjer
(enligt APG II System ) 		  mer än 300 typer
       
  beställ sparris     släktet sparris    
             
  avdelningen Blommande, eller angiospermer     familj sparris     arten
Asparagus officinalis
           
  44 fler beställningar av blommande växter
(enligt APG II-systemet ) 		  2 släkten till  
     

Synonymer

Enligt The Plant List för 2013 inkluderar synonymen för arten [9] :

Säkerhetsåtgärder

Arten är listad i den röda boken i Sverdlovsk-regionen [10] och är skyddad i Pripyshminsky Bory National Park .

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Harekyla: både ätbar och dekorativ . Datum för åtkomst: 3 februari 2018. Arkiverad från originalet 3 februari 2018.
  3. ↑ Enligt GRIN-webbplatsen (se avsnittet Länkar )
  4. ↑ Stor sovjetisk uppslagsbok . Hämtad 14 november 2015. Arkiverad från originalet 17 november 2015.
  5. ↑ 1 2 Gubanov I. A. et al. Vilda nyttiga växter i USSR / ed. ed. T. A. Rabotnov . - M .: Tanke , 1976. - S. 67. - 360 sid. - ( Referens-determinanter för geografen och resenären ).
  6. ↑ Brunning, A. (2016). Varför får sparris din kiss att lukta?: Fascinerande mattrivia förklaras med vetenskapen arkiverad 2 april 2018 på Wayback Machine . Ulysses Press. sida 37
  7. ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Allt om grönsaker. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 204. - 222 s.
  8. ↑ Die Welt: Tyskarnas galna kärlek till sparris Arkiverad 21 november 2020 på Wayback Machine  (tyska)
  9. ↑ Asparagus officinalis L. är ett accepterat  namn . Växtlistan (2013). Version 1.1. Publicerad på Internet; http://www.theplantlist.org/ . Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013). Hämtad 26 december 2015. Arkiverad från originalet 7 maj 2021.
  10. ↑ Bestämmelser om den röda boken i Sverdlovsk-regionen . Ryska fågelskyddsförbundet. Hämtad 6 mars 2011. Arkiverad från originalet 18 oktober 2011.

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger